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楼主:workhard

[甜品烘焙] 从里到外的芒果蛋糕---更新芒果切法,再更新蛋糕做法 [复制链接]

发表于 2013-11-18 10:21 来自手机 |显示全部楼层
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jzhang315 发表于 2013-11-18 09:20
都是自己做的??
还带着双胞胎!!!佩服。


帖子里写了。没啥特别的,关键是蛋糕烤好就行了
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发表于 2013-11-18 10:27 来自手机 |显示全部楼层
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铭宝妈 发表于 2013-11-17 20:43
新手问路,怎么打发奶油?用什么样的奶油打发?

用thickened cream打发,加点糖,打发到有细致纹路,挑出来有soft peak的时候就可以做夹馅和抹面,要裱花要再打一下,这时要慢点,小心打过头变渣渣

发表于 2013-11-18 10:33 |显示全部楼层
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求烤蛋糕配方~~~

发表于 2013-11-18 10:42 |显示全部楼层
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做的真漂亮啊~还有芒果怎么能切的这么好看(monkey35)   对了这种奶油蛋糕里的奶油也是用thickened cream打发的么?

发表于 2013-11-18 10:49 来自手机 |显示全部楼层
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稀释过的果酱怎么做呢?

发表于 2013-11-18 11:32 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2013-11-18 10:27
用thickened cream打发,加点糖,打发到有细致纹路,挑出来有soft peak的时候就可以做夹馅和抹面,要裱花 ...

多谢
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发表于 2013-11-18 11:47 |显示全部楼层
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这个蛋糕LZ用了几个大芒果啊

发表于 2013-11-18 12:03 来自手机 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2013-11-18 10:47
这个蛋糕LZ用了几个大芒果啊

芒果太小了,用了三个还结结巴巴的。因为一个芒果切不了多少片

发表于 2013-11-18 12:04 来自手机 |显示全部楼层
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enzojferrari 发表于 2013-11-18 09:42
做的真漂亮啊~还有芒果怎么能切的这么好看   对了这种奶油蛋糕里的奶油也是用thickened cream打 ...

把皮削了再切片,削皮的时候千万不要撕皮,不然就不平整了

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-11-18 12:07 |显示全部楼层
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我家弟弟的最爱

发表于 2013-11-18 12:18 |显示全部楼层
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我也要做!下次尝试!
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发表于 2013-11-18 12:22 |显示全部楼层
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做得真好

发表于 2013-11-18 12:27 |显示全部楼层
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看得流口水.

发表于 2013-11-18 13:45 来自手机 |显示全部楼层
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cantomel 发表于 2013-11-18 09:49
稀释过的果酱怎么做呢?

就挖点果酱出来,用杏子这样黄色的百搭。加一点点水,不要太多了,不然太稀刷了都流掉了。微波炉里叮一下,再搅搅,等凉了有点稠了就可以刷上去了

发表于 2013-11-18 14:31 |显示全部楼层
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想問一下,果醬是用的那種,是加水稀釋嗎,要煮嗎?謝謝lz mm

发表于 2013-11-18 14:33 |显示全部楼层
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zccandy 发表于 2013-11-18 14:31
想問一下,果醬是用的那種,是加水稀釋嗎,要煮嗎?謝謝lz mm

沒翻到第二頁,看到做法了。。。。。
@_@
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发表于 2013-11-18 14:36 来自手机 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2013-11-18 12:45
就挖点果酱出来,用杏子这样黄色的百搭。加一点点水,不要太多了,不然太稀刷了都流掉了。微波炉里叮一下 ...

也就是挖芒果果泥加杏子肉跟水,用微波炉加热一下?
与LG共用ID

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-11-18 15:21 |显示全部楼层
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求切芒果图解~

发表于 2013-11-18 16:15 来自手机 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2013-11-18 12:45
就挖点果酱出来,用杏子这样黄色的百搭。加一点点水,不要太多了,不然太稀刷了都流掉了。微波炉里叮一下 ...

也就是挖芒果果泥加杏子肉跟水,用微波炉加热一下?
与LG共用ID

发表于 2013-11-18 16:21 来自手机 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-11-18 14:21
求切芒果图解~

等我再吃的时候拍个图

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发表于 2013-11-18 16:23 来自手机 |显示全部楼层
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cantomel 发表于 2013-11-18 15:15
也就是挖芒果果泥加杏子肉跟水,用微波炉加热一下?

不是,那个果酱稀释刷在上面纯属为了好看。直接用杏子味的果酱加一点水热一下就好了。只要一点点水化开果酱就好了
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发表于 2013-11-18 21:25 |显示全部楼层
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enzojferrari 发表于 2013-11-18 09:42
做的真漂亮啊~还有芒果怎么能切的这么好看   对了这种奶油蛋糕里的奶油也是用thickened cream打 ...

是的,就是那个cream 打发的

发表于 2013-11-18 21:31 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-11-18 14:21
求切芒果图解~

作业交完了,这下大家都有芒果蛋糕吃啦

发表于 2013-11-18 21:35 |显示全部楼层
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leeshine 发表于 2013-11-18 09:33
求烤蛋糕配方~~~

更新了

发表于 2013-11-18 22:16 |显示全部楼层
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蛋糕配方里连面粉都没有。也没说是否要打发蛋白。

发表于 2013-11-18 22:21 |显示全部楼层
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leeshine 发表于 2013-11-18 21:16
蛋糕配方里连面粉都没有。也没说是否要打发蛋白。

面粉忘写了。戚风蛋糕的做法大家应该都知道吧?
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发表于 2013-11-18 22:21 |显示全部楼层
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看的都馋了

发表于 2013-11-19 06:34 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2013-11-18 22:21
面粉忘写了。戚风蛋糕的做法大家应该都知道吧?

原来还是戚风,谢谢了。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-11-19 09:00 |显示全部楼层
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哇,这是什么样的刀功啊,太厉害了。看来芒果要找硬的才可以切这么薄~

发表于 2013-11-19 09:11 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-11-19 08:00
哇,这是什么样的刀功啊,太厉害了。看来芒果要找硬的才可以切这么薄~

是啊,太熟的就没法切了,即使切了也不好拎起来。得挑刚刚好的芒果。

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