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楼主:懒懒lanlan

[甜品烘焙] 做翻糖累死了 [复制链接]

zjrlisa

银靴族

发表于 2013-8-29 22:45 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-29 23:06 |显示全部楼层

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楼主菜菜种滴好，

翻糖也做的萌呀。。。

懒懒lanlan

银靴族

发表于 2013-8-30 00:13 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2013-8-29 22:06
楼主菜菜种滴好，翻糖也做的萌呀。。。

我的菜种的不好啊，都还是baby萌芽呢
还好多没出苗的呢

紫薇星

银靴族

发表于 2013-8-30 00:20 |显示全部楼层

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很好了

ziyu03

皮靴族

发表于 2013-8-30 08:37 |显示全部楼层

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xiaoyubuku12 发表于 2013-8-29 19:26
请问翻糖在哪里能买到啊想试试翻糖蛋糕但是懒得不想自己弄皮儿

超市就有啊：）

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-30 15:14 |显示全部楼层

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楼主真是谦虚呀

jn1216

银靴族

发表于 2013-8-30 15:20 |显示全部楼层

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懒懒lanlan 发表于 2013-8-29 07:36
我的做法其实就是棉花糖+很多的糖粉混成面团
类似橡皮泥的感觉，装饰在蛋糕外层。
翻糖主要是视觉效果好 ...

佩服你。
我都没勇气吃，就舔了一下，吃了一点点儿。不好吃。

jn1216

银靴族

发表于 2013-8-30 15:22 |显示全部楼层

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xiaoyubuku12 发表于 2013-8-29 20:26
请问翻糖在哪里能买到啊想试试翻糖蛋糕但是懒得不想自己弄皮儿

Queens那个牌子。有大包装白色，还有红黄黑现成的。

jn1216

银靴族

发表于 2013-8-30 15:24 |显示全部楼层

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LZ的糖皮和蛋糕之间，涂抹了什么东西了吗？好像有气泡，边缘也有点不平滑。

第一次，很不错了呀。我是不会觉得不好意思拿去幼儿园的。

懒懒lanlan

银靴族

发表于 2013-8-30 15:52 |显示全部楼层

jn1216 发表于 2013-8-30 14:24
LZ的糖皮和蛋糕之间，涂抹了什么东西了吗？好像有气泡，边缘也有点不平滑。

第一次，很不错了呀。我是不会 ...

高手看得很仔细啊
我就是觉得糖皮覆盖在蛋糕上的步骤做的不好
现在正在研究视频
我觉得一个是我的糖皮有点干，硬，延展度不够
蛋糕形状也有点不平整

jn1216

银靴族

发表于 2013-8-30 16:01 |显示全部楼层

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懒懒lanlan 发表于 2013-8-30 14:52
高手看得很仔细啊
我就是觉得糖皮覆盖在蛋糕上的步骤做的不好
现在正在研究视频

蛋糕要先处理一下的。抹一层东西，我用的是buttercream.
平滑很多的。剩下的也可以当胶水用来粘帖小装饰。

懒懒lanlan

银靴族

发表于 2013-8-30 17:54 |显示全部楼层

jn1216 发表于 2013-8-30 15:01
蛋糕要先处理一下的。抹一层东西，我用的是buttercream.
平滑很多的。剩下的也可以当胶水用来粘帖小装饰 ...

我抹的是蛋糕自带的frosting，可能粘度不够
主要是蛋糕烤的有点过，也不够平整

下次吸取经验教训

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-8-30 17:58 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2013-8-30 07:37
超市就有啊：）

为什么我只看到一袋一袋的那种粉状的要自己加水的那种，有直接打开就可以用的那种软的吗？如果有，请告知什么样子，高分感谢

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

jn1216

银靴族

发表于 2013-8-30 18:31 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-8-30 16:58
为什么我只看到一袋一袋的那种粉状的要自己加水的那种，有直接打开就可以用的那种软的吗？如果有，请告知 ...

http://www.queen.com.au/pantry-item/ready-to-roll-icing-coloured/

不用加水，直接揉软。

评分

参与人数 1	积分 +12	收起理由
james的猫	+ 12	感谢分享

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jn1216

银靴族

发表于 2013-8-30 18:34 |显示全部楼层

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wow,才发现楼上的是钻石，好奇能一次给多少分啊

syutin

银靴族

发表于 2013-8-30 18:45 |显示全部楼层

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很漂亮的啦

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-8-30 19:14 |显示全部楼层

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nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-8-30 19:16 |显示全部楼层

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很美啊~

懒懒lanlan

银靴族

发表于 2013-8-30 19:31 |显示全部楼层

谢谢大家都鼓励。
我就后者脸皮拿去cc了

下午去接妞的时候，小朋友刚吃完蛋糕
还有小家伙跑来跟我说，我把蛋糕全吃光了
还有小朋友问我能给发lolli bag给他不，孩子们太可爱了

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-8-30 20:09 |显示全部楼层

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homemade，多有面子啊

FFQQ

铜靴族

发表于 2013-8-30 20:09 |显示全部楼层

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这么漂亮的蛋糕，就薄着脸皮拿去好了，

结果是小朋友们吃光光。。。

憨憨豆豆

皮靴族

发表于 2013-8-30 20:31 |显示全部楼层

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好看

hui940

金靴族

发表于 2013-8-30 20:44 |显示全部楼层

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漂亮

ziyu03

皮靴族

发表于 2013-8-30 21:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 ziyu03 于 2013-8-30 19:53 编辑

james的猫发表于 2013-8-30 15:58
为什么我只看到一袋一袋的那种粉状的要自己加水的那种，有直接打开就可以用的那种软的吗？如果有，请告知 ...

这个才超市也可以找到，比较软，

那个Queen牌子的不是特别的好用，很干

这个是最好的，价格贵些，但是很有韧度。还有更贵的，我还没有尝试呢：）

评分

参与人数 2	积分 +16	收起理由
懒懒lanlan	+ 4
james的猫	+ 12	只是白色的么？可以加色素么？.

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-8-30 22:02 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2013-8-30 20:52
这个才超市也可以找到，比较软，

感谢分享，请问这种的可以加色素的么？会改变稀释度吗

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

ziyu03

皮靴族

发表于 2013-8-30 22:34 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-8-30 20:02
感谢分享，请问这种的可以加色素的么？会改变稀释度吗

不客气，不客气。
都可以加色素的，Gel质地（专业蛋糕店买）的颜色不会稀释翻糖的，水状（超市的）的会，但是可以加一点corn flour或者pure icing都好。

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参与人数 1	积分 +12	收起理由
james的猫	+ 12	感谢分享

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[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

懒懒lanlan

银靴族

发表于 2013-8-31 00:30 |显示全部楼层

ziyu03 发表于 2013-8-30 20:52
这个才超市也可以找到，比较软，

下次如果还翻糖，我坚决买弄好的糖皮。
谢谢提供的信息

abrook

木屐族

发表于 2013-8-31 00:35 |显示全部楼层

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做的真好

workhard

皮靴族

发表于 2013-8-31 01:03 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2013-8-30 20:52
这个才超市也可以找到，比较软，

下面这包蓝色的多少钱呢？

订制蛋糕

江北

水晶靴族

发表于 2013-8-31 01:04 |显示全部楼层

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很专业啦。。。

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