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楼主:Rayy

[面食面点] 非常美味的家乡酱肉包来了! [复制链接]

发表于 2013-10-31 21:33 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2013-10-31 20:05
看着就好吃lz那个包子放锅里之前,锅里的水是不是已经烧开啦?

是的,开始包时就烧水,包好后水也开了就直接蒸的。
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发表于 2013-10-31 21:35 |显示全部楼层
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Rayy 发表于 2013-10-31 21:33
是的,开始包时就烧水,包好后水也开了就直接蒸的。

谢谢!这个星期六我也做下。

发表于 2013-10-31 21:37 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-30 22:05
看起来好好吃啊!
味道跟广东的叉烧包应该不一样吧?

是不一样。广东的叉烧包甜味重些,这种酱肉包酱香味重些。
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发表于 2013-10-31 21:37 |显示全部楼层
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漂亮的包子

发表于 2013-10-31 21:38 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2013-10-31 21:35
谢谢!这个星期六我也做下。

用我这种方法做的酱肉馅真的好吃,试试吧。

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发表于 2013-10-31 21:40 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2013-10-30 21:47
偶也喜欢呀

试试做吧,很简单的,我这个在国内从来没做过只吃过的人都能做出来。
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发表于 2013-10-31 21:42 |显示全部楼层
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Rayy 发表于 2013-10-31 21:38
用我这种方法做的酱肉馅真的好吃,试试吧。

我就准备用你的方法做。还有你那个五花肉后面的酱油是指生抽吗,是和五花肉以起炒的,还是炒好后放盆里再放酱油的?

发表于 2013-10-31 21:43 |显示全部楼层
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清咖一杯 发表于 2013-10-30 22:10
看上去真好吃,是用的绞碎的五花肉吗?

不是绞碎的。是刀切碎的。五花肉把皮剔掉,切片再切条,然后再切粒。这样炒出来很香,绞碎的的不好吃了,跟肉沫一样啦。
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发表于 2013-10-31 21:44 来自手机 |显示全部楼层
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看着都美味,回头试一个

发表于 2013-10-31 21:46 |显示全部楼层
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talentzj01 发表于 2013-10-30 23:23
口水啊. 我面发得倒是可以. 就是不会包.

每次只能包一点点的馅.

你包的时候左手拇指稍往里按馅,右手捏褶儿时稍往上提一下,就能尽量包多些馅。
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发表于 2013-10-31 21:49 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2013-10-31 21:42
我就准备用你的方法做。还有你那个五花肉后面的酱油是指生抽吗,是和五花肉以起炒的,还是炒好后放盆里再 ...

要先把肉爆出油,也不要爆得太干,然后才加老抽和生抽。老抽是码色,生抽是码味。肉要先淹入味入色,提前一天炒好肉最好,当天炒的话最好放冰箱2小时以上。
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发表于 2013-10-31 21:49 |显示全部楼层
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这个可以试

发表于 2013-10-31 21:50 |显示全部楼层
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Rayy 发表于 2013-10-31 21:49
要先把肉爆出油,也不要爆得太干,然后才加老抽和生抽。老抽是码色,生抽是码味。肉要先淹入味入色,提前 ...

谢谢告知!

发表于 2013-10-31 21:52 |显示全部楼层
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好吃的包子,包子摺很漂亮。。。(paopaobing(79))

发表于 2013-10-31 21:54 |显示全部楼层
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又看了一遍是发面的包子,馅红红的,有食欲。。。

发表于 2013-10-31 22:15 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-31 22:21 |显示全部楼层
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这包子太漂亮了

发表于 2013-10-31 22:42 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-31 23:03 |显示全部楼层
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本帖最后由 babawuli 于 2013-10-31 23:05 编辑

请问楼主一个包子的面团大概多少克啊?

发表于 2013-11-1 11:39 |显示全部楼层
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看起来真好,吃起来应该更好

发表于 2013-11-1 18:43 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-1 20:11 |显示全部楼层
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真香

发表于 2013-11-1 21:24 |显示全部楼层
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babawuli 发表于 2013-10-31 23:03
请问楼主一个包子的面团大概多少克啊?

没有计算啊,只是用手揪的。反正自己吃,大小随意啦。揪得多了也会均匀些啦。
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发表于 2013-11-1 21:28 |显示全部楼层
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一个包子骗到的分还真不少!谢谢大家啦,有什么需要可以提问。

发表于 2013-11-2 23:53 |显示全部楼层
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美味挡不住。

发表于 2013-11-3 20:18 |显示全部楼层
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今天跟着楼主的食谱做了一次,非常好吃呀 虽然卖相差了许多 哈哈!
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发表于 2013-11-3 20:55 |显示全部楼层
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玟雨 发表于 2013-11-3 20:18
今天跟着楼主的食谱做了一次,非常好吃呀 虽然卖相差了许多 哈哈!

真不错!好吃就好,卖相以后慢慢来,多做就好看了。
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发表于 2013-11-3 21:02 |显示全部楼层
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告诉大家一个蒸包子的小窍门,肯定有人这样做过,不过真是我自己无意中发现的。
我蒸包子是垫的蜡纸,以前蒸好包子后,有时包子拿不起来,有时还会把包子底给揭掉了。这次蒸好后,揭盖时那盖上的水滴到纸上了,那里的包子就很容易拿起来了。然后我就准备一些凉水,揭开盖子时在纸上的空位滴一些凉水,然后每个包子都很轻松的拿起来啦。
我没垫过布的,不知道布的怎么样。
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发表于 2013-11-9 20:17 |显示全部楼层
此文章由 merrybaby1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 merrybaby1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我包子做过很多次,这次酱肉包真的是最好吃的。谢谢楼主。

发表于 2013-11-9 20:58 |显示全部楼层
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merrybaby1 发表于 2013-11-9 20:17
我包子做过很多次,这次酱肉包真的是最好吃的。谢谢楼主。

不客气。你也喜欢这个味我很开心。
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