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楼主:workhard

[甜品烘焙] 从里到外的芒果蛋糕---更新芒果切法，再更新蛋糕做法 [复制链接]

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 10:21 来自手机 |显示全部楼层

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jzhang315 发表于 2013-11-18 09:20
都是自己做的？？
还带着双胞胎！！！佩服。

帖子里写了。没啥特别的，关键是蛋糕烤好就行了

订制蛋糕

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 10:27 来自手机 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2013-11-17 20:43
新手问路，怎么打发奶油？用什么样的奶油打发？

用thickened cream打发，加点糖，打发到有细致纹路，挑出来有soft peak的时候就可以做夹馅和抹面，要裱花要再打一下，这时要慢点，小心打过头变渣渣

订制蛋糕

leeshine

钻石靴族

发表于 2013-11-18 10:33 |显示全部楼层

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求烤蛋糕配方~~~

enzojferrari

皮靴族

发表于 2013-11-18 10:42 |显示全部楼层

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做的真漂亮啊~还有芒果怎么能切的这么好看(monkey35) 对了这种奶油蛋糕里的奶油也是用thickened cream打发的么?

cantomel

木屐族

发表于 2013-11-18 10:49 来自手机 |显示全部楼层

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稀释过的果酱怎么做呢？

铭宝妈

银靴族

发表于 2013-11-18 11:32 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-18 10:27
用thickened cream打发，加点糖，打发到有细致纹路，挑出来有soft peak的时候就可以做夹馅和抹面，要裱花 ...

多谢

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-11-18 11:47 |显示全部楼层

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这个蛋糕LZ用了几个大芒果啊

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 12:03 来自手机 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-11-18 10:47
这个蛋糕LZ用了几个大芒果啊

芒果太小了，用了三个还结结巴巴的。因为一个芒果切不了多少片

订制蛋糕

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 12:04 来自手机 |显示全部楼层

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enzojferrari 发表于 2013-11-18 09:42
做的真漂亮啊~还有芒果怎么能切的这么好看对了这种奶油蛋糕里的奶油也是用thickened cream打 ...

把皮削了再切片，削皮的时候千万不要撕皮，不然就不平整了

订制蛋糕

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-11-18 12:07 |显示全部楼层

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我家弟弟的最爱

ferrero2010

木屐族

发表于 2013-11-18 12:18 |显示全部楼层

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我也要做！下次尝试！

bobbyniu

皮靴族

发表于 2013-11-18 12:22 |显示全部楼层

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做得真好

merry43

银靴族

发表于 2013-11-18 12:27 |显示全部楼层

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看得流口水.

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 13:45 来自手机 |显示全部楼层

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cantomel 发表于 2013-11-18 09:49
稀释过的果酱怎么做呢？

就挖点果酱出来，用杏子这样黄色的百搭。加一点点水，不要太多了，不然太稀刷了都流掉了。微波炉里叮一下，再搅搅，等凉了有点稠了就可以刷上去了

订制蛋糕

zccandy

木屐族

发表于 2013-11-18 14:31 |显示全部楼层

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想問一下，果醬是用的那種，是加水稀釋嗎，要煮嗎？謝謝lz mm

zccandy

木屐族

发表于 2013-11-18 14:33 |显示全部楼层

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zccandy 发表于 2013-11-18 14:31
想問一下，果醬是用的那種，是加水稀釋嗎，要煮嗎？謝謝lz mm

沒翻到第二頁，看到做法了。。。。。

@_@

cantomel

木屐族

发表于 2013-11-18 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-18 12:45
就挖点果酱出来，用杏子这样黄色的百搭。加一点点水，不要太多了，不然太稀刷了都流掉了。微波炉里叮一下 ...

也就是挖芒果果泥加杏子肉跟水，用微波炉加热一下？

与LG共用ID

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-11-18 15:21 |显示全部楼层

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求切芒果图解～

cantomel

木屐族

发表于 2013-11-18 16:15 来自手机 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-18 12:45
就挖点果酱出来，用杏子这样黄色的百搭。加一点点水，不要太多了，不然太稀刷了都流掉了。微波炉里叮一下 ...

也就是挖芒果果泥加杏子肉跟水，用微波炉加热一下？

与LG共用ID

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 16:21 来自手机 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-11-18 14:21
求切芒果图解～

等我再吃的时候拍个图

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workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 16:23 来自手机 |显示全部楼层

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cantomel 发表于 2013-11-18 15:15
也就是挖芒果果泥加杏子肉跟水，用微波炉加热一下？

不是，那个果酱稀释刷在上面纯属为了好看。直接用杏子味的果酱加一点水热一下就好了。只要一点点水化开果酱就好了

订制蛋糕

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 21:25 |显示全部楼层

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enzojferrari 发表于 2013-11-18 09:42
做的真漂亮啊~还有芒果怎么能切的这么好看对了这种奶油蛋糕里的奶油也是用thickened cream打 ...

是的，就是那个cream 打发的

订制蛋糕

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 21:31 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-11-18 14:21
求切芒果图解～

作业交完了，这下大家都有芒果蛋糕吃啦

订制蛋糕

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 21:35 |显示全部楼层

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leeshine 发表于 2013-11-18 09:33
求烤蛋糕配方~~~

更新了

订制蛋糕

leeshine

钻石靴族

发表于 2013-11-18 22:16 |显示全部楼层

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蛋糕配方里连面粉都没有。也没说是否要打发蛋白。

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-18 22:21 |显示全部楼层

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leeshine 发表于 2013-11-18 21:16
蛋糕配方里连面粉都没有。也没说是否要打发蛋白。

面粉忘写了。戚风蛋糕的做法大家应该都知道吧？

订制蛋糕

sweetlemon

布鞋族

发表于 2013-11-18 22:21 |显示全部楼层

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看的都馋了

leeshine

钻石靴族

发表于 2013-11-19 06:34 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-18 22:21
面粉忘写了。戚风蛋糕的做法大家应该都知道吧？

原来还是戚风，谢谢了。

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-11-19 09:00 |显示全部楼层

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哇，这是什么样的刀功啊，太厉害了。看来芒果要找硬的才可以切这么薄～

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-19 09:11 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-11-19 08:00
哇，这是什么样的刀功啊，太厉害了。看来芒果要找硬的才可以切这么薄～

是啊，太熟的就没法切了，即使切了也不好拎起来。得挑刚刚好的芒果。

订制蛋糕

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