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楼主:jiaxipan

Coles 日本酱油Kikkoman 600ml半价 $3.05/瓶 [复制链接]

kebuxiai

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发表于 2014-1-24 10:05 |显示全部楼层

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yourock 发表于 2014-1-23 10:00
这个世界上除了罐头，你找不到没有防腐剂，而且又能放很长时间的咚咚。

在没有人工合成防腐剂之前，最广泛使用的防腐剂是盐，糖因为较贵，只有在存放金贵食物的时候使用
糖和盐原理都是形成高渗透压，杀灭细菌，同时有脱水作用。
在热带地区比如印度，大量的香料被广泛应用，最初的目的也是为了保存食物
在干燥地区比如沙漠，脱水保存食物的方法被广泛使用，比如葡萄干，比如喜闻乐见的“馕”
和人工防腐剂相比，最原始的盐糖和脱水方式保存食物保存的时间更持久，健不健康就不好说了

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kebuxiai

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发表于 2014-1-24 10:09 |显示全部楼层

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酱油本身含盐量就很高，所以没有防腐剂的酱油也不是不能有
但是没有防腐剂的酱油一般不太可能有人工合成的色素和香料，所有的味道都是通过发酵得来，那么氨基酸含量就会偏高，这种酱油在混入杂物比如水之后会迅速变质
在我小的时候，还是吃小作坊酿造的酱油的时候，酱油很容易因为混入了水而长花（白色的混浊物），所以为了保鲜，在买到酱油后，会在酱油的表面加一点食用油，以起到隔绝空气的作用

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昔草zhoujia

布鞋族

发表于 2014-1-24 12:31 |显示全部楼层

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我一般炒某些菜时稍微放一点点这种酱油调味红烧时就用中国的生抽和老抽味道肯定是不同的日本酱油偏咸鲜中国酱油偏鲜甜如果是吃生鱼片有专门的寿司酱油小瓶的貌似和这个大的日本酱油都是万字牌的只是用途不同吧

LifesoCool

皮靴族

发表于 2014-1-24 12:32 |显示全部楼层

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这酱油实在是太咸了

abcc

皮靴族

发表于 2014-1-24 17:26 |显示全部楼层

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万字是新加坡生产的日本酱油。用这个吃生鱼片不是最好的选择，这个这样是做菜用的，正宗生鱼片的酱油应该偏甜一点，是另外一种，价格也较高，所有很多餐馆都用普通的代替。

Truckmount

haozi

皮靴族

发表于 2014-1-24 20:41 |显示全部楼层

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一直用这个酱油做菜，心里觉得质量比较放心。

cynthia121125

布鞋族

发表于 2014-1-24 20:43 |显示全部楼层

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hankz 发表于 2014-1-23 09:25
kikkoman不是日本酱油啦，新加坡出的是。

一直以为是日本酱油，掩面泪奔。但是没有防腐剂挺好的

薏仁红豆

铜靴族

发表于 2014-1-24 21:28 |显示全部楼层

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$3.05吗？
今天买了$2.80...

cindyfeilove

布鞋族

发表于 2014-1-24 22:57 |显示全部楼层

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我今天买了六瓶，是2.8一瓶的，是vic

jade27

铜靴族

发表于 2014-1-25 12:41 |显示全部楼层

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嗯，2.8

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2014-1-25 14:28 |显示全部楼层

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我一直用这个酱油。盐很少用了。

kakacii

银靴族

发表于 2014-1-25 14:36 |显示全部楼层

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大家干脆推荐一下生鱼片的酱油好吗，最好配个图

kakacii

银靴族

发表于 2014-1-25 14:37 |显示全部楼层

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kebuxiai 发表于 2014-1-24 11:05
在没有人工合成防腐剂之前，最广泛使用的防腐剂是盐，糖因为较贵，只有在存放金贵食物的时候使用
糖和盐 ...

原来馕是喜闻乐见的食物。。。。。

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