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楼主:LIQ8309

[面食面点] 山西特有面食-不烂子 [复制链接]

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-1-18 18:55 |显示全部楼层

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原帖由 迟到千年@ 于 2012-1-18 13:21 发表
问下LZ啊
为啥我整出来的是一坨坨

注意事项：
1.一定不能是擦细丝，因为这样水分会太大
2.一定不能加水，撒面进去的时候要用手轻轻的拨开。保证每条都粘着面
3.上火蒸的时间不能长，不然就会陀着，蒸好后还要拨开，放放凉

看看是哪个环节的问题

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LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-1-18 18:56 |显示全部楼层

回复 happyom 29# 帖子

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是很健康，其实就是吃菜还特别的容易饱：）

Beck

布鞋族

发表于 2012-1-19 09:21 |显示全部楼层

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顶老乡

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annayang666

皮靴族

发表于 2012-1-20 20:01 |显示全部楼层

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LZ是炒着吃，我们是蒸好直接浇上蒜汁拌着吃的............原来我们的蒸三丝就是山西的不烂子啊。。。我们一般是白萝卜丝，红萝卜丝，和土豆丝...........

小日子

草鞋族

发表于 2012-1-20 22:08 |显示全部楼层

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这个不是河南蒸菜吗？

annayang666

皮靴族

发表于 2012-1-20 22:39 |显示全部楼层

原帖由 小日子 于 2012-1-20 22:08 发表
这个不是河南蒸菜吗？

基本没啥区别，就是蒸好了拌着吃....呵呵！～

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-1-20 23:35 |显示全部楼层

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原帖由 LIQ8309 于 2012-1-18 18:55 发表

注意事项：
1.一定不能是擦细丝，因为这样水分会太大
2.一定不能加水，撒面进去的时候要用手轻轻的拨开。保证每条都粘着面
3.上火蒸的时间不能长，不然就会陀着，蒸好后还要拨开，放放凉

看看是哪个环节的问题

我觉得我后两个环节都出错了
囧只好下次再试试了
不过内次一坨坨也还不错哈哈哈

pheebs_ly

铜靴族

发表于 2012-1-26 00:19 |显示全部楼层

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lz 的土豆是擦出来的吗？
我用了白皮土豆，擦出来一堆水，面粉一粘就陀了，你怎么弄得啊，面沾的那么匀

teuer

皮靴族

发表于 2012-1-26 12:11 |显示全部楼层

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看起来不错呀,但是晚餐吃这么多不会肥吗?哈哈

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-1-26 19:46 |显示全部楼层

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原帖由 pheebs_ly 于 2012-1-26 00:19 发表
lz 的土豆是擦出来的吗？
我用了白皮土豆，擦出来一堆水，面粉一粘就陀了，你怎么弄得啊，面沾的那么匀

是擦出来的，但一定要用我照片里面的这种，宽一点就不会那么多水了。不能是细丝，不然就是水很多

annayang666

皮靴族

发表于 2012-1-26 22:07 |显示全部楼层

我跟LS一样，水太多，我擦的也是粗丝儿，没办法只能拿纱布挤掉水分了，才能粘上面粉...

cannysh

皮靴族

发表于 2012-1-28 21:07 |显示全部楼层

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看着不像面食，蔬菜多啊

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-1-29 12:21 |显示全部楼层

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原帖由 annayang666 于 2012-1-26 22:07 发表
我跟LS一样，水太多，我擦的也是粗丝儿，没办法只能拿纱布挤掉水分了，才能粘上面粉...

我刚开始也有这个问题，好像是因为我用筷子弄的面。后来都用手轻轻的掸开，好像就没有问题了

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-1-29 12:22 |显示全部楼层

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原帖由 cannysh 于 2012-1-28 21:07 发表
看着不像面食，蔬菜多啊

是啊，所以健康啊，吃的很饱，但其实都是菜，吃多了也没有负罪感

pinkapril

银靴族

发表于 2012-1-30 17:30 |显示全部楼层

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忘记妈妈跟哪里人学过类似的菜蒸的是扁豆角蒸好后加葱末浇上辣椒油拌着吃可香了

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-2 19:39 |显示全部楼层

回复 pinkapril 45# 帖子

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我们也有一个菜叫“蘸片子”，就是用豆角或者菠菜裹上面，不过是和下面条似的煮好后再用调料拌。和你说的挺像，想想又饿了~~

LIQ8309

铜靴族

发表于 2012-2-19 14:14 |显示全部楼层

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原帖由 pheebs_ly 于 2012-1-26 00:19 发表
lz 的土豆是擦出来的吗？
我用了白皮土豆，擦出来一堆水，面粉一粘就陀了，你怎么弄得啊，面沾的那么匀

刚才又蒸了一锅，我发现问题出在土豆上，这里的土豆特别的水大，建议多多放胡萝卜，配个土豆，这样健康也好吃，淀粉更少点

LIQ8309

铜靴族

发表于 2013-6-29 13:51 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-6-29 17:45 |显示全部楼层

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一看就好吃

小猪顾

金靴族

发表于 2013-6-29 17:49 |显示全部楼层

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nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-6-29 17:56 |显示全部楼层

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进来围观面食

yanwen

皮靴族

发表于 2013-6-29 19:08 |显示全部楼层

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xiaoyoutao

皮靴族

发表于 2013-6-29 21:01 |显示全部楼层

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好吃，今天晚上作了
第一次吃这个，很香

xiaoyoutao

皮靴族

发表于 2013-6-29 21:02 |显示全部楼层

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好吃，今天晚上作了
第一次吃这个，很香
特地赶来加分

迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-6-29 22:27 |显示全部楼层

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这个是当饭吃啊，哈哈，没吃过呢

he275

金靴族

发表于 2013-6-29 22:51 |显示全部楼层

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西北的面食中国第一

海の沙

金靴族

发表于 2013-6-29 22:56 |显示全部楼层

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不错

Be-better

皮靴族

发表于 2013-6-29 23:04 |显示全部楼层

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babuyoyo

皮靴族

发表于 2013-6-30 00:04 |显示全部楼层

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老乡阿。能去你家吃不烂子么，馋死我鸟

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