谁用过BELLINI的面包机，怎么和面发面？

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 16:29
现在发30分钟了，我用手进去试了一下，感觉还是很稀，不成型。
这样也能做成馒头么？
如果拿出来太粘怎么 ...

整形的时候菜板上，手上都要放面粉哦，不然一定粘的到处都是，特别是你的面比较软。

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 16:39
它现在已经超过小桶的体积了，不知道还能不能和面了。
如果太稀会怎样？就是不好看么？
算了，这次算实验 ...

太稀的话就是矮胖矮胖的，呵呵，没事，应该一样吃，就当发面的饼吃好了。你的yeast应该放了不少，这么快就发起来了，我的还发着呢。我想做sourdough，每次面太软的话，就是扁扁的一个，但是味道没问题。

click

mengvivian 发表于 2013-5-22 16:38
你们是南方人呀？为了儿子，费这么大劲，真是好妈妈！

其实很惭愧。
我之前学过揉面发面，但是都失败了。
对于别人很简单的事情，对我就很难。
我包饺子和馄饨都是买的现成的皮。馒头，花卷什么的都是买了，反正也就儿子喜欢吃。
现在看到面包机，又燃起了一次希望，
我要求也不高，只要能做馒头，然后豆沙包，奶黄包什么，就可以了。

click

不行了，要漫出来了，发面45分钟，我要把它拿出来了。

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 16:46
不行了，要漫出来了，发面45分钟，我要把它拿出来了。

good luck！ 每个馒头不要做太大哦，还要二次发酵的！

click

mengvivian 发表于 2013-5-22 16:52
good luck！ 每个馒头不要做太大哦，还要二次发酵的！

，不行了，彻底失败了，太粘了，根本不能成型。
我又加面粉手和了，然后再放进去发面么？

click

还是直接二次发酵然后蒸？

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 17:08
还是直接二次发酵然后蒸？

切小块，整形成馒头的样子，二次发酵，开蒸。

mengvivian

我的发酵了两个小时了，表面都干了，还是发的不够大！自己养的酵母就是不如yeast！

click

mengvivian 发表于 2013-5-22 17:14
切小块，整形成馒头的样子，二次发酵，开蒸。

Yes, madam。
已经整型发酵了。
儿子已经在旁边说了，妈妈，这是不是馒头，这到底是什么呀，

click

mengvivian 发表于 2013-5-22 17:15
我的发酵了两个小时了，表面都干了，还是发的不够大！自己养的酵母就是不如yeast！ ...

对了，我发好面，看表面是光滑的，拿出来，就有点塌进去。这是什么情况啊？是因为水太多太稀么？

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 17:25
Yes, madam。
已经整型发酵了。
儿子已经在旁边说了，妈妈，这是不是馒头，这到底是什么呀，

哈哈，你儿子好可爱！你一句yes， madam让我想到你不是新加坡人吧！应该不是，坡里人中文没这么好！

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 17:28
对了，我发好面，看表面是光滑的，拿出来，就有点塌进去。这是什么情况啊？是因为水太多太稀么？ ...

正常的，发好的面里面都是气，一碰就漏气了，瘪了是正常的，面软就更严重。所以二次发酵之后尽量不要再动了，省得漏气。

click

感谢mengvivian MM的现场指导，馒头已经蒸好吃了。
外形很难看，就不照像了。主要是发好后太稀了，我从面包机里拿出来又加面和了和，我的技术太差。
虽然蒸好拿出来儿子说，妈妈这是什么啊。但是还是很捧场，吃了俩个，然后说，妈妈你下次做的好看点就行了，
算是有了点信心。
总结一下不太成功的原因是：
1，第一次不知道发面只能用小桶，用了大桶，然后又拿出来，导致成分的比例都不对了。
2，搅不动LG说是水少了，结果又加水了，导致稀了。
3，自己和好像面又加多了，而且和的不好。

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 18:53
感谢mengvivian MM的现场指导，馒头已经蒸好吃了。
外形很难看，就不照像了。主要是发好后太稀了，我从面包 ...

儿子很捧场哦，够一家人吃吗？下次稍微调整一下水面的比例就好了。下次做出漂亮的馒头，记得分享照片哦！我的面团还在发面中

click

mengvivian 发表于 2013-5-22 18:58
儿子很捧场哦，够一家人吃吗？下次稍微调整一下水面的比例就好了。下次做出漂亮的馒头，记得分享照片哦！ ...

其实就是我儿子主要吃，他又吃了两个， ，太捧场了。
LG吃了半个，我吃了他剩下的半个。味道还是不错的。我们俩主食吃的米饭。
我做的小，可能两个才有一般的大馒头一个大。我本来用500G的面，大桶换小桶拿出去大概1/3，做的够儿子吃三顿的了。
我打算周末再试一次。
我觉得这个面包机可能有几个缺点，一是和面量比较小，不知道人多的够不够吃。二是和面发面不在一起，得再设一次，如果忘了，估计就成面包了。
我这次用的比例是：面粉500G，水180ML，牛奶100ML，发酵粉6G，糖一小勺，盐一小勺。给大家参考。

mengvivian

click 发表于 2013-5-22 19:15
其实就是我儿子主要吃，他又吃了两个， ，太捧场了。
LG吃了半个，我吃了他剩下的半个。味道 ...

jessicaau

我也买了这个机器，本指望它来和面包的面团也就够本了，可是用menu4根本就不动， 说明书上说选重量只用于1-3， 后面的menu用不上，也就是都只能用小桶？用Menu1做了个蛋糕（说明书上的配方），不是一般的难吃。找时间再试一次和面，不好用要退掉了。

希望内行的朋友现身指教哦！

jy00227567

纯属看热闹

nicoleflopy

click 发表于 2013-5-22 19:15
其实就是我儿子主要吃，他又吃了两个， ，太捧场了。
LG吃了半个，我吃了他剩下的半个。味道 ...

我是隔壁做包子贴的楼主，我比你加得量悲剧多了，我用得大桶，当了340ml水，1200g面粉进去。。。。。想象悲剧状况

timsmith

click 发表于 2013-5-22 15:35
实验了，发现问题了。
你是用MENU4发面么？我开始也是用的这个，然后就是转不动。
后来我再仔细看说明书 ...

你说的这个面包机是TARGET买的那个买包机吗? 是这个吗？我准备去买一个只是发面用，做包子或者馒头。谢谢
http://shop.target.com.au/p/bellini-cake-bread-maker-btcm20/P52850219

horseman98

nicoleflopy 发表于 2013-5-23 12:07
我是隔壁做包子贴的楼主，我比你加得量悲剧多了，我用得大桶，当了340ml水，1200g面粉进去。。。。。想象 ...

我放了300克材料到大桶里，结果它揉一会儿就不动了，还是面疙瘩

看到你的帖子，放了1500克？。。。。。俺不厚道的笑了

dora1230

我也买了.不会用.有人可以指导一下吧