请教台湾人以及熟悉台湾的，台湾饮食的特色是什么？

ItsThere

ducaroga 发表于 2013-10-17 12:31
因為自己愛吃，所以大多台灣小吃都會做，可惜我沒開店。

啊呀呀可惜了，我前边说的那个Club里的就是一对台湾父女做的。
但那家并不是真正的餐馆食客没那么多，反过来人少食物做的好，人多一忙就难说了。
可否。。。
请你一食一贴发几个，让俺们照着方子做？
期待！

ducaroga

ItsThere 发表于 2013-10-17 12:38
啊呀呀可惜了，我前边说的那个Club里的就是一对台湾父女做的。
但那家并不是真正的餐馆食客没那么多，反 ...

這是好主意呀，有機會做小吃時就照些照片跟發食譜，就是怕拍照不好看，上不了眼。

ItsThere

ducaroga 发表于 2013-10-17 12:44
這是好主意呀，有機會做小吃時就照些照片跟發食譜，就是怕拍照不好看，上不了眼。 ...

没问题的，打开灯有光线用Iphone或其它智能手机就能拍得很好了，顶多了再调一下白平衡。

aulaoda

准备去台湾享受美食

yingm

alyssa

就是日本文化。
小吃遍地， 是为什么？便宜呗。
台湾汝肉汝蛋，为什么？ 耐放呗。

不知道为啥捧的那么高。！

ducaroga

確實滷肉是為了耐放。
台灣滷肉的由來跟宗教、祭祖有關，或許說台灣很多吃的都跟宗教、祭祖有關。
台灣在祭祖或是敬神時會準備三牲四果，三牲裡面就有一大塊帶皮的豬肉。
加上早年台灣的生活條件也不好，只有在大拜拜(廟會)或是大的節日才會殺豬殺雞，
殺了豬除了分送親朋好友外，自己也還會留下很多，台灣環境也比較濕熱，不適合做臘肉，
早年也不太流行燻肉，所以除了做鹹豬肉外，就是醃製(糟)或是魯起來放囉。

小吃的由來，其實早期台灣小吃種類也不多，主要是在正餐間的點心，後來才慢慢變成現在的樣子。
以前台灣農民很多，這些小吃就是在正餐間用扁擔挑到田邊去兜售，通常這些小吃都很有地方特色。
後來的台灣的經濟活動多了，廟會、拜拜之類的也多了，這些本來用扁擔的攤位就慢慢變成固定的攤子。
所以道地的小吃或是有歷史的夜市都會在廟宇附近，那些廟宇大多也是當地的信仰中心。
後來各省的人跟著當時的國軍到了台灣，就開始有了眷村，也開始有了眷村小吃，其實也就是其他省份的特色小吃。
眷村小吃再加上原來的本土小吃，慢慢地就變成現在台灣小吃的樣子，再加上夜市的盛行，
讓台灣小吃成為一種生活方式，那是輕鬆友善的、多種選擇的、又有各種風味的生活方式。

在早年台灣的經濟狀況不好，大家當然是怎麼便宜怎麼吃，雖然小吃不是什麼能上的了檯面的菜色，
但是其中用色香味去包含濃濃的人文，以及平易近人的庶民美食，這才是台灣小吃的精隨。

題外話、雖然說很多小吃都打著傳統小吃的招牌，但仔細去考察也不過十幾年歷史。
真正傳統幾十、上百年的台灣小吃其實也因為環境跟潮流而有所改變，要吃真正"傳統"還真不容易呢。

ducaroga

ItsThere 发表于 2013-10-17 13:01
没问题的，打开灯有光线用Iphone或其它智能手机就能拍得很好了，顶多了再调一下白平衡。

...

好！下次我試試。

妞爸

去过高雄几趟，每次都吃的很满意。
吞拿鱼羹、面线、台糖沙冰、胡椒鸡，乌鱼卵，还有很多记不得名字的，每晚都是台湾的同事带着去吃的

ItsThere

ducaroga 发表于 2013-10-17 14:51
確實滷肉是為了耐放。
台灣滷肉的由來跟宗教、祭祖有關，或許說台灣很多吃的都跟宗教、祭祖有關。
台灣在祭 ...

懂得很多的人才会这么娓娓道来言之有物而且表述贴切字字珠玑，
敬仰了！

Baba2046

ItsThere 发表于 2013-10-17 12:25
俺们这儿的Club里的华人新推出了一些台湾小食。
同求悉尼的正宗台湾吃食。
...

你们那到底是哪儿呀？

ItsThere

Baba2046 发表于 2013-10-17 16:32
你们那到底是哪儿呀？

卧村，Steeler club。
不过他们刚推出没几天，似乎是给卡拉Ok配餐的，暂时连像样的餐桌都没。
前段时间试行了2、3周的川菜相当不错，可现在停了。

Baba2046

o～～～～忒远了。。。。。。。。。。。。。。。

ItsThere

Baba2046 发表于 2013-10-17 16:41
o～～～～忒远了。。。。。。。。。。。。。。。

悉尼有“禚家”，别的就不知道了。

Baba2046

ItsThere 发表于 2013-10-17 16:42
悉尼有“禚家”，别的就不知道了。

这家常去吃，好吃～但我好想吃蚵仔面线

ItsThere

妞爸 发表于 2013-10-17 15:05
去过高雄几趟，每次都吃的很满意。
吞拿鱼羹、面线、台糖沙冰、胡椒鸡，乌鱼卵，还有很多记不得名字的，每 ...

羡慕你，看名儿就好吃。

ducaroga

ItsThere 发表于 2013-10-17 16:30
懂得很多的人才会这么娓娓道来言之有物而且表述贴切字字珠玑，
敬仰了！

每年春節前我都會做台灣香腸跟紅糟肉當拜年時的伴手禮。
要不是您不住墨爾本，不然還真想讓您嘗嘗正統道地的台灣味呢。

ItsThere

ducaroga 发表于 2013-10-18 12:02
每年春節前我都會做台灣香腸跟紅糟肉當拜年時的伴手禮。
要不是您不住墨爾本，不然還真想讓您嘗嘗正統道 ...

太感谢了！哈喇子流ing。。

桑田

牛肉面, 麻油鸡,薑母鸭,肉圆,蚵仔煎,炊粉,臭豆腐锅,芋圆,还有大量的各式海鲜

桑田

ItsThere 有,过兩天有空就分享

rosiers

我不是美食家，也沒有研究傳統食文化，我覺得煮台式口味不可少的有紅蔥頭，羹湯裡要有柴魚片。

rosiers

還有為甚麼我沒看過這邊餃子，包子用包菜 (cabbage)做餡啊？ 都是大白菜。 台灣叫高麗菜包子，餃子都很常見的。

甜甜妈

喜欢台湾小吃，品种多，名字靓

ItsThere

rosiers 发表于 2014-1-22 14:21
還有為甚麼我沒看過這邊餃子，包子用包菜 (cabbage)做餡啊？ 都是大白菜。 台灣叫高麗菜包子，餃子都很常見 ...

大头菜有点甜有点菜腥气，可能焯过水能好一点，不记得见过有人用它包饺子，倒是吃过大头菜的包子。