[生意经营] 餐饮业的良心贴---帮助各位华人西餐从业者或准备投入这个行业的解答疑惑 [复制链接]

发表于 2014-3-4 10:54 |显示全部楼层

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大胃发表于 2014-3-4 10:16
等楼主继续传授实战经验

啥实战经验啊这年头不像十几二十年前随便开个餐馆晚上回家净数钱了现在市场过于饱和分蛋糕的太多但是蛋糕不够大要不就有资本搞大投入要不就找好地址好定位做独此一家的生意在有就是自己闷头干省点人工我现在在办公室里回帖子楼下四个员工都是要钱的啊自己做至少替换出一个来省了就等于你赚了

发表于 2014-3-4 12:21 |显示全部楼层

再来谈谈员工大家搞西餐外场钱不能省该用西人还是用西人举个例子你去一家中餐馆吃饭服务员全是印度人你什么感觉但西人的对于工作的重视程度和认真的工作精神是有所欠缺的这个无法避免迟到最正常有点不舒服就请假但没办法就为了他们那张脸最好的办法就是去别的店里挖或者找朋友介绍这样你不用担心干了没几天人没了一个班次搭配上几个亚洲面孔拉低点人力成本也是可行的
厨房我个人建议还是尽量少用西人厨师人工过高并且亚洲人一样可以做的很好但现在面临的就是这一行从业人员越来越少不好雇人好的咖啡手厨师全都自己开店了剩下的要么是混子一把年级了啥都不会要么根本就不会还敢开口要高薪还有就是打杂的这个职位也很重要配餐切料洗碗清洁速度质量灵活性缺一不可要能吃苦肯下力气干

发表于 2014-3-4 12:30 |显示全部楼层

人员能挖成品就去别人店里挖成品自己培训出来的是便宜但是要时间要精力去培训工资别给低了能用雇两个人的工资去雇一个精品也不用一份工资雇两个次品手里要拿着甜枣和大棒一味柔性管理惯员工一身毛病一味刚性管理恐怕发完工资人就跑光了

大侠龙龙

发表于 2014-3-4 12:31 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2014-3-4 13:21
再来谈谈员工大家搞西餐外场钱不能省该用西人还是用西人举个例子你去一家中餐馆吃饭服务员全是印度人 ...

我打工的饭馆老板跟我说，开餐馆如果物业不是你自己的，你会很难受的

发表于 2014-3-4 12:56 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享。感恩ing.

发表于 2014-3-4 12:57 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享。感恩ing.

发表于 2014-3-4 12:57 |显示全部楼层

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发表于 2014-3-4 12:57 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享。感恩ing.

发表于 2014-3-4 13:08 |显示全部楼层

大侠龙龙发表于 2014-3-4 12:31
我打工的饭馆老板跟我说，开餐馆如果物业不是你自己的，你会很难受的

买不起物业啊
我知道的同龄人中没几个带着物业一起买下来的
带物业的都是上一輩传下来的例如China town的一家

dunkerlc

发表于 2014-3-4 13:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 dunkerlc 于 2025-1-31 19:24 编辑

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luftcao

白金靴族

发表于 2014-3-4 13:19 |显示全部楼层

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餐饮业真是辛苦钱，除非你有钱烧，玩炒作，比如让自己的儿子找个台湾二流女明星之类的。

发表于 2014-3-4 13:45 |显示全部楼层

luftcao 发表于 2014-3-4 13:19
餐饮业真是辛苦钱，除非你有钱烧，玩炒作，比如让自己的儿子找个台湾二流女明星之类的。 ...

哈哈我有个儿子离能找台湾二流女明星还有15年当爹的还有15 年去给他打基础

barney347

木屐族

发表于 2014-3-4 13:54 |显示全部楼层

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行业技术贴必须顶~

conditions

发表于 2014-3-4 23:31 |显示全部楼层

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顶良心贴

游子

银靴族

发表于 2014-3-4 23:50 |显示全部楼层

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1周taking4万5的店才卖55万？西餐利润这么薄吗？

发表于 2014-3-5 07:27 |显示全部楼层

本帖最后由 mickeymickey 于 2014-3-5 08:04 编辑

游子发表于 2014-3-4 23:50
1周taking4万5的店才卖55万？西餐利润这么薄吗？

因为这家店用人太狠人工两万所以卖的便宜
普遍来说西餐厅人力成本和原材料成本都是居高不下利润不高

greentree66

发表于 2014-3-5 12:25 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2014-3-3 22:03
太客气了财务你是专家我也就是熟悉运营流程

专业

天塌了，有高个顶着

tammyyhtan

发表于 2014-3-5 14:21 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2014-3-3 23:00
很多华人朋友想投资餐馆至少我身边很多人在咨询我很多人想的是买一家雇人干等着收钱正好帮朋友在谈一 ...

这样的店要价55万？楼主请问在哪个城市？此店铺租金多少？

billow1124

发表于 2014-3-5 14:36 |显示全部楼层

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好贴，感恩，持续关注！假如不是买生意，楼主能大概谈谈如何开一个西餐厅吗？从选址到装修，再到人员和运作，投资回笼需要多久时间？

发表于 2014-3-5 15:41 |显示全部楼层

本帖最后由 mickeymickey 于 2014-3-5 15:46 编辑

tammyyhtan 发表于 2014-3-5 14:21
这样的店要价55万？楼主请问在哪个城市？此店铺租金多少？

房租4000 人工两万这样的店我还觉得贵了呢悉尼
西人老板西人雇员人工开出去一半这个老板还有另外三家店都是此类模式接盘的人很难做改掉菜单就可以减少雇员减低人工但可能常客就不来了不改菜单给人挣工资了压力不小目前还在扯皮砍价中

发表于 2014-3-5 15:52 |显示全部楼层

billow1124 发表于 2014-3-5 14:36
好贴，感恩，持续关注！假如不是买生意，楼主能大概谈谈如何开一个西餐厅吗？从选址到装修，再到人员和运作 ...

选址独此一家模式周边就你一家其他都是中餐泰餐  好处吃还是不吃就你一家坏处人流量不够大
      成熟的餐饮一条街模式一条街全是饭店好处人流量大坏处竞争过于激烈必须有特色你有别家没有的东西同行恨不得吃了你。  sc里面也有人流但必须按人家时间来搞没有太大自由

peanut

钻石靴族

发表于 2014-3-5 15:57 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2014-3-4 14:45
哈哈我有个儿子离能找台湾二流女明星还有15年当爹的还有15 年去给他打基础 ...

有才

He is not a dog. He is a Golden Retriever!

发表于 2014-3-5 15:59 |显示全部楼层

装修回国搞一集装箱什么都有了在这边找人安装就行
人员这是最大的问题真的不好招招不到什么都不会的大把但你要来何用？
回本一般是2 年左右但情况不同不能一概而论谁都有自己的想法买来的店也不可能每个地方都满意这里小搞一下那里更新一个设备回本期可能就要延后了

tammyyhtan