简单菜 简单爱--潮味：(潮州菜里的乡愁)之生腌咸蛴(花蟹)

oonie

xhioanog 发表于 2013-10-23 21:22
在国内当然腌游水的，在这里退而求次吧，绝对要新新鲜，星期二，三通常有新鲜海鲜到。有几次在唐人街看到 ...

游水的多少钱啊？什麼季节会有？

xhioanog

lin324 发表于 2013-10-23 22:58
去哪买新鲜的蟹？

今天中午在145买的，一般鱼店会在周二，三，四入货，中午后常有鲜货。

cohlear

楼主什么时候开家潮州菜馆，我们可以大饱口福

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-23 22:58
游水的多少钱啊？什麼季节会有？

因为花蟹生长在比较深的海域，每年夏至秋天盛产，几年前在唐人街日发海鲜鱼店见过，价钱不记得了，印象中很贵，比泥蟹贵。

xhioanog

cohlear 发表于 2013-10-23 23:02
楼主什么时候开家潮州菜馆，我们可以大饱口福

业余的还行，专业就要唬人了。

lin324

xhioanog 发表于 2013-10-23 23:01
今天中午在145买的，一般鱼店会在周二，三，四入货，中午后常有鲜货。

谢谢啊

oonie

cohlear 发表于 2013-10-23 22:02
楼主什么时候开家潮州菜馆，我们可以大饱口福

举脚赞成

oonie

xhioanog 发表于 2013-10-23 22:05
因为花蟹生长在比较深的海域，每年夏至秋天盛产，几年前在唐人街日发海鲜鱼店见过，价钱不记得了，印象中 ...

那下次我抓到花蟹拿去绩分版拍

路天涯

游水梭子蟹在悉尼我见过，这儿的螃蟹新鲜，生食应该没有问题。

喜欢这样的口味。

路天涯

chesecake 发表于 2013-10-23 22:05
飞奔而来了，和宁波红膏呛蟹不一样，和温蟹倒有点象，还有韩国人的做法也有这样的，一看就好吃，不过在国 ...

这两种比较起来，我喜欢温蟹。

xhioanog

路天涯 发表于 2013-10-23 23:10
游水梭子蟹在悉尼我见过，这儿的螃蟹新鲜，生食应该没有问题。

喜欢这样的口味。

你说得对，花蟹生长在比较深的水域，所以保持活的不容易，反倒是泥蟹生长在半咸淡水域，吃烂的食物，不适合做，死的泥蟹千万不要吃。

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-23 23:10
那下次我抓到花蟹拿去绩分版拍

要保持游水的哦，才多分。

oonie

xhioanog 发表于 2013-10-23 22:19
要保持游水的哦，才多分。

花蟹非常非常难养活，试过保持活到半天，还在研究如何能再养久一点。

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-23 23:29
花蟹非常非常难养活，试过保持活到半天，还在研究如何能再养久一点。

试试在养的海水加几颗冰，把脚绑住，不让动得太厉害，应该一天没问题。

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-23 23:29
花蟹非常非常难养活，试过保持活到半天，还在研究如何能再养久一点。

因深水温度低，加少量冰块，绑住了就挣扎不了，活久点。

oonie

你今天拿了我多少分哎

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-24 00:07
你今天拿了我多少分哎

把你的分分都拿光了

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-24 00:07
你今天拿了我多少分哎

今天不要再问问题了哦

oonie

xhioanog 发表于 2013-10-23 23:10
今天不要再问问题了哦

有分才答哦(paopaobing(62))

oonie

xhioanog 发表于 2013-10-23 23:09
把你的分分都拿光了

(monkey34)

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-24 00:13
有分才答哦

没分我也答，知无不言，言无不尽。

oonie

xhioanog 发表于 2013-10-23 23:15
没分我也答，知无不言，言无不尽。

谢谢你，你还真的满好人的，很热心。

xhioanog

oonie 发表于 2013-10-24 00:21
谢谢你，你还真的满好人的，很热心。

拿到的分分，也是为了升靴，是为了容易发一些清晰的图，让足迹友们分享。

Q_ma

哇，最近蟹又这么肥了啊

xhioanog

Q_ma 发表于 2013-10-24 00:27
哇，最近蟹又这么肥了啊

还要会挑，不然也会买到没有膏的。

Q_ma

偶是宁波人，跟楼主一样海边吃着各种海鲜长大绝对要会挑

xhioanog

Q_ma 发表于 2013-10-24 00:33
偶是宁波人，跟楼主一样海边吃着各种海鲜长大绝对要会挑

周末，星期一不要买，不怎么新鲜。

Q_ma

那我明天去买

lansehaiyang

美味

winforjewellery

上星期，有个潮阳小妹做了这个，她说吃了拉肚子。我觉得可能螃蟹不新鲜。家乡用活螃蟹，这里只有冰鲜螃蟹，所以吃这个一定要有一个坚强的肠胃啊。。。。

我们那边只有齐罗解，就是螃倛大小的会这样腌制，大螃蟹没见过啊。