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楼主:mia7

[面食面点] 【烘焙手账】新手之手工面包有感 [复制链接]

发表于 2013-6-2 22:35 |显示全部楼层
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太美了, 和外面买来的一样。。。
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发表于 2013-6-2 22:56 |显示全部楼层
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citymoon 发表于 2013-6-2 21:35
太美了, 和外面买来的一样。。。

谢谢 >w<

虽然都自己做但偶尔也会想要买外面的吃吃看呢~w

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-6-4 12:12 |显示全部楼层
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在摸索中成长~
楼主的面包做得很漂亮!

发表于 2013-6-4 12:37 |显示全部楼层
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已经做蛋糕和饼干有段时间了 ,但还是不敢挑战面包,lz真厉害

发表于 2013-6-4 12:40 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-4 12:49 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-6-4 11:12
在摸索中成长~
楼主的面包做得很漂亮!

我也在学习中。

谢谢夸奖!:) 亲的签名很有道理,为吃不怕麻烦!
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发表于 2013-6-4 12:52 |显示全部楼层
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jade27 发表于 2013-6-4 11:37
已经做蛋糕和饼干有段时间了 ,但还是不敢挑战面包,lz真厉害

不算厉害不算厉害。只求在多多练习中学到东西。白纸黑字写的再清楚,还是要靠练习来成长>w<

发表于 2013-6-4 13:01 |显示全部楼层
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高手

发表于 2013-6-4 13:45 |显示全部楼层
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大师 求详细教程啊

发表于 2013-6-4 14:00 |显示全部楼层
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我一般是用面包机来发面团,做面包的时候要放黄油, 所谓后油法, 我的经验是一般面包机发DOUGH的程序是一个半小时, 前半个小时揉面, 后一个小时发面, 我一般先开半小时的揉面程序, 然后关了重开, 放黄油揉, 走完那个1个半小时的程序。 结果, 上周日, 由于第二次开的时候, 忘放黄油了, 黄油是在揉完2个半小时的揉面程序后, 在第三个程序开始时放的。 结果, 那面包做出来那叫一个细腻啊。 以后就这么做了, 总结下, 用面包机的DOUGH程序, 前后走2个半小时的揉面程序, 在第三个程序开始时, 放黄油, 并把程序走完, 发出来的面特别细腻。

发表于 2013-6-4 14:45 |显示全部楼层
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霹雳猫咪 发表于 2013-6-4 12:45
大师 求详细教程啊

有哪个你想知道recipe的告诉我,我找出来发给你w
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发表于 2013-6-4 14:47 |显示全部楼层
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kate8888 发表于 2013-6-4 13:00
我一般是用面包机来发面团,做面包的时候要放黄油, 所谓后油法, 我的经验是一般面包机发DOUGH的程序是一 ...

面包机真是完全没概念(笑

我也都是用后油法。

谢谢分享w

发表于 2013-6-4 14:58 |显示全部楼层
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好漂亮啊!慢慢学习!

发表于 2013-6-4 14:59 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-4 16:15 |显示全部楼层
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太牛了,卖相真好

发表于 2013-6-4 17:54 |显示全部楼层
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霹雳猫咪 发表于 2013-6-4 12:45
大师 求详细教程啊

哈哈 我都喜欢啊。。楼主太专业了 先来个最简单的吧
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发表于 2013-6-4 18:26 |显示全部楼层
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太羡慕了,真能干

发表于 2013-6-4 19:34 |显示全部楼层
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霹雳猫咪 发表于 2013-6-4 16:54
哈哈 我都喜欢啊。。楼主太专业了 先来个最简单的吧

那之前有没有自己做过面包啊?如果有基础的话我很推荐洋葱面包的,很香很好吃w

发表于 2013-6-4 19:41 |显示全部楼层
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kate8888 发表于 2013-6-4 13:00
我一般是用面包机来发面团,做面包的时候要放黄油, 所谓后油法, 我的经验是一般面包机发DOUGH的程序是一 ...

你的面包机是松下的吗?

发表于 2013-6-4 20:20 |显示全部楼层
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windy6817 发表于 2013-6-4 18:41
你的面包机是松下的吗?

不是, 是BREVILLE的。

发表于 2013-6-4 20:46 |显示全部楼层
此文章由 jenny1994 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太牛了,抹茶面包怎么做,很想学
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发表于 2013-6-4 21:09 |显示全部楼层
此文章由 tcmum 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tcmum 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太棒了

发表于 2013-6-4 22:07 |显示全部楼层
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mia7 发表于 2013-6-4 18:34
那之前有没有自己做过面包啊?如果有基础的话我很推荐洋葱面包的,很香很好吃w ...

木有 菜鸟一枚

发表于 2013-6-4 22:43 |显示全部楼层
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jenny1994 发表于 2013-6-4 19:46
太牛了,抹茶面包怎么做,很想学

抹茶蜂蜜吐司么?

我可以消息你recipe哦~

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jenny1994 + 3 感谢分享

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发表于 2013-6-4 22:44 |显示全部楼层
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霹雳猫咪 发表于 2013-6-4 21:07
木有 菜鸟一枚

然后也没有面包机?:)

那蛋糕饼干之类做过么?

发表于 2013-6-4 22:44 |显示全部楼层
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mia7 发表于 2013-6-4 21:43
抹茶蜂蜜吐司么?

我可以消息你recipe哦~

是啊,谢谢你。
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发表于 2013-6-4 22:54 |显示全部楼层
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jenny1994 发表于 2013-6-4 21:44
是啊,谢谢你。

如果是450g吐司盒盖盖子做角食的话,下面这个量正好,如果是不盖盖子要山形,可以全部乘以1.2倍。

高筋粉 220g
低筋粉 30g (当然高筋250g也可以)
抹茶     8~10g
蜂蜜     40g (如果喜欢甜的那就多放点,40g的话几乎感觉不到什么甜味)
水         155ml
脱脂牛奶 8ml
黄油       20g
干酵母   3g

做法和一般的吐司是一样的 :)
如果不用面包机用手揉的话水留10ml看情况慢慢加。

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jenny1994 + 1 只有最后一分了

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发表于 2013-6-5 08:49 |显示全部楼层
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mia7 发表于 2013-6-4 21:54
如果是450g吐司盒盖盖子做角食的话,下面这个量正好,如果是不盖盖子要山形,可以全部乘以1.2倍。

高筋 ...

谢谢你。能问一下抹茶哪里买的吗?

发表于 2013-6-5 08:55 |显示全部楼层
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谢谢分享

发表于 2013-6-5 08:59 |显示全部楼层
此文章由 ocean0209 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ocean0209 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太厉害了!

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