[厨房窍门] 雪花肉皮冻做出来了！！！---做法及贴心小提示已上。 [复制链接]

发表于 2012-2-23 19:41 |显示全部楼层

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原帖由 james的猫 于 2012-2-23 19:38 发表

这个不是fat,fat在肉皮下面一层，都刮掉了，这个好吃极了，胶原蛋白啊

美容佳品

Rainstorm

发表于 2012-2-23 19:46 |显示全部楼层

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飘起来是不可能的。皮的密度要大。均与是因为皮的量大。或者你时间算好，在半凝固的时候搅拌一下，能好的多。太早太晚都不行。

发表于 2012-2-23 23:09 |显示全部楼层

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原帖由 Rainstorm 于 2012-2-23 19:46 发表
飘起来是不可能的。皮的密度要大。均与是因为皮的量大。或者你时间算好，在半凝固的时候搅拌一下，能好的多。太早太晚都不行。

是啊，下次的时候，试一下你的方法。

林草123

发表于 2012-2-23 23:33 |显示全部楼层

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我觉得要熬吧，熬到一定程度就能做出那样均匀的肉皮冻了。

Rainstorm

发表于 2012-2-24 00:27 |显示全部楼层

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熬的时间再长些。把浆弄得稠了，皮也不容易下沉。皮冻量会少，可是口感更加劲道。如果皮切成长条，也不容易下沉，切丁容易，因为没有支撑力。

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明年买T3

Cindita

发表于 2012-2-24 10:25 |显示全部楼层

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下次别切小丁，切成细条就不会“沉底”啦~

发表于 2012-2-24 15:27 |显示全部楼层

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雪花皮冻照片整理中

刚做的，新鲜奉献！

发表于 2012-2-24 15:55 |显示全部楼层

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照片已上，对比一楼的帖子，可以看出不同

发表于 2012-2-24 20:55 |显示全部楼层

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原帖由 Cindita 于 2012-2-24 10:25 发表
下次别切小丁，切成细条就不会“沉底”啦~

切成细条也沉底的，不过我似乎找到了一条出路

路天涯

发表于 2012-2-24 21:00 |显示全部楼层

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加蒜泥酱油太美味了，北方人对这个太有感觉了。冬天家里一直做这个吃。

操作简单，就是猪皮清理的时候麻烦些，要反复烫反复刮反复拔毛。

黑芝麻狐儿

发表于 2012-2-24 21:03 |显示全部楼层

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T版啊~~~~~真心求教：请问这个要怎样处理才能成雪花状呢？

打算以后做给老爹吃呢~~~

amon54

白金靴族

发表于 2012-2-24 21:04 |显示全部楼层

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恭喜恭喜啊
阿姨下次可以试试加些煮好了的花生或者青豆，吃起来口感会更丰富——当然，前提是喜欢花生和青豆啦

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黑芝麻狐儿	+ 1	你太太太有才了！

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amon54

白金靴族

发表于 2012-2-24 21:05 |显示全部楼层

回复路天涯 41# 帖子

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咦，我在猫本买到的已经处理得蛮干净了——我还专门准备了一把一次性剃须刀也木用上

发表于 2012-2-24 21:50 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2012-2-24 21:00 发表
加蒜泥酱油太美味了，北方人对这个太有感觉了。冬天家里一直做这个吃。

操作简单，就是猪皮清理的时候麻烦些，要反复烫反复刮反复拔毛。

幸亏刚吃了一盘，要不然你这么一说，我该流口水了。。。

发表于 2012-2-24 21:53 |显示全部楼层

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原帖由 黑芝麻狐儿 于 2012-2-24 21:03 发表
T版啊~~~~~真心求教：请问这个要怎样处理才能成雪花状呢？

打算以后做给老爹吃呢~~~

其实很简单的，窍门一点就透。还是你那个“猜猜里面裹的是啥？”更有悬念

一会儿我把做法写上去。

发表于 2012-2-24 21:54 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2012-2-24 21:04 发表
恭喜恭喜啊
阿姨下次可以试试加些煮好了的花生或者青豆，吃起来口感会更丰富——当然，前提是喜欢花生和青豆啦

下次尝试一下你这个花生和青豆的，学习无止境啊

adige

铜靴族

发表于 2012-2-24 21:55 |显示全部楼层

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真好看

阳光岛

木屐族

发表于 2012-2-24 21:58 |显示全部楼层

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原帖由 tina50 于 2012-2-24 21:53 发表

其实很简单的，窍门一点就透。还是你那个“猜猜里面裹的是啥？”更有悬念

一会儿我把做法写上去。

等窍门

benbendan

发表于 2012-2-24 22:10 |显示全部楼层

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哪有卖猪皮的？去肉店问了没有呀

黑芝麻狐儿

发表于 2012-2-24 22:24 |显示全部楼层

原帖由 tina50 于 2012-2-24 21:53 发表

其实很简单的，窍门一点就透。还是你那个“猜猜里面裹的是啥？”更有悬念

一会儿我把做法写上去。

哈哈~~~

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-2-24 23:34 |显示全部楼层

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原帖由 黑芝麻狐儿 于 2012-2-24 22:24 发表

哈哈~~~

做法已上，在一楼

huniii

银靴族

发表于 2012-2-24 23:40 |显示全部楼层

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吃腻了

发表于 2012-2-25 08:12 |显示全部楼层

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原帖由 huniii 于 2012-2-24 23:40 发表
吃腻了

我的做法已经上在一楼了，按我的做法，吃不腻的，呵呵。。。
除非你吃凉粉也能吃腻了。

huniii

银靴族

发表于 2012-2-25 10:38 |显示全部楼层

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想当初我爸第一次来发现这的肉皮仿佛不要钱一样，就做了好多皮冻儿，于是我就从一个爱吃皮冻儿的变成现在吃几块就不行了

发表于 2012-2-25 12:00 |显示全部楼层

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原帖由 huniii 于 2012-2-25 10:38 发表
想当初我爸第一次来发现这的肉皮仿佛不要钱一样，就做了好多皮冻儿，于是我就从一个爱吃皮冻儿的变成现在吃几块就不行了

原来是这样啊，呵呵。。。
国内的肉皮也跟不要钱一样，这个东西便宜的很

zhubaomm

发表于 2012-2-25 16:03 |显示全部楼层

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这个菜我喜欢，成本不高但是技术要求还挺高的。

发表于 2012-2-25 16:14 |显示全部楼层

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原帖由 zhubaomm 于 2012-2-25 16:03 发表
这个菜我喜欢，成本不高但是技术要求还挺高的。

非常简单的，被我说复杂了？
动手做一下吧，很容易的。

wellye

水晶靴族

发表于 2012-2-25 20:51 |显示全部楼层

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真好看但是我有点晕，第2次改进的为什么一个盒子一个盆，为什么盒子的要放进冷冻又不能冻上
我很晕