非常美味的家乡酱肉包来了！

Rayy

sz;ww;wq 发表于 2013-10-31 20:05
看着就好吃lz那个包子放锅里之前，锅里的水是不是已经烧开啦？

是的，开始包时就烧水，包好后水也开了就直接蒸的。

sz;ww;wq

Rayy 发表于 2013-10-31 21:33
是的，开始包时就烧水，包好后水也开了就直接蒸的。

谢谢！这个星期六我也做下。

Rayy

oonie 发表于 2013-10-30 22:05
看起来好好吃啊！
味道跟广东的叉烧包应该不一样吧？

是不一样。广东的叉烧包甜味重些，这种酱肉包酱香味重些。

众禾土生

漂亮的包子

Rayy

sz;ww;wq 发表于 2013-10-31 21:35
谢谢！这个星期六我也做下。

用我这种方法做的酱肉馅真的好吃，试试吧。

Rayy

肥羊 发表于 2013-10-30 21:47
偶也喜欢呀

试试做吧，很简单的，我这个在国内从来没做过只吃过的人都能做出来。

sz;ww;wq

Rayy 发表于 2013-10-31 21:38
用我这种方法做的酱肉馅真的好吃，试试吧。

我就准备用你的方法做。还有你那个五花肉后面的酱油是指生抽吗，是和五花肉以起炒的，还是炒好后放盆里再放酱油的？

Rayy

清咖一杯 发表于 2013-10-30 22:10
看上去真好吃，是用的绞碎的五花肉吗？

不是绞碎的。是刀切碎的。五花肉把皮剔掉，切片再切条，然后再切粒。这样炒出来很香，绞碎的的不好吃了，跟肉沫一样啦。

seraphicfish

看着都美味，回头试一个

Rayy

talentzj01 发表于 2013-10-30 23:23
口水啊. 我面发得倒是可以. 就是不会包.

每次只能包一点点的馅.

你包的时候左手拇指稍往里按馅，右手捏褶儿时稍往上提一下，就能尽量包多些馅。

Rayy

sz;ww;wq 发表于 2013-10-31 21:42
我就准备用你的方法做。还有你那个五花肉后面的酱油是指生抽吗，是和五花肉以起炒的，还是炒好后放盆里再 ...

要先把肉爆出油，也不要爆得太干，然后才加老抽和生抽。老抽是码色，生抽是码味。肉要先淹入味入色，提前一天炒好肉最好，当天炒的话最好放冰箱2小时以上。

肥羊

这个可以试

sz;ww;wq

Rayy 发表于 2013-10-31 21:49
要先把肉爆出油，也不要爆得太干，然后才加老抽和生抽。老抽是码色，生抽是码味。肉要先淹入味入色，提前 ...

谢谢告知！

FFQQ

好吃的包子，包子摺很漂亮。。。(paopaobing(79))

FFQQ

又看了一遍是发面的包子，馅红红的，有食欲。。。

limtai

fengliu1234

这包子太漂亮了

sky646

babawuli

请问楼主一个包子的面团大概多少克啊？

angelayhr

看起来真好，吃起来应该更好

anthonyty

hui940

真香

Rayy

babawuli 发表于 2013-10-31 23:03
请问楼主一个包子的面团大概多少克啊？

没有计算啊，只是用手揪的。反正自己吃，大小随意啦。揪得多了也会均匀些啦。

Rayy

一个包子骗到的分还真不少！谢谢大家啦，有什么需要可以提问。

nicole

美味挡不住。

玟雨

今天跟着楼主的食谱做了一次，非常好吃呀 虽然卖相差了许多 哈哈！

Rayy

玟雨 发表于 2013-11-3 20:18
今天跟着楼主的食谱做了一次，非常好吃呀 虽然卖相差了许多 哈哈！

真不错！好吃就好，卖相以后慢慢来，多做就好看了。

Rayy

告诉大家一个蒸包子的小窍门，肯定有人这样做过，不过真是我自己无意中发现的。
我蒸包子是垫的蜡纸，以前蒸好包子后，有时包子拿不起来，有时还会把包子底给揭掉了。这次蒸好后，揭盖时那盖上的水滴到纸上了，那里的包子就很容易拿起来了。然后我就准备一些凉水，揭开盖子时在纸上的空位滴一些凉水，然后每个包子都很轻松的拿起来啦。
我没垫过布的，不知道布的怎么样。

merrybaby1

我包子做过很多次，这次酱肉包真的是最好吃的。谢谢楼主。

Rayy

merrybaby1 发表于 2013-11-9 20:17
我包子做过很多次，这次酱肉包真的是最好吃的。谢谢楼主。

不客气。你也喜欢这个味我很开心。