～～～酸奶芒果慕丝夹心蛋糕～～～（做法已补上）

猪小妹

原帖由 rongerchen 于 2012-1-2 20:49 发表
请教小妹，如果要做奶油蛋糕，是不是要2瓶奶油才够啊

375ml的奶油做夹层是不是就用光了阿

我这个蛋糕是慕丝夹心，水果少，奶油多，所以中间那层要这么多的鲜奶油。但一般的水果奶油蛋糕，就不用做慕丝夹心，而是用打发好的奶油直接涂沫在中间一层，再放较多的水果粒来做夹层，然后涂抹整个蛋糕外层做装饰，这样，鲜奶油只须350至500ML就可以了（500ML的量已包括用菊花嘴做出来的裱花了）。

caliven

Mark

rongerchen

明白了，谢谢了哦

james的猫

过敏为什么不做个草莓的呢？这个看着太好吃了我最喜欢摩丝蛋糕

猪小妹

原帖由 rongerchen 于 2012-1-3 09:08 发表
明白了，谢谢了哦

蓉儿太客气了！

猪小妹

原帖由 james的猫 于 2012-1-3 09:12 发表
过敏为什么不做个草莓的呢？这个看着太好吃了我最喜欢摩丝蛋糕

苗苗妈，新年快乐！

家里两个小宝贝爱吃芒果慕丝，说比草莓味的香，趁着芒果季，就多做点吧。呵呵。。。。

jade27

看完帖子恨不得马上就飞到超市里去，买明胶和芒果，不过LZ再帮扫下盲，慕斯比一般的直接放水果和奶油好吃在哪里呢？

猪小妹

原帖由 jade27 于 2012-1-6 17:53 发表
看完帖子恨不得马上就飞到超市里去，买明胶和芒果，不过LZ再帮扫下盲，慕斯比一般的直接放水果和奶油好吃在哪里呢？

味道上没什么区别，只是慕丝有明胶粉，会硬身些，让奶油不会太软以至溢出蛋糕体外，另外也将水果凝固锁定在奶油内，不会滑来滑去。

gracezhou

看上去太好吃了，一定要试一试。楼主能告诉我班南香精的英文吗？谢谢

猪小妹

原帖由 gracezhou 于 2012-1-8 12:57 发表
看上去太好吃了，一定要试一试。楼主能告诉我班南香精的英文吗？谢谢

叫Pandan，我是在唐人店买的。如果想天然，也可买班南叶榨汁出来用。

暖暖

听这个蛋糕的名字，口水就留下来啦

猪小妹

原帖由 暖暖 于 2012-1-8 16:37 发表
听这个蛋糕的名字，口水就留下来啦

谢谢暖暖！这个夹心的综合味道真是不错，爱吃芒果的人一定喜欢这个慕丝的味道。

j0a1n2e7

实在是佩服猪妹每次做糕点都可以把过程用照片记录，我每次都是搞的手忙脚乱根本没有机会拿起相机，难道小妹有专职帮手？

猪小妹

原帖由 j0a1n2e7 于 2012-1-8 22:13 发表
实在是佩服猪妹每次做糕点都可以把过程用照片记录，我每次都是搞的手忙脚乱根本没有机会拿起相机，难道小妹有专职帮手？

我也没帮手呀，一边做一边拍的。刚来足迹的时候试过上贴没拍过程，人家问怎么做，我只好码字，但其实文字很难讲清楚，所以后来就记得拍照了。不过有时做点心，手太油，也照不了，就只好不上贴了。(monkey13)

MM上次一口气做两个蛋糕，也实在是很花时间，来不及照相也正常呀，只不过我们这些想学习的TX，就觉得可惜了。

j0a1n2e7

那我下次就试着边做边拍，能拍多少是多少吧，呵呵

飞跑的猪

楼主，问一下，你说的小勺，大勺，杯都是多大的容量啊?

另外，低粉可以自己配的啊，用普通面粉和 corn flour ，7：3 的比例就可以了。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 13:04 发表
楼主，问一下，你说的小勺，大勺，杯都是多大的容量啊?

另外，低粉可以自己配的啊，用普通面粉和 corn flour ，7：3 的比例就可以了。

听人家说过这样可以配低粉，但未试过，下次按这个比例配来试试效果。谢谢飞猪姐姐！
我用的小勺是teaspoon，大勺是tablespoon，杯子是250ml装的，酸奶也可以直接用杯装的。

飞跑的猪

普通面粉和 corn flour 都在 cloes 买就成，成本具低，家里常备着方便，真的很好用。

我想买个长方形的玻璃烤盘，这样更直观，我观察了我家的烤箱，没有下火的，靠这个蛋糕要热风循环吗？

飞跑的猪

这个周日俺娘生日，我准备就做这个了，那个班南香精可否用香草香精代替？

梦非梦

小妹，小妹我爱你。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。的蛋糕。

猪小妹

原帖由 梦非梦 于 2012-1-9 13:46 发表
小妹，小妹我爱你。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。的蛋糕。

哈哈。。我也好爱你。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。的分分哦！(monkey06)

Candice妈

做的可真好 刚吃完饭 看到又饿了

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 13:43 发表
普通面粉和 corn flour 都在 cloes 买就成，成本具低，家里常备着方便，真的很好用。

我想买个长方形的玻璃烤盘，这样更直观，我观察了我家的烤箱，没有下火的，靠这个蛋糕要热风循环吗？

是滴是滴，这两种面粉我都是常备的，如果可以，就不用专门去买低粉了。

其实这个蛋糕用方形和长方形来做是最漂亮的，做好后，切去边角部分，卖相就很好了。但我没试过用玻璃烤盘做戚风，不知温度和效果是否与其它模一样。

没下火就只能靠热度从上向下循环来烤熟蛋糕了，这种情况较难捉摸温度、位置和时间的，你要参考一下之前做蛋糕的情况再定。

猪小妹

原帖由 Candice妈 于 2012-1-9 14:00 发表
做的可真好 刚吃完饭 看到又饿了

谢谢Candice妈妈！你家宝贝变样了，更白嫩漂亮了。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 13:44 发表
这个周日俺娘生日，我准备就做这个了，那个班南香精可否用香草香精代替？

当然可以，只是颜色和味道不同而已。喜欢橙味的，也可以用橙汁代替牛奶，再刮些橙皮屑进去，很香的。

青椒小月

打个白条，mark方子，松松软软的蛋糕，口水
小妹的蛋糕一直那么好吃美味，又很容易成功(monkey23)

飞跑的猪

呵呵，突然想起来了，玻璃的烤盘不粘啊，戚风是需要向上爬的。

飞跑的猪

原帖由 猪小妹 于 2012-1-9 14:08 发表


当然可以，只是颜色和味道不同而已。喜欢橙味的，也可以用橙汁代替牛奶，再刮些橙皮屑进去，很香的。

谢谢，我有机会试试，橙汁代替牛奶？就不用再另加牛奶了是吗？

猪小妹

原帖由 青椒小月 于 2012-1-9 14:22 发表
打个白条，mark方子，松松软软的蛋糕，口水
小妹的蛋糕一直那么好吃美味，又很容易成功(monkey23)

谢谢小月总那么支持我！我家人爱吃这些，所以做得多，比以前熟手了。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 14:23 发表
呵呵，突然想起来了，玻璃的烤盘不粘啊，戚风是需要向上爬的。

因为觉得方盘漂亮，所以我也是用带不粘涂层做这个戚风的，还可以，但真的没有用铝盘的松软，所以我刚刚在想，玻璃的能爬得好吗？没用过不敢说。呵呵。。
其实也可以用普通的铝制蛋糕模做的。