[面食面点] Lanshan: 两种好吃的甜面包－杏仁片面包红豆面包 [复制链接]

发表于 2012-5-4 16:58 |显示全部楼层

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订了松下面包机,向楼主学习,把家人的肚子料理好.

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开心宝贝们

发表于 2012-5-4 17:54 |显示全部楼层

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你们做的甜食里都有高筋粉，低筋粉！
我想问一下高筋粉是哪些面粉？英文怎么说？
低筋粉又有哪些？英文怎么说？
我去超市找疯了也找不到high gluten flour 和low gluten flour 啊
谢谢你们了，跪求！

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-4 20:40 |显示全部楼层

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真诱人太香了

terry11

发表于 2012-5-4 20:49 |显示全部楼层

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太棒

binfen99

发表于 2012-5-4 20:50 |显示全部楼层

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好漂亮的面包,之前学的椰蓉的面包我做了带给西人同事尝,他们喜欢的不得! 因为他们平时的面包是咸的,吃了这种,觉得特别好吃,问我叫什么?我说:"Chinese coconut bread",现在他们经常说“Chinese bread ,yummy!”

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lanshan	+ 8	感谢为我们中国面包争光

发表于 2012-5-5 00:26 |显示全部楼层

回复 viviancn 31# 帖子

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很松软，如果在面团一开始放材料是再加一勺酸奶就更松软了！

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发表于 2012-5-5 00:28 |显示全部楼层

回复开心宝贝们 33# 帖子

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高筋粉： bread flour
低筋粉： cake, biscuit flour

这里的高低指的是蛋白质的含量。
低筋粉是用普通plain flour :corn flour＝4：1 配出来的，如果你有玉米粉，可以自己配。

貔貅

金靴族

发表于 2012-5-5 00:28 |显示全部楼层

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漂亮

拙泥

发表于 2012-5-5 00:36 |显示全部楼层

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太诱人了

沧浪之水

发表于 2012-5-5 01:26 |显示全部楼层

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惭愧！俺家面包机买来快2年了，一次面包都没做过捏～

flyingcat

发表于 2012-5-5 01:32 |显示全部楼层

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谢谢lz,今天做了，很成功。

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开心宝贝们

发表于 2012-5-5 01:55 |显示全部楼层

原帖由 lanshan 于 2012-5-4 23:28 发表
高筋粉： bread flour
低筋粉： cake, biscuit flour

这里的高低指的是蛋白质的含量。
低筋粉是用普通plain flour :corn flour＝4：1 配出来的，如果你有玉米粉，可以自己配。

谢谢你，终于知道了，下次我也买了试着做

hellobaby

布鞋族

发表于 2012-5-6 11:57 |显示全部楼层

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好多，好多的牛人

鹣鲽

发表于 2012-5-6 16:37 |显示全部楼层

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又看到LansanMM做面包了。还记得MM做的瑞士肉桂卷，真是好吃啊。这次要跟MM学做这些面包了。

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lanshan	+ 2	哦你还记得，感谢

添乐

布鞋族

发表于 2012-5-6 17:29 |显示全部楼层

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高筋粉： bread flour 就是一般面粉，做馒头做pizza底盘
低筋粉： cake, biscuit flour就是raising self flour做蛋糕

发表于 2012-5-7 00:09 |显示全部楼层

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低筋粉： cake, biscuit flour就是raising self flour做蛋糕
这个说法不太妥。
self raising flour 是普通面粉里加了 baking powder 来的
低粉是普通面粉加了玉米粉来的。

geyann

发表于 2012-5-7 00:27 |显示全部楼层

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请问楼主哪里买低筋粉呀，我怎么在超市找不到低筋粉呢，只看到那种盒装的蛋糕粉，要比一般普通粉贵，

anitaying

发表于 2012-5-7 01:39 |显示全部楼层

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几乎可以闻到香味了

gracejj

铜靴族

发表于 2012-5-7 01:42 |显示全部楼层

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收藏先,很香

wgzn56

发表于 2012-5-7 09:17 |显示全部楼层

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哇，上次lz分享的戚风蛋糕还没试呢，这个看起来也不错啊。先收藏了

不知lz有没有比较推荐的自动面包机，就是那种可以既可以揉面加烤面包的。。这样就不用再单独用mixer了。。需要解放双手啊，呵呵。。

发表于 2012-5-8 13:27 |显示全部楼层

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我用的面包机是 Breville BBM600, 200多刀，the good guys 买的，
容量较大，1.25kg, 可以自己设置自己的recipe

发表于 2012-5-8 13:29 |显示全部楼层

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低粉在coles,wws 都可以买到，在卖面粉的货架，一般最下层是bread flour, or call bakers flour, 上面有盒子里 cake, biscuit flour

Katherine88

发表于 2012-5-8 23:27 |显示全部楼层

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麵團從麵包機取出後很粘手，是什麼原因呢？

发表于 2012-5-9 01:00 |显示全部楼层

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粘手这正常，因为这面团很软，只要事先两手拍些干粉，同时台面撒好干粉，取出面团后揉一下外面有一层干粉就不再粘了

geyann

发表于 2012-5-11 00:31 |显示全部楼层

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是不是用面包机三个小时发好面后，拿出来做好形状就可以考了吗？

发表于 2012-5-11 21:11 |显示全部楼层

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拿出来整型完毕，要最后再发个30－55分钟看到体积变大，然后抹蛋液就可以烤了

乐儿天天

布鞋族

发表于 2012-5-13 13:21 |显示全部楼层

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zeny