过年吃蛋饺 - 像元宝讨个好彩头，还有八宝饭，新年甜甜蜜蜜

joycegsp

八宝饭看上去好吃 求做法

lisa667912

2道菜都漂亮！新年快乐！

kitkat

饲养员 发表于 2013-2-14 19:23
放个锅的照片

就是这两个，5块钱一个，还蛮好用的，很小的，刚好做蛋饺。小平底锅比较好用，小奶锅做的时候要注意别烫伤，因为放肉啊、把蛋皮包起来的时候容易被边边烫到手。因为我不想买两个一样的，所以才买了个奶锅。

MQ的小混混

我今天也淘了把勺 回家做去

kitkat

谢谢大家的分分哈。

有童鞋要八宝饭做法，其实其实这里都是高手，我就是班门弄斧一下吧。

材料就是：糯米，豆沙，猪油，细砂糖，干桂花，还有各种好吃的配料，哈哈，我用了红枣、杏脯、葡萄干、枸杞、莲子、松子、桂圆肉、核桃肉，因为买不到红绿丝，我买了木瓜干还有蔓越莓干，效果还不错。

工具：一个大一点的容易（晾糯米饭用），碗或者其他模具，一次性手套，蒸锅

步骤：
1，先煮糯米饭了。大家各显神通吧，我是用了电饭锅，而且电饭锅就煮糯米饭档和水位指使，所以三杯米煮的，按照说明书，泡了半个小时以后煮的。。因为前后做了两批，分别用了长糯米和短糯米，觉得长糯米做出来好看，因为最后蒸完合出来，面上特别光滑和平整，但是口感是短糯米好吃。

2，煮糯米的时候就可以准备各种干果了，切碎切条各取所需，各自排好。

3，糯米煮好以后，找个大点的盆（我用了小烤盘）装出来，稍微晾一下到你觉得不会烫到不能操作就好了，因为是要用手的哦。 然后趁温热撒上砂糖（不要太多哦，除非你特别喜欢吃甜），还有放上两小平勺的猪油（我用的是三杯米的饭），带上手套，混合一下。如果用的长米的话，会发现米很容易被捏紧了，所以最后口感没有短米做出来的松。

4. 碗或者模具里也涂一层猪油，然后按你喜欢码上红枣肉各种干果，我把好看都码再在最下面，到时候合出来就是在最上面了，葡萄干、桂圆肉什么的，可以放在豆沙里，比较好吃。

5，然后铺一层米固定住底面，然后撒点干桂花，扔点配料，然后填上豆沙，然后再扔点配料，最后再覆盖一层米，用手稍微压压紧。

6、然后就上笼蒸一下。我用的是竹蒸笼，所以不会有回笼水，如果用不休干或者普通蒸锅的话，最好在做好的八宝饭上面覆盖一张锡纸，或者压个碗，否则蒸笼的回水滴进去就烂趴趴了。

7、如果当场吃的话，就多蒸一会儿，15分钟，然后出锅用薄薄的工具沿碗口划一圈，然后倒扣就出来了。（我用的是包店买蛋糕附送的那种塑料蛋糕刀，很好用）。考究一点或者喜欢吃甜的再用小锅煮点桂花糖水淋上去。

如果做了以后吃，那就蒸个5-10分钟（目的是为了让糖啊油啊豆沙什么的稍微融合一下，糯米蒸软了自己会和其他东西结合的比较好），出锅就凉一下，然后倒扣出来，用保鲜膜包好，放冷冻室，等要吃的时候拿出来直接蒸就好了。因为热的时候很容易变形。

注释一下：
- 为什么用猪油，因为香啊，用过黄油和菜油，还是猪油最好吃，是自己熬的猪油哦。黄油我不是太喜欢，觉得奶油香味重了点，如果没猪油，没有味道的那种植物油，然后拌米的时候不放或者放真真一点点就好。然后在碗上用黄油涂，因为菜油滑，你码的料固定不住。

-- 干桂花华人店都有卖的，一小包几块钱，可以用很久的，我就直接洒一点，正的时候就会有香味出来啦。

哈哈，洛里啰嗦一大段，希望大家有耐心看了，