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楼主:日升清洁

[面食面点] 上海人爱吃的荠菜馅馄饨怎么做？ [复制链接]

cherrybrook

皮靴族

发表于 2012-7-24 22:15 |显示全部楼层

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我喜欢在汤里放猪油,盐,葱,味精,紫菜，蛋皮。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-25 02:32 |显示全部楼层

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新鲜的荠菜是不是会更好

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-7-25 10:50 |显示全部楼层

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化冻要洗干净才切碎呀

叶野真生

皮靴族

发表于 2012-7-25 15:26 |显示全部楼层

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同意楼上的

newhh

皮靴族

发表于 2012-7-25 15:38 |显示全部楼层

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我也喜欢吃荠菜馅的

但是我总是觉得那种速冻的菜不干净啊

我每次都全部化开然后一根一根自己挑发现里边很多黄叶子然后把自己累到崩溃。。。。。。。

你们都是直接吃的吗？？？？？？？？？？？？？

cannysh

皮靴族

发表于 2012-7-25 16:30 |显示全部楼层

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原帖由 cissy03 于 2012-7-24 20:55 发表
荠菜不用焯水，青菜要，菜里的水份稍微挤一下，否则馅太水，不鲜，可以加点香菇，还有人加榨菜和豆干，但我不喜欢，馄饨汤里如果能加点猪油那就完美了。

我家有猪油，求荠菜馄饨

。。。。。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-7-25 17:43 |显示全部楼层

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我是要拣干净的，我把头也都切掉的

astina

管理员

发表于 2012-7-25 17:44 |显示全部楼层

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我就直接切头，其他无视，水里冲冲就好

kukulaya

皮靴族

发表于 2012-7-25 17:58 |显示全部楼层

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看了好饿呀~~

透露个心得，华人超市买的冷冻荠菜个人觉得洗切起来比较麻烦。如果楼主可以买到冷冻切好的菠菜，通常在洋人超市的冷冻蔬菜柜里，建议也可以尝试下哦。第一洗起来方便，过水一冲就好，第二完全不用切，已经是切碎的了。我给朋友吃过好几次，通常都吃不出，都会以为是荠菜

另外，茴香和西洋菜包的也很好吃滴

xieao1985325

草鞋族

发表于 2012-7-25 17:59 |显示全部楼层

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去哪买原材料熬猪油啊？那原材料的名字叫什么？

jjin066

皮靴族

发表于 2012-7-25 17:59 |显示全部楼层

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还可以放点榨菜,用橄榄油调,如果是普通的油,要先加热,冷却后再调.汤就用酱油,紫菜,蛋皮,麻油,少许的胡椒粉,但是上海人不放大蒜的,我们这代的上海的人都是不怎么吃大蒜的.

xieao1985325

草鞋族

发表于 2012-7-25 18:00 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 32# 帖子

请教哪有买新鲜的啊？

yvya

皮靴族

发表于 2012-7-25 23:33 |显示全部楼层

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馄饨皮还是自己做的好，买的馄饨皮一点不好吃。

日月星辰

白金靴族

发表于 2012-7-25 23:35 |显示全部楼层

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自己做的馄饨皮的确好吃。

小牛

皮靴族

发表于 2012-7-26 00:28 |显示全部楼层

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原帖由 cczz 于 2012-7-24 17:03 发表
上海人不放虾米的

肉馅里要放葱，姜，酒，生抽。盐适量，我从不放糖。

下好的馄饨要盛在酱油汤里，酱油汤里还要有麻油和大蒜末

这绝对是北方人的做法。

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