【新不锈钢锅】我该拿你怎么办？？

IcyAnGel

风举荷 发表于 2013-8-14 23:57
火大了，不锈钢锅火大就会这样，我知道国内有专门清洁不锈钢的清洁剂，但是好像不便宜，我没买过 ...

可是用过别的不锈钢，怎么没这种现象阿？是不是因为刚开始用，火大了就会留痕迹？

IcyAnGel

千本樱oO 发表于 2013-8-15 00:16
唔，我来说说我的郁闷事儿
我买的是Fissler家的不锈钢煎锅
买的时候人家售货员就跟我说，不要上来就整大火 ...

刚去看了你的fissler，好贵阿！！
买了多长时间了？要不试着去换换吧？！！

小乖乖

不粘锅么？
从来没买过这类锅
感觉好悲催啊〜

IcyAnGel

小乖乖 发表于 2013-8-15 01:16
不粘锅么？
从来没买过这类锅
感觉好悲催啊〜

不是，是不锈钢，要不沾需要技巧的。。。
不想用不沾锅了阿~

mikiseki

IcyAnGel 发表于 2013-8-14 23:31
你的是什么牌子的？如果拿去换，就换你的了

回家给你看看，不是什么特好的牌子，好像买来才30块而已

nicekrissy

lz是用大火炒菜了吧
不锈钢锅，铸铁锅，不粘锅都只能用中火来炒煮。
试试看用baking soda来洗，应该洗得掉的。。

Mushroomm

一直不知道不锈钢锅怎么用。

wpzy168

楼主，我觉得你可以用jif试一下。

IcyAnGel

nicekrissy 发表于 2013-8-15 09:22
lz是用大火炒菜了吧
不锈钢锅，铸铁锅，不粘锅都只能用中火来炒煮。
试试看用baking soda来洗，应该洗得掉 ...

用楼上的法子，热水加柠檬泡了一夜，有些效果，还没用钢丝球擦，不知道能不能返回光亮
如果不行就用baking soda洗
不知道bi-carb soda是不是也一样的效果呢？家里有这个

IcyAnGel

wpzy168 发表于 2013-8-15 10:58
楼主，我觉得你可以用jif试一下。

gif早试过了，没用

IcyAnGel

刚捣腾结束，上来汇报下战果：
用Sheriff推荐的方法，泡了一个晚上，有些效果，不死心，把柠檬水放锅里小火弄上一个小时，然后趁热用钢丝球捣弄，痕迹淡了不少，可是还不够亮堂
然后结合nicekrissy的方法，bicarb soda趁热抹上，放置一会儿，再用热的柠檬汁外加钢丝球捣弄！！
这下子终于基本还原了！！！
折腾啊！真折腾！！
再给它1，2次机会，今晚上用小中火炒个菜，看看怎样
实在太折腾了，周末就退货去

肥羊

跟我家的一样

soul

我也买过类似的锅，跟楼主的遭遇是一样的，感觉这种锅应该不能用太大的火，适合电炉，不适合煤气炉。适合做一些西式的东西，放点油，慢火煎牛排什么的还不错。如果要大火炒东西，他绝对不合适。

许愿

听说还是铁锅好

千本樱oO

IcyAnGel 发表于 2013-8-15 01:10
刚去看了你的fissler，好贵阿！！
买了多长时间了？要不试着去换换吧？！！ ...

(monkey31) 还不是趁财年打折的时候买的
想买个好牌子的不锈钢锅，可以用久点儿
结果看到楼下有人说这种锅不适合煤气炉用，适合电炉
我觉得挺有道理
可我估计都这时候了，还被我用成了那样，人家不会给退的吧……

风举荷

IcyAnGel 发表于 2013-8-15 01:02
可是用过别的不锈钢，怎么没这种现象阿？是不是因为刚开始用，火大了就会留痕迹？ ...

不锈钢也有好坏，不锈钢成分不一样，抗腐蚀等性能也不一样。

XIAOTUDOU

温度太高。

IASKU

用不锈钢复底锅烧煮食物，火苗不能超出锅底范围，否则锅会发黑。

Marino

You may wash it by using white vinegar.

IcyAnGel

千本樱oO 发表于 2013-8-15 18:57
还不是趁财年打折的时候买的
想买个好牌子的不锈钢锅，可以用久点儿
结果看到楼下有人说这种 ...

话说，你也用我的方法试试？？
我用热水加柠檬把整个锅泡了一个晚上，然后加苏打洗就亮堂了
今晚我用来炒菜，用的小火和中火，真的还是亮堂的呢！
我再试两天，也许不换了。。。

不过，还是打算入手个铁锅，有些菜还是大火的好吃啊！！

千本樱oO

IcyAnGel 发表于 2013-8-15 22:44
话说，你也用我的方法试试？？
我用热水加柠檬把整个锅泡了一个晚上，然后加苏打洗就亮堂了
今晚我用来炒 ...

我看了你的方法，顿感万分头大……
或许哪天我闲得要命又想勤快勤快的时候试试好了……
不过我现在这个锅都拿来当炖锅了，不敢炒菜了
另外我还有个不粘锅，只能拿这个炒菜了

chatchat

Myer有专门粉洗的

暮眼蝶

千本樱oO 发表于 2013-8-15 22:49
我看了你的方法，顿感万分头大……
或许哪天我闲得要命又想勤快勤快的时候试试好了……
不过我现在这个锅 ...

