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楼主:豌豆公主

[地方特色] 羊肉串的腌制 [复制链接]

培培

金靴族

发表于 2010-12-20 22:12 |显示全部楼层

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都没说到点上

kaka428

皮靴族

发表于 2010-12-20 22:21 |显示全部楼层

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我们用的是以前在网上搜到的据说很正宗的方法。。。

羊腿切粒，用水泡。。到水变的很红了就换水，再泡。。来回几次水不红了就把水倒掉，加洋葱鸡蛋胡椒粉生粉（还是面粉？）腌。。。其他调料就是烤的时候再下

我们每次都这样烤，觉得很好吃，不过也不懂是不是真的正宗～～哈哈哈

36015932

布鞋族

发表于 2010-12-21 00:52 |显示全部楼层

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羊肉串还要腌的么？

豆包妈

银靴族

发表于 2010-12-21 01:01 |显示全部楼层

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千万不要放猕猴桃
上次就放了四分之一个猕猴桃
结果羊肉成豆腐渣了

mimel

皮靴族

发表于 2010-12-21 08:55 |显示全部楼层

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我们家不掩，肉小点，必须一廋一肥，炭火烤，三成搜时候撒盐，五成搜撒基金，出油撒孜然。。和辣椒粉。。

[ 本帖最后由 mimel 于 2010-12-21 08:59 编辑 ]

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-12-21 12:15 |显示全部楼层

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不能看越看越饿

MU

白金靴族

发表于 2010-12-21 17:27 |显示全部楼层

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首先要选好的肉，去中东人的店买halal的羊肉才会好吃，然后按照17楼的方法比较靠谱。。一定要碳烤出来就很好吃的。。其他的那些什么加rosemary纯粹胡扯。

moonlanding

皮靴族

发表于 2010-12-22 12:49 |显示全部楼层

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mark一下，以后买了炉子，我也要试试。。。。对了，哪里买碳烤炉子啊？　电炉子行吗？

mmyy19762000

皮靴族

发表于 2010-12-22 12:53 |显示全部楼层

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同问

MU

白金靴族

发表于 2010-12-22 14:21 |显示全部楼层

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电炉就跟家里的烤箱没啥区别了

高寿财

白金靴族

发表于 2010-12-22 14:53 |显示全部楼层

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腿肉过瘦，
用肩膀肉肥些。
(paopaobing(3))
切块(不要太小)加料，
打水腌4小时以上，
烤前30分钟-1小时拿出来拌上洋葱，
串前加个鸡蛋用生粉抓干。
(paopaobing(11))
烤时随口味再放孜然辣椒盐等调整。

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自游自在

水晶靴族

发表于 2010-12-22 15:00 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-1-7 17:02 发表
一般我们是买羊腿肉，注意最好要有肥肉。回家后切小块，用啤酒和洋葱淹淹，注意淹的时候不放盐！，然后串串，争取每串上有肥肉。烤的时候要不停地翻面，撒盐，孜然，辣椒粉！ ...

是的,我听说放盐下去淹制肉烤出来会很柴!

公主

铜靴族

发表于 2010-12-22 15:07 |显示全部楼层

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原帖由 TrueColours 于 2008-1-8 22:32 发表
材料：问过一个在新疆住过的朋友。她的建议是买羊前腿肉，但我看了很多网站上是推荐后退肉。自己考虑，比较吧。

准备：把肉切成小块，2x2cm左右，加入洋葱水＋孜然，一个羊腿，大概一碗（普通饭碗）的水。用手抓柔羊肉，直至洋葱水被完全吸 ...

谗了！明天就烤

处世如水谦卑，存心如水深沉，交友如水亲善，言谈如水真诚，为政如水清澄，办事如水圆通，行动如水自然，人

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