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楼主:wwswws

[甜品烘焙] 深夜美食之亲子篇：鼹鼠蛋糕--Maulwurf Kuchen [复制链接]

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-7 11:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwswws 于 2014-4-8 17:14 编辑

Alicefowley 发表于 2014-4-6 19:38
樓主，等你的方子啊。香蕉都買好啦

方子来啦，不好意思，周末小偷懒了一下

蛋糕体可以直接到超市买预拌好的巧克力蛋糕粉来操作，比较方便，或者用海绵蛋糕的方子整一个巧克力蛋糕

所以主要讲奶油馅

原料：Thicken cream 200g，Gelatine 4片，低脂酸奶200g，香蕉5根，巧克力碎若干（我可能毛估估30g左右，如果调出来觉得太少，可以多加一点），白砂糖20-30g（根据自己口味调整）

1. 蛋糕烘烤之后，取出移至烤架冷却备用

2. 仔细地用勺子挖1/2英寸深的泥，留约1厘米边。将香蕉去皮，纵向分割，然后用平面向下铺平

3. Gelatine片放冷水泡开后挤干水分，微波炉叮一下变成水状备用

4. 两根香蕉打碎成糊状，与酸奶混合均匀，放2大勺香蕉糊入Gelatine中混匀，再把它全部倒回香蕉酸奶糊中搅拌均匀

5. 取干净无水无油的容器中加入Thicken cream，打蛋器中速打发，体积稍膨大后放入白砂糖，高速打发，光滑纹路清晰不易消散为好，如果发现有少许分离就是打过头了

6. 将打发好的thicken cream和酸奶香蕉糊混匀，加入巧克力碎混匀

7. 把奶油馅覆盖在香蕉上

8. 将挖出来的蛋糕捏碎，洒在cream上，堆成圆顶，中间高一些就很像鼹鼠挖的洞穴啦，在冰箱约2小时后食用口感更好。

Enjoy

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小安琪	+ 3	感谢分享

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cannysh

皮靴族

发表于 2014-4-8 10:42 |显示全部楼层

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我能问一声，那个挖出来的土都上哪儿去了

小安琪

金靴族

发表于 2014-4-8 15:18 |显示全部楼层

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Bubblegal

银靴族

发表于 2014-4-8 17:25 |显示全部楼层

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wwswws

木屐族

发表于 2014-4-8 18:14 |显示全部楼层

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cannysh 发表于 2014-4-8 09:42
我能问一声，那个挖出来的土都上哪儿去了

盖到cream上面去啦

ninacai

铜靴族

发表于 2014-4-8 18:16 |显示全部楼层

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真有才气的妈妈！

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-8 18:27 |显示全部楼层

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ninacai 发表于 2014-4-8 17:16
真有才气的妈妈！

cannysh

皮靴族

发表于 2014-4-8 19:19 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-4-8 17:14
盖到cream上面去啦

我以为都被你消灭了

。。。。。

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-8 21:49 |显示全部楼层

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cannysh 发表于 2014-4-8 18:19
我以为都被你消灭了

伴着cream和香蕉一起消灭

qushuainan

皮靴族

发表于 2014-4-10 00:54 |显示全部楼层

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太可爱了

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-10 00:54 |显示全部楼层

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qushuainan 发表于 2014-4-9 23:54
太可爱了

多谢

dumbo

皮靴族

发表于 2014-4-10 01:36 |显示全部楼层

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Alicefowley

铜靴族

发表于 2014-4-10 10:20 来自手机 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-4-7 10:27
方子来啦，不好意思，周末小偷懒了一下

蛋糕体可以直接到超市买预拌好的巧克力蛋糕粉来操 ...

謝謝謝謝!一定試試做

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-4-10 10:23 |显示全部楼层

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第三张照片是些什么东西？

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-4-10 10:25 |显示全部楼层

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错了。是第四张照片是些什么东西？

romanticlady

金靴族

发表于 2014-4-10 12:58 |显示全部楼层

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楼主太能干了，佩服。

lai_candy

草鞋族

发表于 2014-4-10 18:26 来自手机 |显示全部楼层

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很美味

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-10 21:26 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2014-4-10 09:25
错了。是第四张照片是些什么东西？

打发好的thicken cream和酸奶香蕉糊混匀，加入巧克力碎

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-10 21:26 |显示全部楼层

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romanticlady 发表于 2014-4-10 11:58
楼主太能干了，佩服。

liul213

布鞋族

发表于 2014-4-11 22:43 |显示全部楼层

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期待挖坑

alook

水晶靴族

发表于 2014-4-11 22:46 |显示全部楼层

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