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楼主:冰咖啡

[面食面点] 蛋糕高手们，为什么我的戚风蛋糕总会塌下去？ [复制链接]

XIAOMAN

布鞋族

发表于 2013-8-25 23:53 |显示全部楼层

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同问

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-8-26 14:43 |显示全部楼层

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big_beast 发表于 2013-8-25 22:27
买模具的时候，人家就会告诉你粘或不粘的……-_-b

Thanks, but I bought it in supermarket, no one can be asked, will it be showed on the package?

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-8-26 14:44 |显示全部楼层

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RGIA 发表于 2013-8-25 22:39
借楼主的贴问一下，我原来是用圆模，立刻倒扣，就没有回缩。但最近一次用了烟囱模，倒扣了就回缩得厉害，为 ...

No, I see it from my friend's opeartion :烟囱模need 倒扣

big_beast

白金靴族

发表于 2013-8-26 14:44 |显示全部楼层

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猫和熊猫发表于 2013-8-26 13:43
Thanks, but I bought it in supermarket, no one can be asked, will it be showed on the package?

一般黑色的都是不粘的……上面写着……no stick……

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P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

piaoxiang

皮靴族

发表于 2013-8-26 14:45 |显示全部楼层

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模子不对吧！

piaoxiang

皮靴族

发表于 2013-8-26 14:48 |显示全部楼层

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RGIA 发表于 2013-8-25 22:39
借楼主的贴问一下，我原来是用圆模，立刻倒扣，就没有回缩。但最近一次用了烟囱模，倒扣了就回缩得厉害，为 ...

告诉你个最简单的办法，把模子倒扣在酒瓶上就行了。

你的模子是不沾的吗？你得买沾的。

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RGIA

铜靴族

发表于 2013-8-26 16:25 |显示全部楼层

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yes, mine is non-stick

Tanyawawa

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-8-26 17:39 |显示全部楼层

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一定要粘得模子吗？

ruby88

布鞋族

发表于 2013-8-26 19:07 |显示全部楼层

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完美戚风是不用发粉的，是靠蛋白打发，熟能生巧

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-9-8 11:47 |显示全部楼层

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请问哪里可以买到粘的烟囱模吗，好像超市都是NON-STICK的？

hualala

铜靴族

发表于 2013-9-8 11:49 |显示全部楼层

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花生发表于 2012-11-26 11:16
可能是蛋白没打发，如果开裂可以把温度调低点，但增加烤的时间。
我用lanshan的方子也不成功，后来做了些研 ...

下次试试你的方子

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-9-8 13:16 |显示全部楼层

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什么叫倒扣

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-9-8 16:55 |显示全部楼层

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angelayhr 发表于 2013-9-8 12:16
什么叫倒扣

倒扣就是出炉后要倒着放，不是烟囱筒的可倒扣在两个碗上，足迹里找找有图片的

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-9-8 16:57 |显示全部楼层

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今天去看一圈，都是不粘的，只有硅胶的应该是粘的吧，但总觉得那东东怪怪的

big_beast

白金靴族

发表于 2013-9-8 17:47 |显示全部楼层

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猫和熊猫发表于 2013-9-8 15:57
今天去看一圈，都是不粘的，只有硅胶的应该是粘的吧，但总觉得那东东怪怪的 ...

硅胶不粘

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P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

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猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-9-8 21:38 |显示全部楼层

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big_beast 发表于 2013-9-8 16:47
硅胶不粘

谢谢，硅胶的要倒扣吗，我的理解是硅胶的凉了剥掉就好了。。哪可买到不粘的烟囱呀

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-9-8 21:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 chesecake 于 2013-9-8 21:47 编辑

猫和熊猫发表于 2013-9-8 21:38
谢谢，硅胶的要倒扣吗，我的理解是硅胶的凉了剥掉就好了。。哪可买到不粘的烟囱呀 ...

悉尼吗？eastwood有卖沾的铝制烟囱模，现在有些coles也会有，上次我买了个沾的方盘，做戚风蛋糕卷

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发表于 2013-9-8 21:45 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-9-8 20:41
悉尼吗？eastwood有卖不沾的烟囱模，现在有些coles也会有，上次我买了个不沾的方盘，做戚风蛋糕卷 ...

谢谢，不好意思，我写错了，应该是沾的，不沾的COLES就有

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-9-8 21:46 |显示全部楼层

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猫和熊猫发表于 2013-9-8 21:45
谢谢，不好意思，我写错了，应该是沾的，不沾的COLES就有

唉呀，我也写错了，我说的粘的铝制模，怎么写的就变成不沾的了呢

宝宝百日照,请猛戳

猫和熊猫

银靴族

发表于 2013-9-8 21:48 |显示全部楼层

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铝质的是白色的吗，在EASTWOOD的COLES吗，还是EASTWOOD的哪家店呢。。。谢谢

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-9-8 21:53 |显示全部楼层

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猫和熊猫发表于 2013-9-8 21:48
铝质的是白色的吗，在EASTWOOD的COLES吗，还是EASTWOOD的哪家店呢。。。谢谢 ...

对，白色的，eastwood是没有coles的，铝制烟囱模在一家专卖酒店厨具餐具的店有

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发表于 2013-9-8 21:56 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-9-8 20:53
对，白色的，eastwood是没有coles的，铝制烟囱模在一家专卖酒店厨具餐具的店有 ...

谢谢改天我去看看。。。今天仅剩的两分我也加给你吧。。谢谢了，这贴快成我的贴了。。。

Janet

铜靴族

发表于 2013-9-8 21:58 |显示全部楼层

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花生发表于 2012-11-26 11:16
可能是蛋白没打发，如果开裂可以把温度调低点，但增加烤的时间。
我用lanshan的方子也不成功，后来做了些研 ...

下次试试你的方子。不过好像用了Self Raising 粉的口感不如玉米淀粉的细腻

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-9-8 22:10 |显示全部楼层

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哦，原来是这样

huangwli

皮靴族

发表于 2013-9-8 23:31 |显示全部楼层

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没做成功过，味道对的，但是每次都塌的严重，还很湿，估计是我家烤箱大，温度老是掌握不好

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