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楼主:ps2

[煎炒炖煮] STAUB 铸铁锅和砂锅“红烧牛腩”对比 [复制链接]

发表于 2013-12-24 00:56 |显示全部楼层
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LZ太有才了
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发表于 2013-12-24 01:23 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-24 05:30 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-24 11:35 |显示全部楼层
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个人感觉用铸铁锅炖东西比较好。因为锁水功能好,所以红烧东西的时候我一点水也不方,只用酱油和料酒。做出来的东西当然好吃。

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睡着是小兽 + 2 用铸锅不放水闷出红烧,这个主意真好!学习.

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发表于 2013-12-24 13:27 |显示全部楼层
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砂锅的盖子是原配吗?好可爱!


发表于 2013-12-24 13:37 |显示全部楼层
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ps2 发表于 2013-12-23 23:37
实验结果

砂锅: 颜色较重,因为汤汁几乎没有了。

104啊,请楼主透漏是哪里买的啊,也想去看看!
http://dhbf.daisypath.com/BnEZp11.png

http://dhbf.daisypath.com/vmgzp11.png
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发表于 2013-12-24 13:48 |显示全部楼层
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LZ买的staub是18cm的?会很小吗?

发表于 2013-12-24 14:27 |显示全部楼层
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LZ太有才了。支持。

发表于 2013-12-24 14:40 |显示全部楼层
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lz有心人,不过老实说再好的锅交给不会做饭的人也是白搭,再差的锅给了会做饭的人也不是问题。

发表于 2013-12-24 14:43 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2013-12-24 14:40
lz有心人,不过老实说再好的锅交给不会做饭的人也是白搭,再差的锅给了会做饭的人也不是 ...

我觉得会不会做饭不是天生的。没有孩子之前,我几乎不进厨房的。因为有了孩子,所以有了无限动力。
母爱让我开发自己的潜能。 我想很多女人都是这样的

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jenny06 + 2 我很赞同

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发表于 2013-12-24 14:46 |显示全部楼层
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hustwater 发表于 2013-12-24 13:37
104啊,请楼主透漏是哪里买的啊,也想去看看!

http://www.petersofkensington.com.au/Public/Default.aspx

PETERS OF KENSINGTON, 悉尼的
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发表于 2013-12-24 14:47 |显示全部楼层
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唯_月 发表于 2013-12-24 13:48
LZ买的staub是18cm的?会很小吗?

18CM 的。看着小,但其实不小, 2, 3口人绝对够用了

发表于 2013-12-24 14:47 |显示全部楼层
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xuemei 发表于 2013-12-24 13:27
砂锅的盖子是原配吗?好可爱!

原配的,PETER RABBIT 的。韩国产

发表于 2013-12-24 14:48 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2013-12-24 14:51 |显示全部楼层
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ps2 发表于 2013-12-24 14:43
我觉得会不会做饭不是天生的。没有孩子之前,我几乎不进厨房的。因为有了孩子,所以有了无限动力。
母爱 ...

是这个理,所以不是一个好锅就会做饭了
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2013-12-24 14:53 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2013-12-24 14:51
是这个理,所以不是一个好锅就会做饭了

套用我女儿的一句话,如果饭菜里面有“满满的爱”, 我已经觉得很好吃了。
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发表于 2013-12-24 15:00 |显示全部楼层
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ps2 发表于 2013-12-24 14:43
我觉得会不会做饭不是天生的。没有孩子之前,我几乎不进厨房的。因为有了孩子,所以有了无限动力。
母爱 ...

说的对!我就是这样的。

发表于 2013-12-25 09:21 |显示全部楼层
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本帖最后由 睡着是小兽 于 2013-12-25 09:25 编辑
ps2 发表于 2013-12-24 00:06
我的感觉是,不想让砂锅渗入太多的调料。
铸铁锅,反正适合炒,渗入调料也没有太多影响



厨具是用来做食物给人吃的,虽然保养很重要,物尽其用,做出美味的食物才是不同厨具存在的意义。

同觉得红烧除了要烂和Juicy就是要汤汁浓缩稠和才够味道,而且颜色漂亮。清汤寡水的红烧少了点什么。
反正汤里水多时间够久一定会够烂够Juicy的。相反,自来水蒸发让水里杂质的密度增加水的味道反而不好,所以做汤尽量要减少水分蒸发。

Anyway,楼主的厨具楼主做主,你开心就好啦。
圣诞快乐!

发表于 2013-12-25 16:15 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-12-23 23:43
铸铁锅还适合先煎后炖那种。。。砂锅没法煎。

铸铁锅还分有涂层,和没涂层的,相比之下,有涂层的适合炖 ...

所以准备了,南部铁器的深炒锅 和 staub 的涂层炖煮锅,准备向 煮厨 进军

发表于 2013-12-26 20:10 |显示全部楼层
此文章由 anthonyty 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-12-26 21:18 |显示全部楼层
此文章由 节约的饭团 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 节约的饭团 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我有砂锅也有铸铁锅,不过都是20刀左右的货色,不是LC之类的高价货。
铸铁锅确实密封性能更好,因为盖子很重,但是中菜我还是更喜欢砂锅焖出来的菜式,西菜的话才会选择用铸铁锅,因为做起来更有感觉!
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发表于 2013-12-26 21:34 |显示全部楼层
此文章由 juliez 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 juliez 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大概楼主不会再来个aldi20几块铸铁锅和你买的好铸铁锅的差别。对于我这种很少用铸铁锅的人,买个20几块偶尔用用也不错。下次也试试炖牛腩看看效果怎样。
从卖相上,楼主贴图,砂锅的颜色深,看着好些。不过好不好还是看味道。

发表于 2013-12-26 21:47 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真讲究

发表于 2013-12-26 22:46 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
偶家也用滴是铸铁锅,,,是从中国扛来滴

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amy999 + 10
腊梅杜鹃 + 15 你太有才了

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发表于 2013-12-26 22:51 |显示全部楼层
此文章由 datou1981 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou1981 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就是看你们这些帖子太多了。。。。去网上买了日本的铸铁锅。。。又找德国朋友买fissler的锅和刀。。。。。。。中毒太深了

发表于 2013-12-26 23:09 |显示全部楼层
此文章由 faulkner 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 faulkner 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ps2 发表于 2013-12-23 23:51
我都是在炒锅里 先炒,然后放调料,之后加水,然后再放入砂锅和铸铁锅锅的。
如果觉得铸铁锅的汁太多,还 ...

最后把锅盖揭开,一会就收汁啦。
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发表于 2013-12-27 11:01 |显示全部楼层
此文章由 minami 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 minami 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ家米饭还团还是心形状的。

发表于 2013-12-27 13:43 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好cute的砂锅,稀饭PETER RABBIT

发表于 2013-12-31 13:39 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ps2 发表于 2013-12-24 14:53
套用我女儿的一句话,如果饭菜里面有“满满的爱”, 我已经觉得很好吃了。 ...

好贴心的女儿

退役斑竹

发表于 2013-12-31 15:05 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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