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楼主:lilac1314521

[煎炒炖煮] 再也不用惦记全聚德了！ [复制链接]

kennywww

布鞋族

发表于 2014-1-10 09:22 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害了！

Bubblegal

银靴族

发表于 2014-1-10 09:33 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-1-10 10:02 |显示全部楼层

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成色很不错～
俺喜欢吃片鸭皮，嘎嘎！

b10862035

银靴族

发表于 2014-1-10 11:35 |显示全部楼层

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佩服！！！！！

toshio_yakawa

银靴族

发表于 2014-1-10 11:38 |显示全部楼层

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good work.

toshio_yakawa

银靴族

发表于 2014-1-10 11:47 |显示全部楼层

本帖最后由 toshio_yakawa 于 2014-1-10 11:49 编辑

how to 上色? what spices/source did you used for 上色? thanks

chris1984323

布鞋族

发表于 2014-1-10 12:19 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-1-10 12:58 |显示全部楼层

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LightYear

银靴族

发表于 2014-1-10 13:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 LightYear 于 2014-1-10 13:14 编辑

正在找各种鸭子的做法，也曾想到烤鸭，但美食网上的介绍都很复杂，你这个真是简单。
想请教几个问题：
1、往鸭子肚子里塞葱姜，那些调料五香粉什么的也是塞到肚子里么？
2、打气的过程，按照你的说法是刺入皮下打气让鸭皮鼓起来是么？那打完了气针退出来，打进去的气会不会漏掉？
3、烤箱如果没有FAN，会不会随着烤的温度升高，烤箱内的水气加重，导致鸭皮不脆，还是不会影响？
谢谢~

LINDA_G

木屐族

发表于 2014-1-10 13:18 |显示全部楼层

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mark

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2014-1-10 13:20 |显示全部楼层

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不过看着很复杂的样子
乘现在eastwood烧腊便宜，我还是直接买算了

ahwen

银靴族

发表于 2014-1-10 13:26 |显示全部楼层

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卖相太好了

emily-dd

金靴族

发表于 2014-1-10 14:07 |显示全部楼层

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摩拳擦掌，看到LZ做的鸭子皮脆肉嫩的样子，一定要找机会自己试一次

madsylar

皮靴族

发表于 2014-1-10 14:08 |显示全部楼层

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真厉害啊！！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-10 14:26 |显示全部楼层

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烤的真不错，赞一个

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-10 15:08 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-1-10 10:02
成色很不错～
俺喜欢吃片鸭皮，嘎嘎！

我也是。沾白糖很好吃，lg一听就想吐

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-10 15:10 |显示全部楼层

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lilac1314521 发表于 2014-1-9 22:35
晕死，这回可以了么？

昨天看不到回帖，还奇怪了：lz既然不想分享，干嘛要发上来？

奶茶13

臭鞋族

发表于 2014-1-10 15:13 |显示全部楼层

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流口水

lilac1314521

金靴族

发表于 2014-1-10 15:24 |显示全部楼层

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toshio_yakawa 发表于 2014-1-10 11:47
how to 上色? what spices/source did you used for 上色? thanks

上色就是用的蜂蜜柠檬水刷的，别的什么也没有。

犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

kkzz11

木屐族

发表于 2014-1-10 15:29 |显示全部楼层

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-1-10 15:29 |显示全部楼层

LightYear 发表于 2014-1-10 13:11
正在找各种鸭子的做法，也曾想到烤鸭，但美食网上的介绍都很复杂，你这个真是简单。
想请教几个问题：
...

1：是的，全部塞到肚子里面，然后把肚子封起来，我是用了三根牙签，像缝线一样封起来.
2：我打气的时候也考虑到这个问题了，事实上是没问题的，打气的目的就是把皮和肉分离，这样皮可以脆，我打的时候鸭子上很多针眼。
3：我想应该没事，原帖的Lz的烤箱是上下火，也没有fan，她比我烤的好！

祝你成功！

犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

lilac1314521

金靴族

发表于 2014-1-10 15:31 |显示全部楼层

暮眼蝶发表于 2014-1-10 15:10
昨天看不到回帖，还奇怪了：lz既然不想分享，干嘛要发上来？

哪敢，我发帖的时候儿子在旁边闹，估计他碰的。

犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

toshio_yakawa

银靴族

发表于 2014-1-10 15:32 |显示全部楼层

lilac1314521 发表于 2014-1-10 15:24
上色就是用的蜂蜜柠檬水刷的，别的什么也没有。

cool..thanks...

adduvs

木屐族

发表于 2014-1-10 15:36 |显示全部楼层

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再顶一下还没回粉粉

lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-1-10 15:37 |显示全部楼层

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super good

adduvs

木屐族

发表于 2014-1-10 15:37 |显示全部楼层

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再顶一下还没回粉粉

LightYear

银靴族

发表于 2014-1-10 16:17 |显示全部楼层

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lilac1314521 发表于 2014-1-10 15:29
1：是的，全部塞到肚子里面，然后把肚子封起来，我是用了三根牙签，像缝线一样封起来.
2：我打气的时候也 ...

记下了，非常感谢。哇咔咔，可以在家里吃烤鸭了。。

cindytao

布鞋族

发表于 2014-1-10 16:30 |显示全部楼层

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hikari.xie

布鞋族

发表于 2014-1-10 16:31 |显示全部楼层

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感谢分享！

violots

金靴族

发表于 2014-1-10 19:50 |显示全部楼层

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好啊，好啊

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