所以fissler根本不适合做中餐，我们买的这个还自称什么nanjing wok。顺带买了他家专用的清洁剂，根本就擦不掉锅上的痕迹，又舍不得用钢丝球蹭，真是麻烦的要命。

IcyAnGel

风举荷 发表于 2013-8-15 19:58
不锈钢也有好坏，不锈钢成分不一样，抗腐蚀等性能也不一样。

怎样才知道不锈钢的好坏？

千本樱oO

暮眼蝶 发表于 2013-8-15 23:13
所以fissler根本不适合做中餐，我们买的这个还自称什么nanjing wok。顺带买了他家专用的清洁剂，根本就 ...

当初人家售货员就告诉我了，那清洁剂什么的都不好使
估计不属于质量问题，时间又这么久了，人家不会给退换的
所以我就认了，当花钱买教训了

xiaomt

千万别再用钢丝球刷锅了！！！有可能致癌啊！！

IcyAnGel

千本樱oO 发表于 2013-8-15 22:49
我看了你的方法，顿感万分头大……
或许哪天我闲得要命又想勤快勤快的时候试试好了……
不过我现在这个锅 ...

我不沾锅用了几年，还老用来大火煎牛排
虽然粘层看着还行，吃的时候还是心颤颤的
所以决定都换了
还顺手买了个铸铁的griller，可惜没涂层的没找着，只能等以后碰到了再买了

IcyAnGel

xiaomt 发表于 2013-8-15 23:23
千万别再用钢丝球刷锅了！！！有可能致癌啊！！

为啥？不锈钢的应该没事阿
不沾锅的才担心涂层掉的吧？！

xiaomt

科普一点不锈钢的抗腐和腐蚀机理 （ZT by 心言）

1。钢和铁的区别

钢和铁的区别是由其中的碳含量决定的。铁中的碳含量在0.05%以下称为纯铁，碳含量在0.05%至2.0%之间称为钢，超过2.0%则称为生铁，也就是我们常用的铸铁锅的碳含量。

2。民用不锈钢的成分

美国和西方国家的普通民用不锈钢含18.0% 铬，9.0%镍，剩余成分为铁以及很少一些碳，硅和锰等元素。这是普通的民用不锈钢。中国以前采用前苏联标准，除18% 铬，9%镍外，还有1.0%钛(5x碳含量)，耐腐性能更好一些，强度也更高。现在恐怕已经沿用美国标准了。

3 。不锈钢的抗腐和腐蚀机理

在暴露到溶液介质中后，不锈钢表面的铁会溶液，从而在表面生成一层致密的氧化层，并覆盖大部分镍，表面成分有76-78%的三氧化二铬，21-22%三氧化二铁和1-2%的镍。如果把崭新的不锈钢用具在适当浓度的硝酸溶液里浸泡几分钟，表面活跃的氧化亚铁会溶解得比较均匀，形成略厚并且均匀的致密稳定氧化层，会更耐腐很多。我相信，很多高档的不锈钢锅是做这个钝化处理的，颜色显得略微黄一点，因为氧化层稍厚一点。

不锈钢发生腐蚀早期，表面致密稳定的氧化层会形成蚀坑，这时稳定的三氧化二铬转化成易溶于水的六价三氧化铬，是非常致癌的化学物质。如果这时被忽视了，蚀坑很快就遍布整个锅底，再继续使用是非常有害的。图中锅底的白点就是蚀坑刚刚形成的样子，就不应继续使用了。

怎么区别一般水垢污点和蚀坑呢? 如果怀疑锅底出现蚀坑，可以用苏打粉或者去污粉彻底擦拭一遍。如果能擦去就不是蚀坑，因为蚀坑的中央很深，是擦不去的。图中的小白圆圈里正中央的黑点就是那个很深的蚀坑，是擦不去的。周围白颜色区域则是腐蚀形成的小的针孔，浅的能擦去，但一多半都深到擦不去的程度了。之所以看上去泛白，是因为光被吸收一部分，反射回来的部分光则比较分散。

4。铁或钢锅能否补铁?

直说的话，这是一个误导。首先，不是任何状况下溶解下来的铁会被吸收，即使吸收了，也可能停留在肝脏内造成伤害。铁锅对一般人来说比较安全，因为它不含铬，不会有致癌的六价铬出现在汤菜里。但是，商家是不可以用补铁这个说辞来误导的。一般来说，铁炒锅不适合炖菜或者长时间煮东西。可以用做汤面来划分，超过煮汤面的时间就最好换搪瓷，砂锅或不锈钢锅了。只要没有发生腐蚀，不锈钢锅还是安全的。铁锅即使擦过油或者煮过肥肉，也不过是表面遇到冷水时亲水性差一些，水热以后就将油溶解下来，没有多大差别。

千本樱oO

IcyAnGel 发表于 2013-8-15 23:24
我不沾锅用了几年，还老用来大火煎牛排
虽然粘层看着还行，吃的时候还是心颤颤的
所以决定都换了

当时售货员就说，带涂层的不能用可喷的油，会破坏涂层
我家上任的涂层锅就是用的WWS自家的，估计用了快3年，涂层开始掉了，我才知道这是该换锅的征兆
要知道这可是我用坏的第一口锅啊，值得纪念~