[煎炒炖煮] 美食美刻---我家的重口味！麻婆豆腐，重庆烤鱼，川式红烧肉，糖醋排骨，鱼香肉丝，泡椒鸡胗，干煸四季豆 [复制链接]

发表于 2014-1-2 14:12 |显示全部楼层

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看着就香

WS---兔宝宝

发表于 2014-1-2 14:23 |显示全部楼层

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重庆烤鱼怎么做的，看着实在是诱人

天色微蓝

发表于 2014-1-2 14:34 |显示全部楼层

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辣么多的泡菜坛子啊。。。。还有好吃的菜。。。。口水

发表于 2014-1-2 14:38 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2014-1-2 14:23
重庆烤鱼怎么做的，看着实在是诱人

这个菜稍微有点麻烦的
澳洲用鲤鱼比较合适，国内很多人是用草鱼，可是这里我没见过
鲤鱼一条，大概2--2.5KG重的，能买到小点的更好，关键是都很大，没法，两口人嘴吃歪了也吃不完
鱼头直接扔了，先用白酒，盐，姜和葱腌制，腌制好后用辣椒油和花椒油抹上，洋葱垫底，放烤箱烤30分钟，然后取出加上焯水后用辣椒和豆瓣酱炒过的配菜，配菜：藕，芹菜，腐竹，土豆片，莴笋，菇。。。（一切你喜欢吃的东西），再入烤箱烤10分钟，开动！

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

WS---兔宝宝

发表于 2014-1-2 14:52 |显示全部楼层

ta_xiang 发表于 2014-1-2 14:38
这个菜稍微有点麻烦的
澳洲用鲤鱼比较合适，国内很多人是用草鱼，可是这里我没见过
鲤鱼一条，大概2--2.5 ...

看着是有一些复杂，有机会要试试看，感谢分享

ccccc5

发表于 2014-1-2 14:52 |显示全部楼层

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太好吃了。。请教麻婆豆腐怎么能弄成红油的啊？全靠豆瓣吗？

YW2013

发表于 2014-1-2 14:54 |显示全部楼层

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lz说说剁椒怎么做啊，在家的时候可喜欢吃剁椒炒得东西啦，可惜不会做啊。

lq0310

发表于 2014-1-2 14:54 |显示全部楼层

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楼主的泡菜坛子是哪里买的啊？

YW2013

发表于 2014-1-2 14:55 |显示全部楼层

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lz最好能专门开一帖，说说各种原料的制作方法，如果能图文并茂更好了

发表于 2014-1-2 14:56 |显示全部楼层

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lq0310 发表于 2014-1-2 14:54
楼主的泡菜坛子是哪里买的啊？

Richmond, VIC

重口味煮妇 + 重口味吃夫

美食杰

金靴族

发表于 2014-1-2 14:59 |显示全部楼层

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不重不重，刚刚好

发表于 2014-1-2 15:01 |显示全部楼层

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YW2013 发表于 2014-1-2 14:54
lz说说剁椒怎么做啊，在家的时候可喜欢吃剁椒炒得东西啦，可惜不会做啊。 ...

这个我估计你是不愿意做的，不过我还是说下做法，有兴趣的可以尝试下
红色的杭椒，洗净（一点不能沾油），和比较多的生姜大蒜一起弄碎，至于怎么弄碎，那各家有各家的工具，随便，放进泡菜坛子里，加盐和一小杯白酒和匀，再稍微加一点点凉白开，泡个10来天就可以用来炒菜了，千万别沾油就不会坏，做一次可以吃一年

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2014-1-2 15:02 |显示全部楼层

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YW2013 发表于 2014-1-2 14:55
lz最好能专门开一帖，说说各种原料的制作方法，如果能图文并茂更好了

图文就比较难了，楼主做的时候没想到要到美食版开帖子，以前就是做好了拍了放QQ空间里面，所以都没有中间的过程图哦

重口味煮妇 + 重口味吃夫

YW2013

发表于 2014-1-2 15:08 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2014-1-2 15:01
这个我估计你是不愿意做的，不过我还是说下做法，有兴趣的可以尝试下
红色的杭椒，洗净（一点不能沾油） ...

这个杭椒是什么椒，澳洲在哪里买？还有如果没有泡菜坛子，是不是也可以用玻璃瓶啊？就把几样东西弄碎，放酒，盐，凉白开，然后放玻璃瓶里密封。这样行不？

发表于 2014-1-2 15:12 |显示全部楼层

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YW2013 发表于 2014-1-2 15:08
这个杭椒是什么椒，澳洲在哪里买？还有如果没有泡菜坛子，是不是也可以用玻璃瓶啊？就把几样东西弄碎， ...

杭椒到处都有卖，就是那种细长型的辣椒，大概10CM长都有，我没用过瓶子，但是应该是可以的，你可以先少买些放瓶子里做了试试看，成功你就继续做，不成功你可以去华人店买瓶装现成的，味道稍微差一点，但是有胜于无

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2014-1-2 15:33 |显示全部楼层

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ccccc5 发表于 2014-1-2 14:52
太好吃了。。请教麻婆豆腐怎么能弄成红油的啊？全靠豆瓣吗？

差不多，红油基本靠豆瓣酱出来的，但是豆瓣不要放太多，否则会抢了其他东西的味道，要剁细，小火慢炒就能出红油，大火下去都糊了，而且红油少，另外这个菜加豆豉也是关键哦

重口味煮妇 + 重口味吃夫

1997

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发表于 2014-1-2 15:42 |显示全部楼层

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太专业了，好想吃啊

明天

发表于 2014-1-2 15:45 |显示全部楼层

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口水，这必须加分。

ccccc5

发表于 2014-1-2 15:47 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2014-1-2 15:33
差不多，红油基本靠豆瓣酱出来的，但是豆瓣不要放太多，否则会抢了其他东西的味道，要剁细，小火慢炒就能 ...

太专业了！谢谢。。

dumbo

发表于 2014-1-2 16:34 |显示全部楼层

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餐具好漂亮

发表于 2014-1-2 16:40 |显示全部楼层

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dumbo 发表于 2014-1-2 16:34
餐具好漂亮

说到餐具，楼主有1W个字想吐槽，我家的是最普通的，可以说乏味的，再严重点就是丑！去了几个朋友家，那餐具才叫五花八门，各种精致各种花俏，可惜楼主逛了好多个地方都没买到特别好看的，干脆就用最普通的盛了，装得多，吃得饱！

重口味煮妇 + 重口味吃夫

dumbo

发表于 2014-1-2 16:43 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2014-1-2 16:40
说到餐具，楼主有1W个字想吐槽，我家的是最普通的，可以说乏味的，再严重点就是丑！去了几个朋友家，那餐 ...

我觉得很好看，特别是泡椒等等那4个坛子，真可爱

http://www.facebook.com/leanne.wang.5

zeigla

发表于 2014-1-2 16:44 |显示全部楼层

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