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楼主:ps2

[煎炒炖煮] STAUB 铸铁锅和砂锅“红烧牛腩”对比 [复制链接]

一脸茫然

银靴族

发表于 2013-12-24 00:56 |显示全部楼层

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LZ太有才了

Frankstonlarry

银靴族

发表于 2013-12-24 01:23 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-12-24 05:30 |显示全部楼层

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hankz

金靴族

发表于 2013-12-24 11:35 |显示全部楼层

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个人感觉用铸铁锅炖东西比较好。因为锁水功能好，所以红烧东西的时候我一点水也不方，只用酱油和料酒。做出来的东西当然好吃。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
睡着是小兽	+ 2	用铸锅不放水闷出红烧，这个主意真好！学习.

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xuemei

皮靴族

发表于 2013-12-24 13:27 |显示全部楼层

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砂锅的盖子是原配吗？好可爱！

hustwater

皮靴族

发表于 2013-12-24 13:37 |显示全部楼层

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ps2 发表于 2013-12-23 23:37
实验结果

砂锅：颜色较重，因为汤汁几乎没有了。

104啊，请楼主透漏是哪里买的啊，也想去看看！

http://dhbf.daisypath.com/BnEZp11.png

http://dhbf.daisypath.com/vmgzp11.png

唯_月

皮靴族

发表于 2013-12-24 13:48 |显示全部楼层

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LZ买的staub是18cm的？会很小吗？

说你胖你还真喘

木屐族

发表于 2013-12-24 14:27 |显示全部楼层

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LZ太有才了。支持。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-24 14:40 |显示全部楼层

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lz有心人，不过老实说再好的锅交给不会做饭的人也是白搭，再差的锅给了会做饭的人也不是问题。

ps2

皮靴族

发表于 2013-12-24 14:43 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-12-24 14:40
lz有心人，不过老实说再好的锅交给不会做饭的人也是白搭，再差的锅给了会做饭的人也不是 ...

我觉得会不会做饭不是天生的。没有孩子之前，我几乎不进厨房的。因为有了孩子，所以有了无限动力。
母爱让我开发自己的潜能。我想很多女人都是这样的

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jenny06	+ 2	我很赞同

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ps2

皮靴族

发表于 2013-12-24 14:46 |显示全部楼层

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hustwater 发表于 2013-12-24 13:37
104啊，请楼主透漏是哪里买的啊，也想去看看！

http://www.petersofkensington.com.au/Public/Default.aspx

PETERS OF KENSINGTON, 悉尼的

ps2

皮靴族

发表于 2013-12-24 14:47 |显示全部楼层

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唯_月发表于 2013-12-24 13:48
LZ买的staub是18cm的？会很小吗？

18CM 的。看着小，但其实不小， 2， 3口人绝对够用了

ps2

皮靴族

发表于 2013-12-24 14:47 |显示全部楼层

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xuemei 发表于 2013-12-24 13:27
砂锅的盖子是原配吗？好可爱！

原配的，PETER RABBIT 的。韩国产

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-12-24 14:48 |显示全部楼层

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漂亮

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-24 14:51 |显示全部楼层

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ps2 发表于 2013-12-24 14:43
我觉得会不会做饭不是天生的。没有孩子之前，我几乎不进厨房的。因为有了孩子，所以有了无限动力。
母爱 ...

是这个理，所以不是一个好锅就会做饭了

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

ps2

皮靴族

发表于 2013-12-24 14:53 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-12-24 14:51
是这个理，所以不是一个好锅就会做饭了

套用我女儿的一句话，如果饭菜里面有“满满的爱”，我已经觉得很好吃了。

jenny06

铜靴族

发表于 2013-12-24 15:00 |显示全部楼层

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ps2 发表于 2013-12-24 14:43
我觉得会不会做饭不是天生的。没有孩子之前，我几乎不进厨房的。因为有了孩子，所以有了无限动力。
母爱 ...

说的对！我就是这样的。

睡着是小兽

木屐族

发表于 2013-12-25 09:21 |显示全部楼层

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本帖最后由睡着是小兽于 2013-12-25 09:25 编辑

ps2 发表于 2013-12-24 00:06
我的感觉是，不想让砂锅渗入太多的调料。
铸铁锅，反正适合炒，渗入调料也没有太多影响

厨具是用来做食物给人吃的，虽然保养很重要，物尽其用，做出美味的食物才是不同厨具存在的意义。

同觉得红烧除了要烂和Juicy就是要汤汁浓缩稠和才够味道，而且颜色漂亮。清汤寡水的红烧少了点什么。
反正汤里水多时间够久一定会够烂够Juicy的。相反，自来水蒸发让水里杂质的密度增加水的味道反而不好，所以做汤尽量要减少水分蒸发。

Anyway,楼主的厨具楼主做主，你开心就好啦。
圣诞快乐！