梅子蒸蟮

donotgo

众禾土生 发表于 2013-12-18 21:11
炒
有个地方做得更出名
淮安软兜

鳝丝是黄鳝吧。。
这个鳝鱼是类似鳗鱼的东西。。

居家花草

Happylady 发表于 2013-12-18 15:54
哇,楼主厨艺恨专业，口水流湿了我的衣赏

谢谢夸奖，(monkey33)
都是普通菜。

lovefenger

居家花草

youyoulvcha 发表于 2013-12-18 17:54
食欲大增

酸酸的，很开胃

众禾土生

donotgo 发表于 2013-12-18 22:13
鳝丝是黄鳝吧。。
这个鳝鱼是类似鳗鱼的东西。。

又看了一眼，你说得对哎

居家花草

Ssaaaai 发表于 2013-12-18 18:21
瑶柱丝怎么弄的啊。

如果是日本瑶柱，比较大的，就泡一晚上，再用慢火煮软它，然后用勺子压它，就成一丝丝了。
这次我用的是小的瑶柱，也是这么做，不用花很多时间。

居家花草

fengdu08 发表于 2013-12-18 19:21
在哪里能买到膳鱼啊”？

在海鲜店，一般都养在游水盲曹或银卢那缸，如果你见有卖游水鱼，你问一问，有时会有的。

fengdu08

居家花草 发表于 2013-12-18 22:27
在海鲜店，一般都养在游水盲曹或银卢那缸，如果你见有卖游水鱼，你问一问，有时会有的。 ...

是应该在华人开的海鲜店吗？鬼佬店买这个，鬼会吓死的吧
我也喜欢吃白鳝很想很过瘾

居家花草

fengdu08 发表于 2013-12-18 22:30
是应该在华人开的海鲜店吗？鬼佬店买这个，鬼会吓死的吧
我也喜欢吃白鳝很想很过瘾 ...

华人鱼店。

Ssaaaai

居家花草 发表于 2013-12-18 22:24
如果是日本瑶柱，比较大的，就泡一晚上，再用慢火煮软它，然后用勺子压它，就成一丝丝了。
这次我用的是 ...

我用料酒泡了一会，然后用高压锅蒸了10分钟。 下次看来要泡久点了。

居家花草

众禾土生 发表于 2013-12-18 22:22
又看了一眼，你说得对哎

广东一帶叫白蟮。

众禾土生

居家花草 发表于 2013-12-18 22:33
广东一帶叫白蟮。

我们叫黄鳝

talentzj01

膳鱼真是不错呀.

居家花草

sz;ww;wq 发表于 2013-12-18 20:54
这个俺可不敢杀啊。

是啊，有点怕。

居家花草

众禾土生 发表于 2013-12-18 22:34
我们叫黄鳝

是另一种，比较小的。黄色的。

oonie

好久没吃过鱔了，怀念啊！活鱔多少钱一kg？

瑶柱扒西兰花和菇菇扒菜心好正！

肥羊

馋死偶了

xhioanog

鳝鱼分淡水，咸水。淡水还分小的叫黄鳝，象筷子粗，大的叫白鳝，俗称乌耳鳗大小，肚白，小耳朵黑色的，有婴儿手大小，LZ用的就这种，唐人鱼店有游水的买。咸水就有海鳗。

xhioanog

鳝鱼分淡水，咸水。淡水还分小的叫黄鳝，象筷子粗，大的叫白鳝，俗称乌耳鳗大小，肚白，小耳朵黑色的，有婴儿手大小，LZ用的就这种，唐人鱼店有游水的买。咸水就有海鳗。

Gardner

楼主好手艺，墨尔本没见过活鳝鱼卖啊

居家花草

oonie 发表于 2013-12-18 22:44
好久没吃过鱔了，怀念啊！活鱔多少钱一kg？

瑶柱扒西兰花和菇菇扒菜心好正！

谢谢加分
可能25至28刀一公斤，如果是用来蒸的，就买一公斤以下。
杀完放血之后，要用开水烫一下，别太久，那身上滑滑东西才会在鱼身上，然后用刀剐下来。才能蒸。

居家花草

Gardner 发表于 2013-12-18 22:50
楼主好手艺，墨尔本没见过活鳝鱼卖啊

谢谢夸奖。
华人魚店有卖游水鱼，问一问，或许有。

居家花草

肥羊 发表于 2013-12-18 22:46
馋死偶了

有空上我家，我煮你

oonie

居家花草 发表于 2013-12-18 21:52
谢谢加分
可能25至28刀一公斤，如果是用来蒸的，就买一公斤以下。
杀完放血之后，要用开水烫一下 ...

原来要用热水去潺啊！我以前钓到油追，用盐刷刷好久啊 ！

oonie

xhioanog 发表于 2013-12-18 21:48
鳝鱼分淡水，咸水。淡水还分小的叫黄鳝，象筷子粗，大的叫白鳝，俗称乌耳鳗大小，肚白，小耳朵黑色的，有婴 ...

海鳗是油追吗？

xhioanog

oonie 发表于 2013-12-18 23:00
海鳗是油追吗？

不是。http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=764199

居家花草

oonie 发表于 2013-12-18 23:00
原来要用热水去潺啊！我以前钓到油追，用盐刷刷好久啊 ！

用热水去潺快，干净，别太久，看着皮有潺就快捞起。

oonie

xhioanog 发表于 2013-12-18 22:02
不是。http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=764199

啊！对啊！这个海鳗我也有钓过，一米多长，可惜太重了，提到水面鱼丝就断掉了

居家花草

fengdu08 发表于 2013-12-18 19:21
在哪里能买到膳鱼啊”？

华人鱼店有卖游水鱼，问问，有时有卖。

居家花草

oonie 发表于 2013-12-18 23:08
啊！对啊！这个海鳗我也有钓过，一米多长，可惜太重了，提到水面鱼丝就断掉了  ...

抱抱，这魚生命力很强，你得慢慢拉，不好意思，我没钓过鱼