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楼主:dabu730

[饮品大全] 墨村煮妇手记---空气炸锅实践荤的蔬的不断更新 [复制链接]

dabu730

皮靴族

发表于 2012-11-8 11:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 dabu730 于 2012-11-8 11:27 编辑

无语的猫发表于 2012-11-1 20:13
学习了。炸混沌完美。

馄饨煮熟带生些，捞出后盛在盘子里，盘子里就放了一勺油，乘馄饨热的时候都进去翻滚一边。这比刷油均匀。待馄饨完全冷却，俺就保鲜膜扣上，要吃随时炸吧！200度预热3分钟后均匀摆放在炸篮底部，6分钟200度完美出关。

dabu730

皮靴族

发表于 2012-11-8 11:26 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2012-11-1 20:25
看上去不错啊。馄饨要用多少油炸呢？

一勺油就够了，就是一调羹啊！

donotgo

金靴族

发表于 2012-11-8 11:45 |显示全部楼层

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dabu730 发表于 2012-11-8 11:26
一勺油就够了，就是一调羹啊！

看了你这句话
我决定去买个空气炸锅了。。

sydnewcomer

银靴族

发表于 2012-11-8 11:46 |显示全部楼层

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鲜奶油是什么种类的？THICKENED CREAM?

blurfun

皮靴族

发表于 2012-11-8 11:47 |显示全部楼层

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哈哈，那个炸混沌看起来不错。

CHY1

皮靴族

发表于 2012-11-8 11:57 |显示全部楼层

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家里没地方放啦，可是看了LZ还是长草啦

marilyn_ma

银靴族

发表于 2012-11-8 12:01 |显示全部楼层

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炸混沌学起来

rita9594

皮靴族

发表于 2012-11-8 12:12 |显示全部楼层

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CHY1 发表于 2012-11-8 11:57
家里没地方放啦，可是看了LZ还是长草啦

我家厨房也没地方放，就放车库里，车库有个条形台子，所以炸锅就在车库工作了，这样很好，免得油烟味满屋子窜。

CHY1

皮靴族

发表于 2012-11-8 12:22 |显示全部楼层

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rita9594 发表于 2012-11-8 12:12
我家厨房也没地方放，就放车库里，车库有个条形台子，所以炸锅就在车库工作了，这样很好，免得油烟味满屋 ...

真是好主意，我怎么就没想到呀！多谢LZ

dabu730

皮靴族

发表于 2012-11-8 15:49 |显示全部楼层

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rita9594 发表于 2012-11-8 12:12
我家厨房也没地方放，就放车库里，车库有个条形台子，所以炸锅就在车库工作了，这样很好，免得油烟味满屋 ...

放车库里蛮好的，那炸锅工作起来声音有点响，但香香的味道你没法闻到了。

dabu730

皮靴族

发表于 2012-11-8 15:50 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2012-11-8 11:46
鲜奶油是什么种类的？THICKENED CREAM?

对滴！

iceland

皮靴族

发表于 2012-11-8 19:06 |显示全部楼层

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炸馄饨很给力

borage

木屐族

发表于 2012-11-11 14:11 |显示全部楼层

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炸鱼不错，改天试试

pandababy

铜靴族

发表于 2012-11-11 20:06 |显示全部楼层

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吸空气厉害

yurunjiangnan

光脚族

发表于 2012-11-11 20:53 |显示全部楼层

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馄饨炸了，小鱼还没实践。你堪为美食先锋。还有什么招式，尽快亮出来。

happygirl198518

皮靴族

发表于 2012-11-13 16:28 |显示全部楼层

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强呀强呀

coolman777888

皮靴族

发表于 2012-11-14 05:56 |显示全部楼层

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太赞了

hqysophia

银靴族

发表于 2012-11-14 13:03 |显示全部楼层

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这个很给力，我怎么就做不出来呢

zeigla

皮靴族

发表于 2012-11-14 14:12 |显示全部楼层

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global123

皮靴族

发表于 2012-11-14 14:27 |显示全部楼层

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真方便

jqleisure

皮靴族

发表于 2012-11-14 16:28 |显示全部楼层

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空气炸锅就是一个小oven嘛

dabu730

皮靴族

发表于 2012-11-19 19:21 |显示全部楼层

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jqleisure 发表于 2012-11-14 16:28
空气炸锅就是一个小oven嘛

有点不一样，算加了一个大的风扇的小OVEN 吧！

dabu730

皮靴族

发表于 2012-11-19 19:43 |显示全部楼层

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买了大块的鸡肩膀，第一次很偷懒，就用叉子很猛的戳，然后撒了N 多盐，丢一边半天。想起要吃了，就瘪掉了血水，在鸡肉表面撒些黑胡椒粉，鸡皮一面靠着炸篮，200度预热3分钟后进去10分钟。哇哈哈，10分钟听得“铛”一击响，进厨房炸锅都冒烟了诶！打开看看戳戳，中间还软，倒些渗出的油水，翻身160度8分钟。烟不冒了，克便面还没脆，就继续200度5分钟。咔咔，出来边缘部分还是有焦迹象，不过味道很好，样貌不怎么样，可惜没拍照。

第二次咱认真对待了，为了着色，放了老抽，好吧，手一抖放多了

。还是拿个叉子在上面猛戳，放盐，顺便放点黑胡椒。

腌制了半个多小时吧，偶觉得应该时间再长些更好些。入锅，还是200度，10分钟，翻面。再160度8分钟，再200度5分钟就出锅。

说实在的觉得还没第一次味道好，卖相是蛮好滴。第一次做盐渗透到里面了，吃起来外略脆，里面很嫩汁水很饱满哦。
这好看的第二次的么，觉得更接近红烧的味道！

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zzhuse

银靴族

发表于 2013-5-10 21:25 |显示全部楼层

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LZ很厉害

。炸混沌要学起来

yuxing

铜靴族

发表于 2013-5-10 21:48 |显示全部楼层

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dabu730

皮靴族

发表于 2013-8-6 13:41 |显示全部楼层

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炸锅牛柳，觉得非常简单又好吃，俺自己家里就归为炸锅经典了哈

做起来真的非常简单，15分钟就从大块的牛肉变成美味的牛柳了。

主料：牛肉
辅助：盐、孜然或者椒盐，黄酒少许，苏打粉少许
程序：
1. 牛肉切手指粗细条状，盐少许，黄酒少许抓匀，再苏打粉比盐略多些，一起多混着抓一会，或者就拿筷子多搅搅，3分钟左右吧。
2. 孜然用刀切一下成粒状一起搅拌进去。
3. 牛肉一条条均匀码进炸锅。200度 10分钟。

4. 出锅，喜欢椒盐的撒些椒盐。真个简单好吃

注意：牛肉最好买雪花牛肉，或者带点肥油的口感更好些。买了像我这样的纯精肉，在抓的时候就要加一勺油进去，否则口感会有些干的。
喜欢吃牛肉干的可以，150度10分钟，再10分钟。