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楼主:aimely.cn

[一日三餐] 请教韩国的辣白菜的做法 [复制链接]

雾雪

银靴族

发表于 2013-5-20 15:14 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2013-5-20 14:08
知道了，我找个盒子好了，家里没有坛子。另外，用水泡的时候不需要重物压吧？ ...

我的是雪糕桶放多点白菜在放个小碗进去，不过要把碗反过来在把盖子盖上，但是一定要压紧一些。

LWZ721214

木屐族

发表于 2013-5-20 15:47 |显示全部楼层

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【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；　　【调料】　　【制法】　　（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。　　（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。　　