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楼主:Robbie2018

[其他] 天府名菜：鱼香肉丝。（做法已上） [复制链接]

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-5-5 23:42 |显示全部楼层

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这也是我的最爱，好下饭。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-5-5 23:47 |显示全部楼层

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puss0424

银靴族

发表于 2012-5-5 23:50 |显示全部楼层

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师兄好手艺，不过，就这一个菜？

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-5-6 00:32 |显示全部楼层

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很下饭！

odysseus

皮靴族

发表于 2012-5-6 00:38 |显示全部楼层

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很想吃啊！！！

SUMMERWU

皮靴族

发表于 2012-5-7 21:20 |显示全部楼层

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我很爱吃这个菜啊~

可惜不会做，现在可以学习学习顶

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-5-7 21:23 |显示全部楼层

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胡萝卜丝儿切得停希望，凯利做得蛮像样的！:si20

lovefenger

铜靴族

发表于 2012-5-7 21:32 |显示全部楼层

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收了

wwwjs

金靴族

发表于 2012-5-7 21:53 |显示全部楼层

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谢谢,很喜欢吃这道菜

HDL

木屐族

发表于 2012-5-7 21:56 |显示全部楼层

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卖相太好了吧

echoxinying

金靴族

发表于 2012-5-7 21:58 |显示全部楼层

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超级喜欢啊

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-5-7 22:04 |显示全部楼层

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喜欢，口水...

BOB1

木屐族

发表于 2012-5-7 22:48 |显示全部楼层

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掌握不好就去华人店里买包鱼香肉丝调理，炒好了肉，倒进去，也能解馋

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2012-5-8 01:55 |显示全部楼层

我做的这个菜几个不足

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1，正宗的鱼香肉丝只有肉丝和笋丝，这里的笋貌似只有罐头。现代人加上木耳，胡萝卜，甚至青椒丝是为了增加菜的色彩使之五颜六色，我没有买到笋，实际是应当放笋丝。
2，理应用白醋，我只用普通醋代替了，使得颜色过深。
3，应当放泡辣椒丝，我也没买到。
4，郫县豆瓣酱本身就很咸了，只需再放少许地盐。

最后提醒大家注意，鱼香味中的甜一定要压住酸，换句话说就是白糖要多放醋要少放，否则鱼香味就出不来。