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楼主:mia7

[面食面点] 【烘焙手账】新手之手工面包有感 [复制链接]

citymoon

皮靴族

发表于 2013-6-2 22:35 |显示全部楼层

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太美了，和外面买来的一样。。。

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-2 22:56 |显示全部楼层

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citymoon 发表于 2013-6-2 21:35
太美了，和外面买来的一样。。。

谢谢 >w<

虽然都自己做但偶尔也会想要买外面的吃吃看呢～w

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-6-4 12:12 |显示全部楼层

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在摸索中成长～
楼主的面包做得很漂亮！

jade27

铜靴族

发表于 2013-6-4 12:37 |显示全部楼层

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已经做蛋糕和饼干有段时间了，但还是不敢挑战面包，lz真厉害

angel90413

铜靴族

发表于 2013-6-4 12:40 |显示全部楼层

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mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 12:49 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-6-4 11:12
在摸索中成长～
楼主的面包做得很漂亮！

我也在学习中。

谢谢夸奖！:) 亲的签名很有道理，为吃不怕麻烦！

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 12:52 |显示全部楼层

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jade27 发表于 2013-6-4 11:37
已经做蛋糕和饼干有段时间了，但还是不敢挑战面包，lz真厉害

不算厉害不算厉害。只求在多多练习中学到东西。白纸黑字写的再清楚，还是要靠练习来成长>w<

vivi_superstar

皮靴族

发表于 2013-6-4 13:01 |显示全部楼层

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高手

霹雳猫咪

木屐族

发表于 2013-6-4 13:45 |显示全部楼层

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大师求详细教程啊

kate8888

皮靴族

发表于 2013-6-4 14:00 |显示全部楼层

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我一般是用面包机来发面团，做面包的时候要放黄油，所谓后油法，我的经验是一般面包机发DOUGH的程序是一个半小时，前半个小时揉面，后一个小时发面，我一般先开半小时的揉面程序，然后关了重开，放黄油揉，走完那个1个半小时的程序。结果，上周日，由于第二次开的时候，忘放黄油了，黄油是在揉完2个半小时的揉面程序后，在第三个程序开始时放的。结果，那面包做出来那叫一个细腻啊。以后就这么做了，总结下，用面包机的DOUGH程序，前后走2个半小时的揉面程序，在第三个程序开始时，放黄油，并把程序走完，发出来的面特别细腻。

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 14:45 |显示全部楼层

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霹雳猫咪发表于 2013-6-4 12:45
大师求详细教程啊

有哪个你想知道recipe的告诉我，我找出来发给你w

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 14:47 |显示全部楼层

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kate8888 发表于 2013-6-4 13:00
我一般是用面包机来发面团，做面包的时候要放黄油，所谓后油法，我的经验是一般面包机发DOUGH的程序是一 ...

面包机真是完全没概念（笑

我也都是用后油法。

谢谢分享w

D.g

皮靴族

发表于 2013-6-4 14:58 |显示全部楼层

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好漂亮啊！慢慢学习！

小猪顾

金靴族

发表于 2013-6-4 14:59 |显示全部楼层

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ahwen

银靴族

发表于 2013-6-4 16:15 |显示全部楼层

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太牛了，卖相真好

霹雳猫咪

木屐族

发表于 2013-6-4 17:54 |显示全部楼层

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霹雳猫咪发表于 2013-6-4 12:45
大师求详细教程啊

哈哈我都喜欢啊。。楼主太专业了先来个最简单的吧

milkman

皮靴族

发表于 2013-6-4 18:26 |显示全部楼层

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太羡慕了，真能干

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 19:34 |显示全部楼层

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霹雳猫咪发表于 2013-6-4 16:54
哈哈我都喜欢啊。。楼主太专业了先来个最简单的吧

那之前有没有自己做过面包啊？如果有基础的话我很推荐洋葱面包的，很香很好吃w

windy6817

皮靴族

发表于 2013-6-4 19:41 |显示全部楼层

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kate8888 发表于 2013-6-4 13:00
我一般是用面包机来发面团，做面包的时候要放黄油，所谓后油法，我的经验是一般面包机发DOUGH的程序是一 ...

你的面包机是松下的吗？

kate8888

皮靴族

发表于 2013-6-4 20:20 |显示全部楼层

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windy6817 发表于 2013-6-4 18:41
你的面包机是松下的吗？

不是，是BREVILLE的。

jenny1994

银靴族

发表于 2013-6-4 20:46 |显示全部楼层

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太牛了，抹茶面包怎么做，很想学

tcmum

金靴族

发表于 2013-6-4 21:09 |显示全部楼层

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太棒了

霹雳猫咪

木屐族

发表于 2013-6-4 22:07 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-6-4 18:34
那之前有没有自己做过面包啊？如果有基础的话我很推荐洋葱面包的，很香很好吃w ...

木有菜鸟一枚

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 22:43 |显示全部楼层

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jenny1994 发表于 2013-6-4 19:46
太牛了，抹茶面包怎么做，很想学

抹茶蜂蜜吐司么？

我可以消息你recipe哦～

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
jenny1994	+ 3	感谢分享

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mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 22:44 |显示全部楼层

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霹雳猫咪发表于 2013-6-4 21:07
木有菜鸟一枚

然后也没有面包机？:)

那蛋糕饼干之类做过么？

jenny1994

银靴族

发表于 2013-6-4 22:44 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-6-4 21:43
抹茶蜂蜜吐司么？

我可以消息你recipe哦～

是啊，谢谢你。

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-4 22:54 |显示全部楼层

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jenny1994 发表于 2013-6-4 21:44
是啊，谢谢你。

如果是450g吐司盒盖盖子做角食的话，下面这个量正好，如果是不盖盖子要山形，可以全部乘以1.2倍。

高筋粉 220g
低筋粉 30g （当然高筋250g也可以）
抹茶    8～10g
蜂蜜    40g （如果喜欢甜的那就多放点，40g的话几乎感觉不到什么甜味）
水       155ml
脱脂牛奶 8ml
黄油    20g
干酵母 3g

做法和一般的吐司是一样的 :)
如果不用面包机用手揉的话水留10ml看情况慢慢加。

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jenny1994	+ 1	只有最后一分了

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jenny1994

银靴族

发表于 2013-6-5 08:49 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-6-4 21:54
如果是450g吐司盒盖盖子做角食的话，下面这个量正好，如果是不盖盖子要山形，可以全部乘以1.2倍。

高筋 ...

谢谢你。能问一下抹茶哪里买的吗?

microwen

木屐族

发表于 2013-6-5 08:55 |显示全部楼层

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谢谢分享

ocean0209

木屐族

发表于 2013-6-5 08:59 |显示全部楼层

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太厉害了！

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