新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 胃出品－糖心蛋小米海参海鲜墨汁意面红酒梨 ...

精华好帖回顾
· 8月美食活动-烧肉是这样上色的 3楼上做法了哦 (2009-8-15) rongerchen	· 参赛－大年饭之前奏，卤菜冷盘+可乐鸡翅^_^ (2007-2-10) KUN
· 以八卦的眼光看历史 (2008-7-16) big_beast	· 猎梦人谈交易系统 (2009-12-31) 猎梦人

123 / 3 页下一页

楼主:大胃

[其他] 胃出品－糖心蛋小米海参海鲜墨汁意面红酒梨 [复制链接]

羽亿

银靴族

发表于 2013-6-19 00:28 |显示全部楼层

此文章由羽亿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者羽亿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 00:30 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qq830821 发表于 2013-6-18 23:26
狗过了。。。但是不知稻7分钟是用什么火。。还有那个卤水的具体配料士绅么 ...

7分钟保持水轻微沸腾

卤水的配料很随意

一夫的是酱油，味霖，清酒，木鱼花

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-6-19 00:34 |显示全部楼层

此文章由 baobaoface 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 baobaoface 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太精致了！真的是在家都吃得那么精致么。有情调啊

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-6-19 00:57 |显示全部楼层

此文章由黑芝麻狐儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者黑芝麻狐儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好馋那个墨鱼意粉！

Glen的翠华就有这道，不过比起胃出品可差得远啦！

vivi_superstar

皮靴族

发表于 2013-6-19 10:16 |显示全部楼层

此文章由 vivi_superstar 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivi_superstar 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

高端货啊！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-6-19 11:05 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

都是高级货呀

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-19 11:11 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面条看的俺蠢蠢欲动，还木有揉过呢，晚上试试全蛋先。请问胃版，这个鸡蛋是要分几次加？

kornville

木屐族

发表于 2013-6-19 11:14 |显示全部楼层

此文章由 kornville 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kornville 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 11:18 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kitcat 发表于 2013-6-19 10:11
面条看的俺蠢蠢欲动，还木有揉过呢，晚上试试全蛋先。请问胃版，这个鸡蛋是要分几次加？ ...

我一次加的，因为面粉的蛋白质含量，和蛋的品质大小，心里有数

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-19 11:28 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-6-19 10:18
我一次加的，因为面粉的蛋白质含量，和蛋的品质大小，心里有数

谢谢，晚上试试看~

Click here

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 11:56 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kitcat 发表于 2013-6-19 10:28
谢谢，晚上试试看~

我用12.5% 蛋白质含量的面粉， 55-58g 的蛋

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-19 12:00 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-6-19 10:56
我用12.5% 蛋白质含量的面粉， 55-58g 的蛋

刚看了一下我的是10%的plain flour，是否不合适？

Click here

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 12:05 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kitcat 发表于 2013-6-19 11:00
刚看了一下我的是10%的plain flour，是否不合适？

吸水率低些，但问题不大，鸡蛋可以全部打散，加墨汁到蛋液里，然后倒进面团里，到的时候留两三勺的量，后期看软硬程度一点点加？

忘问了，你是和面机还是，手工？

手工的特好办，面软了就加点面，机器的太麻烦，我说的这些都是用Mixer 的情况，

MOMO20

布鞋族

发表于 2013-6-19 12:08 |显示全部楼层

此文章由 MOMO20 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MOMO20 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

墨鱼汁意面太专业了！

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-19 12:11 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-6-19 11:05
吸水率低些，但问题不大，鸡蛋可以全部打散，加墨汁到蛋液里，然后倒进面团里，到的时候留两三勺的量，后 ...

谢谢，正想问，是用MUM86，怎么设档，大概每档多少时间呢？我打算揉300g面粉的，墨汁今天肯定搞不到了，只能白的。。。

Click here

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 12:12 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kitcat 发表于 2013-6-19 11:11
谢谢，正想问，是用MUM86，怎么设档，大概每档多少时间呢？我打算揉300g面粉的，墨汁今天肯定搞不到了， ...

你在哪里？墨尔本 Simon johnson 和 Essential 这样的地方可能会有

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-6-19 12:29 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

意面放在盖垫上，确实是中西混搭了～

小失意

铜靴族

发表于 2013-6-19 12:30 |显示全部楼层

此文章由小失意原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小失意所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太厉害了

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 13:00 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2013-6-19 11:29
意面放在盖垫上，确实是中西混搭了～

眼睛真尖

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 13:03 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kitcat 发表于 2013-6-19 11:11
谢谢，正想问，是用MUM86，怎么设档，大概每档多少时间呢？我打算揉300g面粉的，墨汁今天肯定搞不到了， ...

一档打面片3-5分钟，2档和面15分钟左右

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
kitcat	+ 2	回血了~thx！

查看全部评分

babiemagic

木屐族

发表于 2013-6-19 13:05 |显示全部楼层

此文章由 babiemagic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babiemagic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz过的不是凡人的日子，嘿嘿~

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-6-19 15:54 |显示全部楼层

此文章由 anthonyty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒，不看标题我还以为是鞋带呢

大胃

水晶靴族

发表于 2013-6-19 16:38 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

anthonyty 发表于 2013-6-19 14:54
真棒，不看标题我还以为是鞋带呢

哈，那以后就叫鞋带面

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-6-19 16:51 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

非常好啊，我顶

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-19 19:36 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-6-19 11:12
你在哪里？墨尔本 Simon johnson 和 Essential 这样的地方可能会有

谢谢，查到chaddy有店，下次去的时候过去看看~

Click here

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-19 19:47 |显示全部楼层

此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-6-19 12:03
一档打面片3-5分钟，2档和面15分钟左右

来交作业~切工不好，做成乌冬了(monkey13)

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
大胃	+ 5	你太有才了

查看全部评分

Click here

Y叔

版主

发表于 2013-6-19 20:04 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃，小米粥里那个是潜水艇么？

mengniu

铜靴族

发表于 2013-6-19 21:59 |显示全部楼层

此文章由 mengniu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mengniu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-6-18 22:18
鸡蛋，小米粥，面条，这挺亲民的了

走的是慈禧老佛爷亲民路线---窝头，不过是栗子面的:)

ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-19 23:03 |显示全部楼层

此文章由 ttcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ttcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

墨汁面太厉害了

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-6-19 23:35 |显示全部楼层

此文章由 Bubblegal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bubblegal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问虾油如何取得?

123 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 胃出品－糖心蛋小米海参海鲜墨汁意面红酒梨 [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

新闻达人

2019年度勋章

精华好帖回顾

[其他] 胃出品 － 糖心蛋 小米海参 海鲜墨汁意面 红酒梨 [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

新闻达人

2019年度勋章

[其他] 胃出品－糖心蛋小米海参海鲜墨汁意面红酒梨 [复制链接]