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楼主:xhioanog

[其他] 简单菜 简单爱--潮味:(潮州菜里的乡愁)之生腌咸蛴(花蟹) [复制链接]

发表于 2013-10-23 22:58 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-23 21:22
在国内当然腌游水的,在这里退而求次吧,绝对要新新鲜,星期二,三通常有新鲜海鲜到。有几次在唐人街看到 ...

游水的多少钱啊?什麼季节会有?
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发表于 2013-10-23 23:01 |显示全部楼层
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lin324 发表于 2013-10-23 22:58
去哪买新鲜的蟹?

今天中午在145买的,一般鱼店会在周二,三,四入货,中午后常有鲜货。

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发表于 2013-10-23 23:02 |显示全部楼层
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楼主什么时候开家潮州菜馆,我们可以大饱口福

发表于 2013-10-23 23:05 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-23 22:58
游水的多少钱啊?什麼季节会有?

因为花蟹生长在比较深的海域,每年夏至秋天盛产,几年前在唐人街日发海鲜鱼店见过,价钱不记得了,印象中很贵,比泥蟹贵。

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发表于 2013-10-23 23:06 |显示全部楼层
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cohlear 发表于 2013-10-23 23:02
楼主什么时候开家潮州菜馆,我们可以大饱口福

业余的还行,专业就要唬人了。

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发表于 2013-10-23 23:07 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-23 23:01
今天中午在145买的,一般鱼店会在周二,三,四入货,中午后常有鲜货。

谢谢啊
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发表于 2013-10-23 23:07 |显示全部楼层
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cohlear 发表于 2013-10-23 22:02
楼主什么时候开家潮州菜馆,我们可以大饱口福

举脚赞成

发表于 2013-10-23 23:10 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-23 22:05
因为花蟹生长在比较深的海域,每年夏至秋天盛产,几年前在唐人街日发海鲜鱼店见过,价钱不记得了,印象中 ...

那下次我抓到花蟹拿去绩分版拍

发表于 2013-10-23 23:10 |显示全部楼层
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游水梭子蟹在悉尼我见过,这儿的螃蟹新鲜,生食应该没有问题。

喜欢这样的口味。

发表于 2013-10-23 23:11 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-23 22:05
飞奔而来了,和宁波红膏呛蟹不一样,和温蟹倒有点象,还有韩国人的做法也有这样的,一看就好吃,不过在国 ...

这两种比较起来,我喜欢温蟹。

发表于 2013-10-23 23:18 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2013-10-23 23:10
游水梭子蟹在悉尼我见过,这儿的螃蟹新鲜,生食应该没有问题。

喜欢这样的口味。

你说得对,花蟹生长在比较深的水域,所以保持活的不容易,反倒是泥蟹生长在半咸淡水域,吃烂的食物,不适合做,死的泥蟹千万不要吃。

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发表于 2013-10-23 23:19 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-23 23:10
那下次我抓到花蟹拿去绩分版拍

要保持游水的哦,才多分。

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发表于 2013-10-23 23:29 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-23 22:19
要保持游水的哦,才多分。

花蟹非常非常难养活,试过保持活到半天,还在研究如何能再养久一点。

发表于 2013-10-23 23:40 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-23 23:29
花蟹非常非常难养活,试过保持活到半天,还在研究如何能再养久一点。

试试在养的海水加几颗冰,把脚绑住,不让动得太厉害,应该一天没问题。

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oonie + 2 感谢分享,下次试试看

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发表于 2013-10-23 23:52 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-23 23:29
花蟹非常非常难养活,试过保持活到半天,还在研究如何能再养久一点。

因深水温度低,加少量冰块,绑住了就挣扎不了,活久点。

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发表于 2013-10-24 00:07 |显示全部楼层
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你今天拿了我多少分哎
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发表于 2013-10-24 00:09 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-24 00:07
你今天拿了我多少分哎

把你的分分都拿光了

发表于 2013-10-24 00:10 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-24 00:07
你今天拿了我多少分哎

今天不要再问问题了哦

发表于 2013-10-24 00:13 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-23 23:10
今天不要再问问题了哦

有分才答哦(paopaobing(62))

发表于 2013-10-24 00:13 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-23 23:09
把你的分分都拿光了

(monkey34)

发表于 2013-10-24 00:15 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-24 00:13
有分才答哦

没分我也答,知无不言,言无不尽。
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发表于 2013-10-24 00:21 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-23 23:15
没分我也答,知无不言,言无不尽。

谢谢你,你还真的满好人的,很热心。

发表于 2013-10-24 00:25 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-24 00:21
谢谢你,你还真的满好人的,很热心。

拿到的分分,也是为了升靴,是为了容易发一些清晰的图,让足迹友们分享。

发表于 2013-10-24 00:27 |显示全部楼层
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哇,最近蟹又这么肥了啊

发表于 2013-10-24 00:29 |显示全部楼层
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Q_ma 发表于 2013-10-24 00:27
哇,最近蟹又这么肥了啊

还要会挑,不然也会买到没有膏的。

发表于 2013-10-24 00:33 |显示全部楼层
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偶是宁波人,跟楼主一样海边吃着各种海鲜长大绝对要会挑
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发表于 2013-10-24 00:35 |显示全部楼层
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Q_ma 发表于 2013-10-24 00:33
偶是宁波人,跟楼主一样海边吃着各种海鲜长大绝对要会挑

周末,星期一不要买,不怎么新鲜。

发表于 2013-10-24 00:37 |显示全部楼层
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那我明天去买

发表于 2013-10-24 01:11 |显示全部楼层
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美味

发表于 2013-10-24 05:09 |显示全部楼层
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上星期,有个潮阳小妹做了这个,她说吃了拉肚子。我觉得可能螃蟹不新鲜。家乡用活螃蟹,这里只有冰鲜螃蟹,所以吃这个一定要有一个坚强的肠胃啊。。。。

我们那边只有齐罗解,就是螃倛大小的会这样腌制,大螃蟹没见过啊。

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