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楼主:小钢炮

[面食面点] 不用面包机的中种法面包 [复制链接]

发表于 2013-8-25 12:21 |显示全部楼层
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另外想问楼主,你做馄饨皮的面怎么和?
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发表于 2013-8-25 13:41 |显示全部楼层
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nicole 发表于 2013-8-25 11:21
另外想问楼主,你做馄饨皮的面怎么和?

用冷水和面,尽量干些,硬一点,多揉些时间(我是当做减肥运动对待,哈哈哈 )然后要醒面一小时。太软的话,进压面机就没有劲道。压住来的皮子软不拉基的,没有嚼劲。
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发表于 2013-8-25 13:44 |显示全部楼层
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nicole 发表于 2013-8-25 11:21
另外想问楼主,你做馄饨皮的面怎么和?

做馄饨皮和面我是用冷水,尽量和的干些,然后,揉匀至表面光滑,醒30分钟后再揉(我是当作减肥运动 ),然后静置1小时以上再压面,这样的皮子有嚼劲,不会软不拉基。

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发表于 2013-8-25 15:46 |显示全部楼层
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小钢炮 发表于 2013-8-25 12:44
做馄饨皮和面我是用冷水,尽量和的干些,然后,揉匀至表面光滑,醒30分钟后再揉(我是当作减肥运动 ) ...

谢谢。不加些盐吗?

发表于 2013-8-25 16:41 |显示全部楼层
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nicole 发表于 2013-8-25 14:46
谢谢。不加些盐吗?

不加盐。
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发表于 2013-8-25 16:51 |显示全部楼层
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-8-25 17:22 |显示全部楼层
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完全手动的啊,牛!

发表于 2013-8-25 18:50 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-8-25 16:22
完全手动的啊,牛!

是,揉面团俺权作减肥运动了 好像不是很费力的活哎 谢谢版主分分。
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发表于 2013-8-25 19:05 |显示全部楼层
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不错啊 值得收藏

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