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楼主:PACIFIC

[地方特色] 试用新炉子，羊肉串 [复制链接]

greentree66

发表于 2012-5-13 22:37 |显示全部楼层
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俺来给你泼冷水的，第一，肉要切片不能切墩，否则外焦内生。第二淹肉时要加水否则烤出来太干，第三串肉要串的数量差不多而且烤时紧密排列争取无縫，这样撒调料时就不会着火烤糊肉了，再接再厉，给分吧

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roo81 + 4 太给力了

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greentree66

发表于 2012-5-13 22:40 |显示全部楼层

带手套

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原帖由 熙雯妈 于 2012-5-13 22:04 发表
我怎么每次自己弄羊肉串都觉得很骚啊，有没有秘方啊

太骚，受不了
(paopaobing(77))

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-5-13 22:41 |显示全部楼层

回复 greentree66 31# 帖子

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1.你只吃过切片的羊肉串？我知道的，只有湖南是这样的

2.加油也一样的

3.基本同意，但是跟着火无关

不值得给分

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猪猪的宝贝

发表于 2012-5-13 22:44 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2012-5-13 22:25 发表


一样的吗？到时上图，要有真人的

又不是没看过照片，虽然现在已经面目全非了，还是留个美好印象吧

我再淘宝运的，好像不太一样，还顺便搞了100根铁签
你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

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猪猪的宝贝

发表于 2012-5-13 22:46 |显示全部楼层
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原帖由 greentree66 于 2012-5-13 22:37 发表
俺来给你泼冷水的，第一，肉要切片不能切墩，否则外焦内生。第二淹肉时要加水否则烤出来太干，第三串肉要串的数量差不多而且烤时紧密排列争取无縫，这样撒调料时就不会着火烤糊肉了，再接再厉，给分吧

正宗新疆人传授我淹羊肉的方子跟楼主的一样也
你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-5-13 22:49 |显示全部楼层

回复 猪猪的宝贝 34# 帖子

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面目全非？无图无真相啊
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zhaobin0220xsg

发表于 2012-5-13 23:04 |显示全部楼层
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换成铁签就是新疆羊肉串啦

LZ很正宗 要是羊肉里有点小肥肉就更香啦

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yan52033

发表于 2012-5-13 23:15 |显示全部楼层
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(monkey03) 什么时候才能实现啊...

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wuman

发表于 2012-5-13 23:35 |显示全部楼层
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挺香的，

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WS---兔宝宝

发表于 2012-5-13 23:45 |显示全部楼层
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看看饱了眼福，不知道什么时候可以保口福，哈哈

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-14 09:42 |显示全部楼层
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强烈建议LZ 去fairfield 或者auburn 买点钢钎，真心好用。

买扁形的，细一点的。

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karaoke_oz

发表于 2012-5-14 09:53 |显示全部楼层
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烤羊肉不用腌的，建议楼主下次式式，味道比腌过的香多了。
另外肉太瘦了，要多弄些肥的才好。

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lemontreehua

发表于 2012-5-14 09:58 |显示全部楼层
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真好，馋人

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leobaby

发表于 2012-5-14 10:06 |显示全部楼层
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肉太瘦

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tina50

发表于 2012-5-14 10:22 |显示全部楼层
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学习了，以后也要一切自己动手了

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tyxzh

发表于 2012-5-14 12:34 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-5-13 22:04 发表



不会啦，泡水后很容易串的。


泡水？是说竹签子泡水？
梦想只有坚持才会实现
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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-5-14 12:35 |显示全部楼层

回复 tyxzh 46# 帖子

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是签子泡水，还不容易烧着

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-5-14 12:37 |显示全部楼层

回复 karaoke_oz 42# 帖子

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谢谢，这种腌羊肉的方式是经各种实践检验后，楼主觉得最好吃的一种

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-5-14 12:37 |显示全部楼层

回复 leobaby 44# 帖子

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其实还有是些肥肉的，COSTCO买的羊肉，很好

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rongerchen

发表于 2012-5-14 12:41 |显示全部楼层
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求部位？

买什么部位穿阿？

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rongerchen

发表于 2012-5-14 12:41 |显示全部楼层

回复 闲夏采薇 41# 帖子

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哪里有的卖？

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CCNBand

发表于 2012-5-14 12:47 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2012-5-13 22:41 发表
1.你只吃过切片的羊肉串？我知道的，只有湖南是这样的

2.加油也一样的

3.基本同意，但是跟着火无关

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现在国内卖的羊肉串都切丝了，还2块5一串，黑啊。

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-5-14 12:47 |显示全部楼层

回复 rongerchen 50# 帖子

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我是在COSTCO买的无骨羊腿肉，一整块肉，剔掉骨头的，很方便，肉也很嫩。

要不就买羊肩肉，其实地方卖的羊腿肉，不过大部分要自已剔骨，麻烦点。

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cangaru

发表于 2012-5-14 12:50 |显示全部楼层
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小肥羊，肥得多些烤着滋滋的冒油吃着香

上次中东人传授用钢签烤，里外熟得均匀口感更好，说只有中国人用竹签

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比想象珍贵

发表于 2012-5-14 12:50 |显示全部楼层
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好谗

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rongerchen

发表于 2012-5-14 12:51 |显示全部楼层

回复 PACIFIC 53# 帖子

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白条一个

下午去看看
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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-14 12:53 |显示全部楼层

回复 rongerchen 51# 帖子

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auburn 中东店， 我看到有炉子。

fairfield 火车站前那条街的杂货店，好像是华人开的，又有炉子又有钎子。 离尕妹新疆餐馆不远， 那家餐馆也推荐。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-14 12:57 |显示全部楼层

回复 rongerchen 50# 帖子

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羊腿肉， 如果可以的话，多加点肥的部位， 羊的猪的都可以， 肥肉瘦肉间隔着串。

如果腌肉，可以来点香油，洋葱，香菜，很棒， 记得烤得时候放盐，不要提前放，这样肉不老。

这里是我的腌肉方子：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=2#pid4682206

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尽阅天下菜谱,  品味人生真谛.

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tyxzh

发表于 2012-5-14 13:01 |显示全部楼层
此文章由 tyxzh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tyxzh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 PACIFIC 于 2012-5-14 12:35 发表
是签子泡水，还不容易烧着


没有实验过，原来用竹签字串羊肉串会扎手，烤的时候还容易烧坏

后来买了铁签子，容易多了
梦想只有坚持才会实现

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lgt2cj

发表于 2012-5-14 13:05 |显示全部楼层
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我的炉子海上飘着呢。就快到了

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