[面食面点] 中秋节快到了，自己动手做的月饼，苏式鲜肉和冰皮~~ [复制链接]

发表于 2013-9-14 09:35 |显示全部楼层

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去看了一眼太复杂了而且他说的料我家都没有表示lz很厉害

he275

金靴族

发表于 2013-9-14 09:49 |显示全部楼层

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号儿妈咪

发表于 2013-9-14 10:43 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2013-9-14 08:24
猪油超市都有。跟黄油摆在一块儿

谢谢哦。还真没注意过。等会去coles看看！

feierztt

发表于 2013-9-14 17:51 |显示全部楼层

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njyDxy

发表于 2013-9-14 18:03 |显示全部楼层

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想念一年一度的鲜肉月饼，4年没吃到了。排着长队等一锅锅的煎，数着第几锅可以轮到了，好期待啊！
谢谢楼主分享。

旦旦lyn

草鞋族

发表于 2013-9-15 14:23 |显示全部楼层

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请问lz模子是哪间华人超市买的呀··

发表于 2013-9-16 10:05 |显示全部楼层

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旦旦lyn 发表于 2013-9-15 13:23
请问lz模子是哪间华人超市买的呀··

你说冰皮的模子吗？方的那个是普通月饼的，我在猫本，在springvale一家华人（也许是越南人的？）杂货店买的
卡通的那几个不是月饼模子，是煮蛋模子，从国内买了带过来的
我正打算从国内再买几个月饼模子，托朋友带过来，这些东西还是国内齐全，这边很难找

发表于 2013-9-17 15:34 |显示全部楼层

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borage 发表于 2013-9-13 17:58
，可，猪油？哪有卖啊！

coles和woolworths都有卖，跟黄油放在一起，我今天刚好买了一块，lard上图片：

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发表于 2013-9-17 15:35 |显示全部楼层

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号儿妈咪发表于 2013-9-14 09:43
谢谢哦。还真没注意过。等会去coles看看！

上图片了，看看吧，很好找的

发表于 2013-9-17 15:36 |显示全部楼层

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房士发表于 2013-9-14 08:35
去看了一眼太复杂了而且他说的料我家都没有表示lz很厉害

苏式月饼那些料还挺常见的，冰皮那些找一个华人超市也能置办齐了，我在猫本，达成里都有的

borage

发表于 2013-9-17 15:37 |显示全部楼层

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lunacylee 发表于 2013-9-17 14:34
coles和woolworths都有卖，跟黄油放在一起，我今天刚好买了一块，lard上图片：
...

谢谢

号儿妈咪

发表于 2013-9-18 09:17 |显示全部楼层

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lunacylee 发表于 2013-9-17 14:35
上图片了，看看吧，很好找的

恩，当天我就去找到啦，谢谢哦！

发表于 2013-9-18 09:53 |显示全部楼层

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号儿妈咪发表于 2013-9-18 08:17
恩，当天我就去找到啦，谢谢哦！

这就好，肉面团的时候特别香，有小时候炼油渣的味道，烤的时候不太好闻，隐隐有这边猪肉的味道，我觉得凉的比热的好吃，膻味都散了~~
昨天试做了甜口儿的，很好吃，貌似比鲜肉的更受欢迎，豆沙馅没买到，绿茶莲蓉有货，正好中和油腻，又一次歪打正着了

号儿妈咪

发表于 2013-9-18 10:03 |显示全部楼层

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lunacylee 发表于 2013-9-18 08:53
这就好，肉面团的时候特别香，有小时候炼油渣的味道，烤的时候不太好闻，隐隐有这边猪肉的味道，我觉得凉 ...

哈哈，你说得太对了，我都已经做了两次鲜肉的了。第一次做大半夜烤得，烤出来那个味真不好闻，本来很饿楞是一个也没吃。结果第二天老公吃了一个说很好吃，我才敢试吃，哈哈，冷的吃确实没有味呢，稍微加热一下也还好。所以我又做了一次，哈哈。

佛珠

布鞋族

发表于 2013-9-18 10:51 |显示全部楼层

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angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-9-18 10:54 |显示全部楼层

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不错，很好吃的样子

发表于 2013-9-18 11:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 lunacylee 于 2013-9-18 10:29 编辑

号儿妈咪发表于 2013-9-18 09:03
哈哈，你说得太对了，我都已经做了两次鲜肉的了。第一次做大半夜烤得，烤出来那个味真不好闻，本来很饿楞 ...

你手还挺快的，我跟你一样，每次做出来都让我老公先试吃，他说好吃我才尝，我的兴趣在做而不在吃(monkey36)
而且lard做的酥皮胜在一个酥字上，什么样的保存条件都还是入口即化的效果
黄油做的酥皮隔夜就皮了，太容易吸湿气了

Yvaine

发表于 2013-9-20 17:13 |显示全部楼层

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昨天用冰皮月饼的方子做了真好吃哈哈~~~
不过比楼主做的丑多了我买了个蛋糕模子结果不知道为啥我的月饼包完进模子馅就漏冰皮特别容易破。。。
后来
我就干脆当包子包了出来的都是长的包子样的冰皮月饼。。。。。

发表于 2013-9-23 12:24 |显示全部楼层

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Yvaine 发表于 2013-9-20 16:13
昨天用冰皮月饼的方子做了真好吃哈哈~~~
不过比楼主做的丑多了我买了个蛋糕模子结果不知道为啥我的月饼 ...

可能你用的皮太薄了，君之建议的皮和馅的比例是6：4来着吧？模子小点比较容易，越大越难控制，压的时候不均匀，有花纹的地方就容易破。其实包成小包子，最后滚上点椰蓉蛮漂亮的，也好吃！

sunhaicheng

发表于 2013-9-23 12:42 |显示全部楼层

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lunacylee 发表于 2013-9-23 11:24
可能你用的皮太薄了，君之建议的皮和馅的比例是6：4来着吧？模子小点比较容易，越大越难控制，压的时候不 ...

还做个P啊，中秋节已过，明年再说吧