新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 刚出炉的月饼－－枣泥和蛋黄莲蓉月饼

精华好帖回顾
· 牛肉的分类图示（中英文） (2008-7-16) patrickzhu	· 个人对VCE 华裔Local学生参加家教/补习班一点建议（悉尼家长也可参考）【申请精华】 (2010-1-18) 韬光养晦
· E&E -- 一起学吃洋蔬菜6 -- 牛皮菜 (Silverbeet) (2009-12-22) 闲夏采薇	· 【更新完毕】伪信仰者的朝圣之旅-日本纪伊半岛+名古屋白川乡+京都+高野山+姬路城 (2018-12-30) milomoon

123 4 / 4 页下一页

楼主:大姐大

[面食面点] 刚出炉的月饼－－枣泥和蛋黄莲蓉月饼 [复制链接]

lulu2010

木屐族

发表于 2013-9-15 00:15 |显示全部楼层

此文章由 lulu2010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lulu2010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有才了

琪宝贝

皮靴族

发表于 2013-9-15 00:43 |显示全部楼层

此文章由琪宝贝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者琪宝贝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求月饼皮的做法？我自己烤的不知道为什么会塌下去？

大姐大

铜靴族

发表于 2013-9-15 20:16 |显示全部楼层

此文章由大姐大原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大姐大所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chesecake 发表于 2013-9-14 22:29
要看烤好的月饼外型

烤好的月饼上来了，有点遗憾，鸡蛋液没有刷好。现在正在回油。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

大姐大

铜靴族

发表于 2013-9-15 20:28 |显示全部楼层

此文章由大姐大原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大姐大所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

紫薇星发表于 2013-9-14 23:08
皮怎么做呢？麻烦吗？

皮的做法稍有点麻烦，我是按君之的配方做的，

转发如下：皮的制作材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）

制作方法： 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉至搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可

转化糖浆是我自己熬的。碱水是从达城买的。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
紫薇星	+ 3	感谢分享

查看全部评分

大姐大

铜靴族

发表于 2013-9-15 20:30 |显示全部楼层

此文章由大姐大原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大姐大所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

琪宝贝发表于 2013-9-14 23:43
求月饼皮的做法？我自己烤的不知道为什么会塌下去？

蹋下去可能是因为里面的馅有点湿的原因吧？一般月饼的馅料最好干一些。

这样一是为了好包，二是包好后月饼不容易变形。如果馅不干的话可能做好的月饼皮也会变粘。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-9-15 20:35 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我悲催的失败了，目不忍睹

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-9-15 22:34 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱枣泥馅

曦睿妈

皮靴族

发表于 2013-9-16 15:32 |显示全部楼层

此文章由曦睿妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者曦睿妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

So nice!!!!!!

yunyun721

木屐族

发表于 2013-9-16 15:36 |显示全部楼层

此文章由 yunyun721 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yunyun721 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做月饼，最麻烦的是称重！刚刚做了将近100个的人掩面飘过。。。

我喜欢用15g的皮35g的馅儿，因为食客们说喜欢吃皮

我甚至还调成20g的皮30g的馅，哈哈

dreamer家的无敌小海豚

小KTA同学

布鞋族

发表于 2013-9-16 16:43 |显示全部楼层

此文章由小KTA同学原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小KTA同学所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想吃啊~

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-9-16 16:45 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这看着就想吃

rosebud

木屐族

发表于 2013-9-16 18:15 |显示全部楼层

此文章由 rosebud 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rosebud 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问那位 TX知道做月饼用的麦芽糖英文叫什么？哪可买到？谢啦！

wdl8

木屐族

发表于 2013-9-16 18:22 |显示全部楼层

此文章由 wdl8 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wdl8 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大姐大发表于 2013-9-15 19:16
烤好的月饼上来了，有点遗憾，鸡蛋液没有刷好。现在正在回油。

大姐大

铜靴族

发表于 2013-9-16 18:37 |显示全部楼层

此文章由大姐大原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大姐大所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

rosebud 发表于 2013-9-16 17:15
请问那位 TX知道做月饼用的麦芽糖英文叫什么？哪可买到？谢啦！

其实你不用去买，自己试试做糖浆也很容易，

方子如下：白砂糖400克，清水200ML，新鲜柠檬汁50ML。

这三样东西放在锅里充分混合搅匀。放在火上中火煮沸，然后开小火大约40分钟。

看到变色了，基本上就可以了。浓度比蜂蜜稀一点就行了，万一熬的过干也不要紧，

再放些水重新煮一下就行，只要不糊锅就行，你试试看很容易的。