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楼主:未知

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feier97

臭鞋族

发表于 2012-9-6 19:50 |显示全部楼层

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好主意

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-9-6 19:57 |显示全部楼层

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bangding

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未知

木屐族

发表于 2012-9-6 20:06 |显示全部楼层

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wning 发表于 2012-9-6 14:18
很少进美食版的，见是楼主的大名才进来瞄一瞄的，那胡萝卜干扭得蛮好看的 ...

未知

木屐族

发表于 2012-9-6 20:07 |显示全部楼层

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jocegirl 发表于 2012-9-6 16:42
恳求，切萝卜旋视频教程！

么拍呢
只要注意下面不切断就可以了

未知

木屐族

发表于 2012-9-6 20:07 |显示全部楼层

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annabanana 发表于 2012-9-6 18:40
最后一张图像香肠阿～

未知

木屐族

发表于 2012-9-6 20:08 |显示全部楼层

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石墨朱发表于 2012-9-6 18:45
地道的咱老百姓的天啊

昂

未知

木屐族

发表于 2012-9-6 20:09 |显示全部楼层

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FIVE-Flower 发表于 2012-9-6 18:38
刀工赞一个

谢谢

congyoubing

木屐族

发表于 2012-9-6 20:10 |显示全部楼层

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jxky0107 发表于 2012-9-6 13:04
风干要去皮吗？

如果用白萝卜晒就不要去皮，皮也很好吃:)
还有晒茄子干，哇，口水中呀

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多喜

银靴族

发表于 2012-9-6 20:16 |显示全部楼层

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本帖最后由多喜于 2012-9-6 19:17 编辑

滚刀法，凉拌黄瓜就用滚刀法切，

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日月星辰

白金靴族

发表于 2012-9-6 20:18 |显示全部楼层

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厉害哈，还会做美食呢

日月星辰

白金靴族

发表于 2012-9-6 20:19 |显示全部楼层

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萝卜切得漂亮

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未知

木屐族

发表于 2012-9-6 21:17 |显示全部楼层

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congyoubing 发表于 2012-9-6 19:10
如果用白萝卜晒就不要去皮，皮也很好吃
还有晒茄子干，哇，口水中呀
...

晒茄子干?
怎么做啊？只要不是红楼梦里面茄饷那么难就可以哈哈

binfen99

银靴族

发表于 2012-9-6 21:24 |显示全部楼层

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未知发表于 2012-9-6 20:17
晒茄子干?
怎么做啊？只要不是红楼梦里面茄饷那么难就可以哈哈

介个我会，就是把茄子切大片用线穿出来在外面晒干，小时候看我奶奶这么做的。干了装出来，冬天吃之前先用水泡一下，然后放在肉里炖，可好吃啦！

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慢慢走,让灵魂跟上身体

adduvs

木屐族

发表于 2012-9-6 21:26 |显示全部楼层

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好想吃泡菜可惜不在悉尼

未知

木屐族

发表于 2012-9-6 21:33 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2012-9-6 20:24
介个我会，就是把茄子切大片用线穿出来在外面晒干，小时候看我奶奶这么做的。干了装出来，冬天吃之前先用 ...

这个什么季节做都可以吗？

binfen99

银靴族

发表于 2012-9-6 21:37 |显示全部楼层

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未知发表于 2012-9-6 20:33
这个什么季节做都可以吗？

得干燥的季节，太湿不成，别淋雨，要不该发霉了。我就是小时候看奶奶做过，因为夏天茄子又多又便宜，所以我家都是夏天晒，冬天吃。

慢慢走,让灵魂跟上身体

congyoubing

木屐族

发表于 2012-9-7 11:05 |显示全部楼层

未知发表于 2012-9-6 20:17
晒茄子干?
怎么做啊？只要不是红楼梦里面茄饷那么难就可以哈哈

做法和上面同学的答复一样啦

一般都是夏末初秋，风大干燥的时候晒
最好是用那种细长的线茄子，圆茄子没线茄子好吃
切成长条，挂起来晒干
吃法也很多
我最喜欢泡一泡，然后上锅蒸熟，最后酱油、辣椒面快火拌炒一下

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congyoubing

木屐族

发表于 2012-9-7 11:10 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2012-9-6 20:37
得干燥的季节，太湿不成，别淋雨，要不该发霉了。我就是小时候看奶奶做过，因为夏天茄子又多又便宜，所以 ...

我家那面也是，夏末秋初茄子又好又便宜的时候做，冬季吃
可惜澳洲都是圆茄子，线茄子少
好怀念呀

大海之韵

水晶靴族

发表于 2012-9-7 15:37 |显示全部楼层

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好好哦。
请教下风干之前胡萝卜洗干净吗？
俺每次洗后风干胡萝卜皮都基本变得黑乎乎的很难看。
不洗又怕脏兮兮的不卫生

大海之韵

水晶靴族

发表于 2012-9-7 15:42 |显示全部楼层

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阿还有楼主，这胡萝卜要晒到多干才好保存？
俺每次都是晒半干之后腌制
手法同腌制五香萝卜干。
也挺好吃的。

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2012-9-7 15:43 |显示全部楼层

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是像切蓑衣黄瓜那样切吗

未知

木屐族

发表于 2012-9-7 15:47 |显示全部楼层

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congyoubing 发表于 2012-9-7 10:10
我家那面也是，夏末秋初茄子又好又便宜的时候做，冬季吃
可惜澳洲都是圆茄子，线茄子少
好怀念呀 ...

是吗，hurstville这边很多国内那种茄子哎

未知

木屐族

发表于 2012-9-7 15:47 |显示全部楼层

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大海之韵发表于 2012-9-7 14:37
好好哦。
请教下风干之前胡萝卜洗干净吗？
俺每次洗后风干胡萝卜皮都基本变得黑乎乎的很难看。

我用温开水洗干净吹干，然后再切的
有小部分会变黑，不过是正常的

grace_zhao2002

铜靴族

发表于 2012-9-7 15:49 |显示全部楼层

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切那个萝卜其实很简单，萝卜两侧各垫一根筷子，斜切，然后翻面再斜切，搞定

未知

木屐族

发表于 2012-9-7 15:50 |显示全部楼层

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毛荣荣的娘发表于 2012-9-7 14:43
是像切蓑衣黄瓜那样切吗

不懂哎

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2012-9-7 15:53 |显示全部楼层

grace_zhao2002 发表于 2012-9-7 14:49
切那个萝卜其实很简单，萝卜两侧各垫一根筷子，斜切，然后翻面再斜切，搞定 ...

那上下两刀切重了不就断了吗

grace_zhao2002

铜靴族

发表于 2012-9-7 15:57 |显示全部楼层

反面插花斜着切，不能还按原来的那个方向切

未知

木屐族

发表于 2012-9-7 16:15 |显示全部楼层

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毛荣荣的娘发表于 2012-9-7 14:53
那上下两刀切重了不就断了吗

我就是垫了筷子切的

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-9-7 16:37 |显示全部楼层

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好怀念萝卜干啊！！

大海之韵

水晶靴族

发表于 2012-9-7 16:38 |显示全部楼层

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未知发表于 2012-9-7 14:47
我用温开水洗干净吹干，然后再切的
有小部分会变黑，不过是正常的

谢谢哦！

还有请问下楼主，风干菜一般要风干到神马程度呢?

来澳洲经常一次买菜多了吃不完，腌吧盐分摄入太多也对身体不好，很想学你这样风干了留着慢慢吃。

俺要败种子阿败种子
热切期盼走过路过滴TX踊跃给俺加分分阿加分分，千万别手软

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