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楼主:qianqian

[面食面点] 〖毛家每日私房菜〗 No.2 → 发面糖饼 [复制链接]

powermao

积分交易之外

发表于 2005-6-28 17:23 |显示全部楼层

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crystal 在 2005-6-28 15:06 发表:

喜欢吃糖饼,可是对发面没有信心...

一开始的时候是发不好，你可以少用一些面，多试试，也可以俺酵母上写的比例放，很快就学会了，试试看！

crystal

皮靴族

发表于 2005-6-28 17:31 |显示全部楼层

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powermao 在 2005-6-28 04:23 PM 发表:

一开始的时候是发不好，你可以少用一些面，多试试，也可以俺酵母上写的比例放，很快就学会了，试试看！

我这两天就试试发面.是不是用普通面粉就行,不用什么高筋粉之类的吧.

还有我做肉馅饼\韭菜合子之类的,成品中间总是嘟噜着一块面,做不到面皮各处都均匀厚度.不知道有无啥技巧?

powermao

积分交易之外

发表于 2005-6-29 13:28 |显示全部楼层

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高筋粉是用来做饺子的，发面要用普通的面粉。

关于做面，关键在你放馅前擀个那一步，擀的要均匀。

crystal

皮靴族

发表于 2005-7-4 16:02 |显示全部楼层

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我昨天试了试，面发得是历来最好的一次。
原来担心蜻蜓的方子里加那么多糖，会让面发甜，结果没有任何问题。

而糖饼则太硬了，不如楼主照片中的那么诱人，不过味道真不错，真不错！
我们还做了包子呢！

powermao

积分交易之外

发表于 2005-7-6 00:52 |显示全部楼层

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呵呵，我们的口号就是：“人人都是大厨！！”

powermao

积分交易之外

发表于 2006-3-7 22:52 |显示全部楼层

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其实呢，论饼，我还是喜欢吃发面的，有嚼头。
现在坛子上饼已经很多了，我认为还缺一个，就是北方的春饼，就是所谓的夹菜（肉）饼，超级好吃，哪天发一个！呵呵。

Rachel

草鞋族

发表于 2006-3-8 14:45 |显示全部楼层

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解搀啊

feihu28

皮靴族

发表于 2006-11-26 14:30 |显示全部楼层

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娶东北老婆是硬道理！

qianqian

皮靴族

发表于 2006-11-30 23:26 |显示全部楼层

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就因为会发面？我也是到了墨尔本才开始发面的，呵呵

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melbourne

布鞋族

发表于 2006-11-30 23:43 |显示全部楼层

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原帖由 qianqian 于 2006-11-30 22:26 发表
就因为会发面？我也是到了墨尔本才开始发面的，呵呵

really? why have i never ever seen you "发面"?

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qianqian

皮靴族

发表于 2006-12-2 01:13 |显示全部楼层

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原帖由 melbourne 于 2006-11-30 22:43 发表

really? why have i never ever seen you "发面"?

你是谁的马甲？是我的室友，一定见过我发面的啊。

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qianqian

皮靴族

发表于 2006-12-2 01:14 |显示全部楼层

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原帖由 melbourne 于 2006-11-30 22:43 发表

really? why have i never ever seen you "发面"?

你是谁的马甲啊？如果是我的室友，一定见过我发面，吃过我做的面食啊。你是吗？

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powermao

积分交易之外

发表于 2006-12-2 05:54 |显示全部楼层

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原帖由 melbourne 于 2006-11-30 22:43 发表

really? why have i never ever seen you "发面"?

这马甲，就说了这么1句话，哈哈

bulaohu

钻石靴族

发表于 2006-12-2 06:14 |显示全部楼层

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还没睡？厉害厉害

80年末

铜靴族

发表于 2007-7-25 18:04 |显示全部楼层

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好想吃啊~~

naruto

布鞋族

发表于 2007-7-29 22:02 |显示全部楼层

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我是超级喜欢韭菜盒子，时下墨尔本的韭菜超级贵，15元一公斤，不舍得卖，刚来银子少，等什么时候便宜了，我做给大家。

daisydu

铜靴族

发表于 2007-10-11 15:28 |显示全部楼层

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原帖由 JACK 于 2005-6-28 10:57 发表
有谁能介绍一下咸味的馅么

可以用包菜细粉条，韭菜鸡蛋做咸味的馅

nini09

钻石靴族

发表于 2009-11-8 17:29 |显示全部楼层

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这个图片上的饼饼好像我妈妈做的糖馅小面饼哦，不过就是我妈妈她没有发面，直接做的。

gwenily

皮靴族

发表于 2009-11-8 19:21 |显示全部楼层

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这是我最爱吃的小糖饼. 早上买早饭的时候, 油条可以不吃, 但是小饼一定要吃.

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-18 21:39 |显示全部楼层

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馋人呀

bt123123

银靴族

发表于 2010-10-18 22:32 |显示全部楼层

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红糖 is it brown sugar or sugar cane?

meijosh

布鞋族

发表于 2014-9-14 10:26 |显示全部楼层

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好好

lol188

木屐族

发表于 2014-9-14 12:39 |显示全部楼层

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厲害

348021074

草鞋族

发表于 2014-10-31 14:33 |显示全部楼层

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楼主好厉害~！

qingqin

银靴族

发表于 2015-8-28 05:12 |显示全部楼层

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高手

tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-8-28 11:07 |显示全部楼层

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vivianzyq

木屐族

发表于 2015-10-17 23:22 |显示全部楼层

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