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楼主:wangbo1118

[煎炒炖煮] 我的川菜 (更新至水煮鱼) [复制链接]

发表于 2013-12-8 23:49 |显示全部楼层
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看着下饭
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发表于 2013-12-9 00:14 |显示全部楼层
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喜欢酱汁多一点,拌饭好吃

发表于 2013-12-9 09:58 |显示全部楼层
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豆腐怎么会有味道

退役斑竹

发表于 2013-12-9 10:05 |显示全部楼层
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angelayhr 发表于 2013-12-9 09:58
豆腐怎么会有味道

微滚淡盐水烫5分钟

发表于 2013-12-9 13:03 |显示全部楼层
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datou1981 发表于 2013-12-8 16:04
下油。。。。然后豆瓣。。生抽味精。。。
豆腐好了。。捞起来。。勾芡。。。豆腐上面撒葱。。。然后上勾芡 ...

跟我差不多!

发表于 2013-12-9 13:03 |显示全部楼层
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最喜欢川菜了
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发表于 2013-12-9 13:07 |显示全部楼层
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量太小了,还不够两口

发表于 2013-12-9 13:54 |显示全部楼层
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不错
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发表于 2013-12-9 16:29 |显示全部楼层
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1.豆腐最好开水烫一下,炒的时候不容易散
2.最好先炒郫县辣酱,因为里面有豆瓣,容易酸,炒一下把酸味去掉
3.最后撒花椒粉,以前吃陈麻婆,貌似都是一层花椒粉。

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发表于 2013-12-9 16:31 |显示全部楼层
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like it !

发表于 2013-12-10 17:23 |显示全部楼层
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不错,看着就香。
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发表于 2013-12-10 18:59 |显示全部楼层
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看起来好有食欲!!!!!!!!!

发表于 2013-12-10 19:32 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-10 20:06 |显示全部楼层
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不错

发表于 2013-12-10 20:08 |显示全部楼层
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真棒! 真香!

发表于 2013-12-10 21:35 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-11 11:07 |显示全部楼层
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很好吃的样子,可是量太少了,让我吃的话一定不够,哈哈
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发表于 2013-12-13 11:40 |显示全部楼层
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本帖最后由 wangbo1118 于 2013-12-13 14:03 编辑

我的宫保鸡丁饭

宫保鸡丁是中餐名菜了,西人最喜欢
每个人做法略有差异吧

我觉得鸡丁 花生 辣椒不能少,其他看个人喜好吧
我加了点土豆黑木耳萝卜丁

花生先油爆过,冷好
花椒、洋葱末、辣椒末炝锅,下鸡肉丁、萝卜丁,快翻至熟,加土豆黑木耳,翻炒下,加酱汁(醋、蚝油、生抽、老抽、糖,我喜欢醋多一点),加点水,盖上锅闷一会儿,让土豆软一点,然后放整个红辣椒,勾芡,最后加花生,上盘

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发表于 2013-12-13 12:35 |显示全部楼层
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看着好有食欲呀~

发表于 2013-12-13 14:18 |显示全部楼层
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mark

发表于 2013-12-13 14:25 |显示全部楼层
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h很美啊,做一次怎么不做多点阿,盘子里就那么一点点。
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发表于 2013-12-13 14:46 |显示全部楼层
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一切的美好 发表于 2013-12-13 14:25
h很美啊,做一次怎么不做多点阿,盘子里就那么一点点。

你说宫保鸡丁吗?不少了吧

发表于 2013-12-13 18:00 |显示全部楼层
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wangbo1118 发表于 2013-12-13 14:46
你说宫保鸡丁吗?不少了吧

麻辣豆腐阿
宫保鸡丁好像里面是饭吧,也不多的,一个人?

发表于 2013-12-13 20:12 |显示全部楼层
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下饭

发表于 2013-12-13 20:19 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-13 21:08 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-14 00:26 |显示全部楼层
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一切的美好 发表于 2013-12-13 18:00
麻辣豆腐阿
宫保鸡丁好像里面是饭吧,也不多的,一个人?

恩,里面是饭,一个人
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发表于 2014-2-4 20:59 |显示全部楼层
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本帖最后由 wangbo1118 于 2014-2-4 21:01 编辑

水煮鱼,
买的是重庆桥头牌的调料,用的鱼是巴沙鱼
色靠铺上面的干辣椒、辣椒籽、芝麻还有香菜叶
最后热油浇上去,看着油在辣椒芝麻上嗤嗤的响,很带劲。。

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发表于 2014-2-11 18:33 |显示全部楼层
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发表于 2014-2-11 19:58 |显示全部楼层
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也要试试lz这种做法,跟自己平时做的不太一样

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