[一日三餐] 美食美刻---重口味煮妇家的凉拌猪头肉！买了整只猪头！图片让乃们hold不住 [复制链接]

发表于 2014-2-23 19:54 |显示全部楼层

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K.U.Double-D

铜靴族

发表于 2014-2-23 19:57 |显示全部楼层

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尼玛，还是吃现成的比较好

桃桃妈

草鞋族

发表于 2014-2-23 19:59 |显示全部楼层

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newhand

发表于 2014-2-23 21:28 |显示全部楼层

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俺们那嘎,猪头肉配小烧,千碗不醉(monkey22)

lemontreehua

发表于 2014-2-23 22:22 |显示全部楼层

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牛

白雲山民

钻石靴族

发表于 2014-2-24 03:31 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2014-2-22 22:15
牛逼

明明是豬

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

小猪顾

发表于 2014-2-24 06:03 |显示全部楼层

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北京琳达

发表于 2014-2-24 07:17 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2014-2-23 20:23
3刀，3刀，3刀，整只带走哎！

我买的要了我8刀

你在哪买的。

datou1981

发表于 2014-2-24 09:26 |显示全部楼层

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放点正宗的四川花椒。。。就完美了啊。。。看得我流口水。。。

brahmasky

发表于 2014-2-24 09:36 |显示全部楼层

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你家用气炉还是有另外的明火？

猎梦人

版主

发表于 2014-2-24 09:45 |显示全部楼层

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ozchn 发表于 2014-2-22 22:09
以前一哥们吃了我用猪头肉做的回锅肉后爱上了那玩意，上Auburn 肉店买了个猪头，后来他兴高采烈的坐火车来 ...

去Auburn买猪头，碉堡了。

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CalmDownOK	+ 2	在auburn卖猪头的才厉害呢
lydiaqq1985	+ 1	我也这么觉得，一路抱回来，活着是万幸.

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醒着做梦

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-2-24 09:47 |显示全部楼层

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ozchn 发表于 2014-2-22 22:21
楼主啊，我炒的时候用的是中国大排档他们用的单炉，Flemington Market 买的，⋯⋯$60 火巨大那种，把猪脸 ...

你说的这个单炉是怎么接到气罐上／管道嘴儿的，我上次问他们说必须请专业的人来装才行，我就放弃了。

为吃不怕麻烦~~

thundom

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发表于 2014-2-24 09:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 thundom 于 2014-2-24 22:13 编辑

我也做过很多次，我的经验是：让肉店先把猪头锯成四份，中间分载再把猪鼻子切下来，这样一般的大锅都可以装下。

第二：如果没有条件烧毛，把猪头过水以后，凉一下，皮硬掉，用刀把带皮的表皮切掉就可以，很方便而且比烧毛去的彻底，因为皮下的毛也切掉了（不会很多，主要是猪脸那几块）。猪鼻子里面有脆骨，只要霍开切掉鼻子里面包括脆骨那部分就可以了，发黑的地方都可以切掉。

第三，猪头脖子的地方有一部分淋巴，一定要切掉，不然很难吃，看起来像肉其实煮熟以后脆脆的，是对人体有害处的。

第四，焯水时间要长一点比较好，15分钟，再就是煮的时候最好炒糖色。

thundom

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发表于 2014-2-24 09:48 |显示全部楼层

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回头我也做一个发帖。

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-2-24 09:54 |显示全部楼层

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我也喜欢吃猪头肉，上次听人说猪头肉是发物啊，有人给正名不

发表于 2014-2-24 12:12 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-2-24 10:47
你说的这个单炉是怎么接到气罐上／管道嘴儿的，我上次问他们说必须请专业的人来装才行，我就放弃了。 ...

单炉是直接有管子可以接到气罐上的，自己就可以接，很容易的说！

重口味煮妇 + 重口味吃夫

uj2ch8n2

发表于 2014-2-24 14:30 |显示全部楼层

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findcaiyzh

发表于 2014-2-24 15:14 |显示全部楼层

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我的口水哗哗的，太崇拜楼主了

ozchn

皮靴族

发表于 2014-2-24 17:16 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-2-24 10:47
你说的这个单炉是怎么接到气罐上／管道嘴儿的，我上次问他们说必须请专业的人来装才行，我就放弃了。 ...

一根管$19块钱，要用扳手拧上去，自己绝对可以啊，换煤气坛的时候记得检查，罐子上面的胶圈还在不，上次我就把胶圈给忘记了，因为怕漏气，拧的紧，结果胶圈在煤气坛的接头里面。需要的话我给版主上门服务？？给我升个等级就成，呵呵

发表于 2014-2-24 19:06 |显示全部楼层

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brahmasky 发表于 2014-2-24 10:36
你家用气炉还是有另外的明火？

烧毛是用的装在房子外面的单炉，这样烧毛非常省事儿，把猪头架在炉子上，火擦擦擦地一打开，一分钟不要就把毛烧得光光的

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2014-2-24 19:07 |显示全部楼层

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北京琳达发表于 2014-2-24 08:17
我买的要了我8刀你在哪买的。

preston market

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2014-2-24 19:10 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2014-2-24 10:26
放点正宗的四川花椒。。。就完美了啊。。。看得我流口水。。。 ...

谁支援我一点，特别是家里有种的，我要新鲜的那种，做泡菜和油辣椒

，这次用来凉拌的油辣椒放的就是一般的花椒，确实觉得香气不够

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2014-2-24 19:14 |显示全部楼层

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seecloud 发表于 2014-2-24 10:54
我也喜欢吃猪头肉，上次听人说猪头肉是发物啊，有人给正名不

第一次听人说猪头肉也发啊，不过我家人好像都没什么症状

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2014-2-24 19:21 |显示全部楼层

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thundom 发表于 2014-2-24 10:48
我也做过很多次，我的经验是：让肉店先把猪头锯成四份，中间分载再把猪鼻子切下来，这样一般的大锅都可以装 ...

楼主从小到大吃的猪头肉都是凉拌的，还没吃过炒的，亲快做个炒的来瞧瞧

重口味煮妇 + 重口味吃夫

abbott1980

发表于 2014-2-24 19:27 |显示全部楼层

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好帅气的猪头

korfi

皮靴族

发表于 2014-2-24 19:30 |显示全部楼层

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我已经计划了好久要去买猪头了，一直忘记。有一次幸亏临出门前被告知只有周六开，周日不开。这周六一定要去。

liul213

发表于 2014-2-24 19:57 |显示全部楼层

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口水呀

22022014

发表于 2014-2-24 20:05 |显示全部楼层

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太厉害了，这个都能自己做

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