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楼主:Vi-大吃货集团

[地方特色] 酸酸甜甜 - 蟹粉蛋 [复制链接]

发表于 2013-1-23 22:09 |显示全部楼层
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太有才了
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发表于 2013-1-23 22:56 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-1-23 21:44
我所知道的赛螃蟹也就是鸡蛋和姜醋等做的

咱都是穷人家滴苦孩子
凝凝的微博:http://weibo.com/feicunzic

发表于 2013-1-24 13:47 |显示全部楼层
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赛螃蟹是京帮菜的一款,是从鲁菜中延伸出来的。在上海大家都叫蟹粉蛋,以前在京菜馆吃是放蛋,鱼肉,香菇(为了模仿蟹黄的黑色的衣).大量的姜,只有到现在才出现了放蟹肉棒,以前根本没有蟹肉棒。lz做的很认真不过我是偷懒的直接把蛋打在锅里用铲子拨几下就使蛋白和蛋黄颜色立现。还有你没有加水勾芡,这样就没有呈现蟹粉的感觉
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2013-1-24 17:00 |显示全部楼层
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Thanks

发表于 2013-1-24 20:16 |显示全部楼层
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发表于 2013-1-24 21:26 |显示全部楼层
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发表于 2013-1-24 22:05 |显示全部楼层
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充满回忆的一道菜啊,下次照楼主的方子做做看

发表于 2013-1-25 09:15 |显示全部楼层
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feicunzic 发表于 2013-1-23 22:56
咱都是穷人家滴苦孩子

你还穷。。。
我看到你的那些帖子了!一个个蛋糕做得巨奢侈

发表于 2013-1-25 15:50 |显示全部楼层
此文章由 Rainyichen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainyichen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
现在人是高级了,按照以前正宗的蟹粉蛋,就是鸡蛋和鸭蛋,用鸭蛋是为了口感上像蟹肉点,蛋黄和蛋白分开炒是为了看起来像螃蟹肉,调料就是醋,糖和生姜。没有生姜是不会有蟹肉的味道的。好吃简单!

发表于 2013-1-25 15:55 |显示全部楼层
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发表于 2013-1-27 08:52 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很下饭啊,不错的
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发表于 2013-1-27 14:00 |显示全部楼层
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