[参加活动-厨具财年秀]-我爱囤

Grange

shiziqishi

公鸡那个盘子很喜欢

幸运猫

号儿妈咪 发表于 2013-7-16 16:43
一直喜欢lz的帖子，每个蛋糕都那么漂亮啊。
我也想试试那个晚餐包，求方子！谢谢。 ...

迷迭香晚餐包/Rosemary Dinner Roll：

中筋面粉2杯，高筋面粉1杯，细砂糖1/4杯，盐1小勺，牛奶1杯，水1/4杯，鸡蛋1颗，融化的黄油2大勺，即发干酵母2小勺

Rosemary/迷迭香2根，海盐适量
黄油3大勺（用于刷表面）

做法：

1. 所有原料一起投入搅拌盆内，揉到扩展阶段，拿出一小份面团，试着慢慢撑开，面团有弹性，不易断即可。

2. 揉好的面团放在内壁抹油的容器里，发酵至两倍大小，一般需一个小时。

3. 发酵好的面团取出，排气，平均分成15份，滚圆入烤盘，表面刷上黄油。

4. 面团入温暖湿润处，二次发酵30-40分钟。

5. 迷迭香撸下叶子，切碎备用。

5. 烤箱预热400F/200度，发酵好的面团表面再次刷黄油，撒上迷迭香和适量的海盐，入烤箱烘烤15-20分钟左右至表面金黄。

细雨漫步

，采购高手，烹饪高手，尤其喜欢迷你汉堡

lulu2010

碟子很特别

sissifeng

请问什么是中筋面粉，高筋是plain flour 吗？
有什么区别吗？谢谢

a_____a

mark

幸运猫

sissifeng 发表于 2013-7-29 19:34
请问什么是中筋面粉，高筋是plain flour 吗？
有什么区别吗？谢谢

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
Cake flour低筋粉，上面写着low protein，因为筋度低，更适合做松软的蛋糕，, bread flour 高筋粉，适合做面包之类有嚼头的东西，Plain flour中筋粉，又称all purpose flour。

sissifeng

太专业了，真是太感谢你了。