没有空气炸锅的吃货们看进来－－无油烟烤箱炸猪排改良版实验成功！ － 42楼 烤箱咸酥鸡的经验总结

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胡须康

YANKS 发表于 2013-3-15 22:58
我的烤猪排下面接触烤架的面包糠都黏在烤架上，夹出来几乎是半裸奔了，只有上面那面能见人
不过我是用 ...

我的完全不粘，不过肯定用油比喷得要多些。

胡须康

teiyuau 发表于 2013-3-15 22:59
我是想跟您学
用酒瓶拍扁 猪排 的绝技
估计以后对付老公用的上

这个有点技巧得，方向和力度要恰到好处，不然猪排没扁，瓶子先爆掉就亏了

格美

要试试这个。

dianfang

胡须康 发表于 2013-3-15 22:49
什么部位的肉比较好？

用鸡腿肉效果很好

HomerSimpson

kitkat

看不到照片。。。

胡须康

dianfang 发表于 2013-3-16 06:16
用鸡腿肉效果很好

谢谢。
我下午挑战下咸酥鸡，成功与否都会上来汇报的。

nicole

这个方法健康。

胡须康

昨天的烤箱咸酥鸡虽然出了烤箱之后还是进了油锅炸，但是并不代表烤箱咸酥鸡不可行。

因为进了油锅翻炸又急着吃所以没照照片，以下是我给想实验这道菜的童鞋的一定经验分享：

1 鸡腿肉切1cm－1.5cm的丁，腌的时候加：酱油，料酒，大蒜片，盐，一点糖，白胡椒粉，五香粉，一点肉桂粉，油－－油我忘记加了。

2 番薯粉用油拌匀，避免结团。

3 腌好的鸡肉丁捏上一层番薯粉－－注意是捏，要保证鸡肉上的液体浸湿番薯粉，不要裹太多，我就是想酥脆的口感，裹多了粉，结果出来得效果满嘴都是粉，很干。

4 烤箱200度烤个15分钟左右吧。

5 九层塔（Thai Basil）用油抹了之后撒在鸡肉上，再烤3分钟左右闻到香味就可以了，注意叶子抹了油容易焦。

6 吃的时候可以撒上一点辣椒粉

Janet

这个方法好，特别讨厌油炸。

marilyn_ma

Xuexi

dianfang

我上次做咸酥鸡是先挂面粉，再挂蛋液，最后挂面包糠

cxu18

谢谢楼主慷慨分享，收藏了

xialiaoliao

这个喜欢的， 而且超级方便啊。

北方

今晚就做

fengliu1234

tcmum

这个要学

susanswallow

胡须康 发表于 2013-3-15 22:16
大胃哪里可以买到粗点的面包粉呢？

可以买日式韩式的面包粉，是比较粗的。推荐韩国的牌子，东西和日本牌子是一样的，但价格便宜很多。

胡须康

susanswallow 发表于 2013-3-18 20:48
可以买日式韩式的面包粉，是比较粗的。推荐韩国的牌子，东西和日本牌子是一样的，但价格便宜很多。 ...

有道理哦

susanswallow

下次楼主可以做盐酥鸡排，这样比较省力

mjbee

这个好！

胡须康

susanswallow 发表于 2013-3-18 20:55
下次楼主可以做盐酥鸡排，这样比较省力

这正是我的下一步烤箱计划，也是鸡腿肉么？

susanswallow

胡须康 发表于 2013-3-18 22:35
这正是我的下一步烤箱计划，也是鸡腿肉么？

鸡腿肉会好吃，比较嫩，有嚼劲。肉剃下来后也要敲一下的。

其实方子不用换，味道不会差的。

我在家上次用盐酥鸡的方子做的炸猪柳，一样美味。

susanswallow

这里分享两个youtube上的关于炸猪排的视频，都是来在日本的，有英语配音和英文提示。希望大家喜欢。
（他们有很多其他的美食视频，学习日本美食必备 ）


1：来自cooking with dog，做的是Katsudon カツ丼，炸猪排饭-油炸版


2：来自runnyrunny999，做的Katsu-don カツ丼，只是炸猪排配色拉，油炸版和烤箱版

Agamemnon

康康妈太有才了
烤箱出来的会不会有点干呢

胡须康

Agamemnon 发表于 2013-3-19 09:47
康康妈太有才了
烤箱出来的会不会有点干呢

猪排不干的

咸酥鸡第一次做粉多了有点干，应该可以避免的。

胡须康

susanswallow 发表于 2013-3-19 09:35
这里分享两个youtube上的关于炸猪排的视频，都是来在日本的，有英语配音和英文提示。希望大家喜欢。
（他们 ...

我也看过和这只狗狗做菜的视频。

第二个视频里面先炒面包碎的做法可以借鉴。

lemonteawithice

口水一地了

Kittymeow

咸酥鸡要试一试