[煎炒炖煮] 我的泥蟹粉丝煲 [复制链接]

发表于 2013-9-29 22:02 |显示全部楼层

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泥蟹饱满吗？总不敢买，每次感觉都不实。

螃蟹有裹面粉先炸一下吗？

那个葱好多。

发表于 2013-9-29 22:03 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-9-29 21:01
到华人鱼店买，可以叫他们帮你宰杀。

这样就浪费了，螃蟹的精华至少损失1/3

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:04 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2013-9-29 20:53
我也想做蟹，不知道自己怎么宰杀蟹啊？

无痛安全法，10秒之内保证死翘翘

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发表于 2013-9-29 22:05 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:03
这样就浪费了，螃蟹的精华至少损失1/3

为啥？啥精华？

赠人茉莉，手留余香

denn

金靴族

发表于 2013-9-29 22:06 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-9-29 21:04
无痛安全法，10秒之内保证死翘翘

残忍。

dootbear

版主

发表于 2013-9-29 22:06 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:02
泥蟹饱满吗？总不敢买，每次感觉都不实。

螃蟹有裹面粉先炸一下吗？

饱满！！肉非常香鲜甜！

如果家里面有油锅，是要先将螃蟹有裹面粉炸。

如果没有就下多一点油来炒。

仰望星空：南风车星系M83
M83南风车星系，在长蛇座，直径12万光年，距离地球一千五百万光年，是南半球看到最明亮和最近的棒旋星系之一。图中还看到距离我们22亿光年的PGC 88914星系。

发表于 2013-9-29 22:06 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-9-29 21:04
无痛安全法，10秒之内保证死翘翘

拿根羊肉串的长竹签，从蟹口中刺入，马上解决问题

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

denn

金靴族

发表于 2013-9-29 22:07 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:05
为啥？啥精华？

粉丝需要的精华。

发表于 2013-9-29 22:07 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:02
泥蟹饱满吗？总不敢买，每次感觉都不实。

螃蟹有裹面粉先炸一下吗？

一定要过油，生粉蘸一下断面，然后过油。

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发表于 2013-9-29 22:07 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:02
泥蟹饱满吗？总不敢买，每次感觉都不实。

螃蟹有裹面粉先炸一下吗？

挑螃蟹比挑西瓜要难多了

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:08 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-9-29 21:07
粉丝需要的精华。

赠人茉莉，手留余香

无敌大鸟

皮靴族

发表于 2013-9-29 22:08 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-9-29 20:57
广东人喜欢吃姜葱的。。。。

下一次试验做XO酱的。

个人觉得葱段有些多了，姜如果整块拍扁拉油后期比较容易挑出来~~~~

……………… 蟹是鱼店收拾的啊…………

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[im

发表于 2013-9-29 22:08 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:05
为啥？啥精华？

螃蟹的汁液，就是螃蟹的精华啊

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello 发表于 2013-9-29 21:06
拿根羊肉串的长竹签，从蟹口中刺入，马上解决问题

赫赫，厉害，比我这个高级有档次

dootbear

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发表于 2013-9-29 22:09 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:03
这样就浪费了，螃蟹的精华至少损失1/3

呵呵，不会宰杀/怕的话，也没有办法啊。。。

发表于 2013-9-29 22:11 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-9-29 21:06
饱满！！肉非常香鲜甜！

如果家里面有油锅，是要先将螃蟹有裹面粉炸。

嘿嘿，看你那只蟹，蟹钳拍碎后的样子，恐怕饱满程度有限

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:13 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-9-29 21:07
一定要过油，生粉蘸一下断面，然后过油。

是嘛，我家领导都是那么做的。

赠人茉莉，手留余香

发表于 2013-9-29 22:14 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:02
泥蟹饱满吗？总不敢买，每次感觉都不实。

螃蟹有裹面粉先炸一下吗？

春谷在超市旁经常卖活龙虾和泥蟹的那家，很不错，买过几次，最少都有七成；
博士山的德高要让他们老板亲自来挑，基本可以8成以上，如果让伙计挑，最多五至六成；
最差的是BOXHILL CENTER里的那家，买过不足3成的，非常离谱！！

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:15 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-9-29 21:09
呵呵，不会宰杀/怕的话，也没有办法啊。。。

我也不会，无奈，只好举着刀，先把两个大钳想办法先卸下来。

赠人茉莉，手留余香

发表于 2013-9-29 22:18 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:06
拿根羊肉串的长竹签，从蟹口中刺入，马上解决问题

螃蟹的壳怎么掰下来，新鲜的蟹壳子很紧。

赠人茉莉，手留余香

发表于 2013-9-29 22:19 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:14
春谷在超市旁经常卖活龙虾和泥蟹的那家，很不错，买过几次，最少都有七成；
博士山的德高要让他们老板亲 ...

七成对我来说就空了

赠人茉莉，手留余香

dootbear

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发表于 2013-9-29 22:20 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:11
嘿嘿，看你那只蟹，蟹钳拍碎后的样子，恐怕饱满程度有限

其实澳洲什么时候的泥蟹最饱满？

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:18
螃蟹的壳怎么掰下来，新鲜的蟹壳子很紧。

我用手就行

你如果觉得艰难，可以先将蟹脐剪去，用较宽面的小刀，从蟹脐和蟹壳交接处撬开即可。

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:21 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-9-29 21:20
其实澳洲什么时候的泥蟹最饱满？

现在的螃蟹大多数是空的，要在天气最冷时，如6,7月，最饱满

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:22 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:19
七成对我来说就空了

在德高，运气好时买过9成多的顶角膏蟹做膏蟹粥，现在还回味无穷

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:23 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:20
我用手就行
你如果觉得艰难，可以先将蟹脐剪去，用较宽面的小刀，从蟹脐和蟹壳交接处撬开即可。 ...

龙虾可以让店家先宰好吧，精华不会流逝吧。

赠人茉莉，手留余香

发表于 2013-9-29 22:24 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:23
龙虾可以让店家先宰好吧，精华不会流逝吧。

不知道啊，至今还没有买过活的龙虾自己处理的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:24 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2013-9-29 21:18
螃蟹的壳怎么掰下来，新鲜的蟹壳子很紧。

这种粗活家里男人做啊。
没点手劲很难扳开的。

另外，活的时候去用刀卸钳子非常危险。

发表于 2013-9-29 22:26 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-9-29 21:20
其实澳洲什么时候的泥蟹最饱满？

最好的蟹是广东珠江口，尤其是深圳的福永一带，夏天的黄油蟹，那才是蟹中的极品啊

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dootbear	+ 3	就是。。。