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楼主:chen.congying

[煎炒炖煮] 白斩鸡+菠萝古老肉 [复制链接]

lindadeer

皮靴族

发表于 2013-1-21 21:38 |显示全部楼层

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这老公不错，继续保持

暖暖

银靴族

发表于 2013-1-21 22:09 |显示全部楼层

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我老公做的也是白斩鸡，好吃呀！

chen.congying

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:12 |显示全部楼层

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zn7726 发表于 2013-1-21 16:39
酱料是买的现成的还是自己调的呀?

很厉害! 这俩菜出去都经常会点.

浆料是自己做的，放的是新鲜番茄

Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:12 |显示全部楼层

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请问merryland是鸡的牌子还是部位？之前看蛋糕姐姐的口水鸡也是说到merryland，求扫盲。

irenejicn

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:12 |显示全部楼层

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求菜谱啊～～

chen.congying

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:19 |显示全部楼层

Lucasrabbit 发表于 2013-1-21 22:12
请问merryland是鸡的牌子还是部位？之前看蛋糕姐姐的口水鸡也是说到merryland，求扫盲。 ...

鸡的部位，小腿连大腿

chen.congying

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:20 |显示全部楼层

teiyuau 发表于 2013-1-21 16:19
LZ 怎么調教的老公呀

上海男人，不用调教的呀

morgan_ma

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:21 |显示全部楼层

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求做法

chen.congying

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:26 |显示全部楼层

本帖最后由 chen.congying 于 2013-1-21 22:28 编辑

七月发表于 2013-1-21 21:27
用澳洲的鸡来做白斩鸡，挑战难度极限啊，不会有腥味么？在粤菜馆都没吃到过好吃的白斩鸡，很腥很老完全没有 ...

以前和你一个想法，后来发现可以克服

菜谱其实很简单

有很多人喜欢用走地鸡，老公就用普通的merryland，便宜又好吃

其实足迹有白斩鸡做法，烧锅开水，里面放葱，姜，滚了以后把鸡放下去，开小火，一定要最小的火，用牙签插进去没血水出来后，放冰水里面泡10分钟，拿出滴干水，表皮刷麻油，切块装盘，就这么简单，呵呵

本人是lg，ld强烈要求我公开菜谱

不过你说粤菜馆？这个是上海白斩鸡哦，不是广东白切鸡，广东菜我不会做，所以是阿一烧腊常客呀

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七月

铜靴族

发表于 2013-1-21 22:32 |显示全部楼层

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chen.congying 发表于 2013-1-21 22:26
以前和你一个想法，后来发现可以克服

菜谱其实很简单

我的确以为是广东白切鸡，不过应该是差不多的口味，就是要原味的鸡的香味

chen.congying

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:36 |显示全部楼层

本帖最后由 chen.congying 于 2013-1-21 22:37 编辑

七月发表于 2013-1-21 22:32
我的确以为是广东白切鸡，不过应该是差不多的口味，就是要原味的鸡的香味 ...

广东菜有必要那么麻烦么？阿一烧腊，好上好的油鸡味道都很好的啊，我是买不到才自己做的

七月

铜靴族

发表于 2013-1-21 22:39 |显示全部楼层

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chen.congying 发表于 2013-1-21 22:36
广东菜有必要那么麻烦么？阿一烧腊，好上好的油鸡味道都很好的啊

豉油鸡和白切鸡不一样的

anuo

铜靴族

发表于 2013-1-21 22:39 |显示全部楼层

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白斩鸡考验功夫的啊

boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-21 22:44 |显示全部楼层

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白斩鸡很赞

lipingli

皮靴族

发表于 2013-1-21 22:51 |显示全部楼层

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chen.congying 发表于 2013-1-21 22:26
以前和你一个想法，后来发现可以克服

菜谱其实很简单

感谢分享，那蘸料怎么调配呢？

先锋

白金靴族

发表于 2013-1-21 22:56 |显示全部楼层

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chen.congying 发表于 2013-1-21 22:26
以前和你一个想法，后来发现可以克服

菜谱其实很简单

你这个有些像小绍兴的.其实广东的白切鸡做法类似,但更嫩一些.要方便的话.鸡蒸来吃,味道也很好且更鲜.

ESDJK

木屐族

发表于 2013-1-21 23:02 |显示全部楼层

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鸡不错呀, 看上去很嫩

Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2013-1-21 23:31 |显示全部楼层

chen.congying 发表于 2013-1-21 22:19
鸡的部位，小腿连大腿

普通肉店都可以买到吗？

flat26a

皮靴族

发表于 2013-1-22 08:27 |显示全部楼层

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不错不错，下次试试白斩鸡

yanwen

皮靴族

发表于 2013-1-22 14:00 |显示全部楼层

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不错不错！

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-1-22 14:04 |显示全部楼层

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看着就流口水

hhyhome

银靴族

发表于 2013-1-22 16:54 |显示全部楼层

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这里的鸡做白切鸡很难做得好

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-22 17:06 |显示全部楼层

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用的什么鸡啊？这边找不到好吃的鸡

chen.congying

皮靴族

发表于 2013-1-22 17:12 |显示全部楼层

大胃发表于 2013-1-22 17:06
用的什么鸡啊？这边找不到好吃的鸡

我们就用过了merryland 口感蛮不错的

springwell

草鞋族

发表于 2013-1-22 17:21 |显示全部楼层

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请问LZ，merryland鸡在哪里可以买到啊

chen.congying

皮靴族

发表于 2013-1-22 17:47 |显示全部楼层

springwell 发表于 2013-1-22 17:21
请问LZ，merryland鸡在哪里可以买到啊

这个是鸡的部位大腿连小腿

springwell

草鞋族

发表于 2013-1-22 18:42 |显示全部楼层

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chen.congying 发表于 2013-1-22 17:47
这个是鸡的部位大腿连小腿

哦，知道啦(monkey35)

忘忧草yy

皮靴族

发表于 2013-1-22 23:31 |显示全部楼层

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古老肉的做法上一下嘛！

幸运猪猪

铜靴族

发表于 2013-1-22 23:33 |显示全部楼层

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salad

木屐族

发表于 2013-1-23 00:06 |显示全部楼层

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卖相不错，果然功夫菜

有这样的老公LZ有福了

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