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楼主:hstonglaohu

[面食面点] 大包子，大馒头来啦！！（已加包子馅的做法！） [复制链接]

binfen99

银靴族

发表于 2011-10-27 19:13 |显示全部楼层

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我今天也蒸了大包子,一锅两屉十几个,楼主换个大点的蒸锅吧.要不得蒸多少锅呀.

hstonglaohu

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发表于 2011-10-27 19:29 |显示全部楼层

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原帖由 vivian_lee 于 2011-10-27 20:08 发表
步骤一样的。。。。每次发面效果都不一样。

加水的多少肯定会影响最后的效果的

summerlee

铜靴族

发表于 2011-10-27 20:22 |显示全部楼层

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很想看你是怎样包的,我包的每次没有花纹不说还会开口.

hegerine

皮靴族

发表于 2011-10-27 21:47 |显示全部楼层

回复 summerlee 33# 帖子

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同問.....請LZ分享心得!!

hstonglaohu

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发表于 2011-10-28 17:38 |显示全部楼层

原帖由 hegerine 于 2011-10-27 22:47 发表
同問.....請LZ分享心得!!

已上做法，呵呵

hstonglaohu

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发表于 2011-10-28 17:40 |显示全部楼层

原帖由 summerlee 于 2011-10-27 21:22 发表
很想看你是怎样包的,我包的每次没有花纹不说还会开口.

其实不难，左手拿包子，右手上折子，在这过程中，左手是不停旋转的，转完一圈正好折子也上好了！

cold_summer1981

皮靴族

发表于 2011-10-28 17:57 |显示全部楼层

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握握爪，豆角馅也是我的心头大爱啊

原帖由 james的猫 于 2011-10-26 18:32 发表
LZ进步不小，豆角陷是我的最爱！你馋到我了

lxk

金靴族

发表于 2011-10-28 20:28 |显示全部楼层

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一锅才四个！吃的人要急死啊！

hstonglaohu

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发表于 2011-10-29 12:17 |显示全部楼层

原帖由 lxk 于 2011-10-28 21:28 发表
一锅才四个！吃的人要急死啊！

上下层的，一次八个，哈哈

携顺

皮靴族

发表于 2011-10-29 12:19 |显示全部楼层

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jianan

木屐族

发表于 2011-10-30 08:38 |显示全部楼层

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请问楼主：每一次，我都把面发的很好，但是蒸出的包子还是瘪的呢？为什么？

lumiao_sabrina

木屐族

发表于 2011-10-30 09:17 |显示全部楼层

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问一下发面是用鲜酵母发的吗?还是用其他东西?谢谢!

Rainstorm

金靴族

发表于 2011-10-30 09:24 |显示全部楼层

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原帖由 jianan 于 2011-10-30 09:38 发表
请问楼主：每一次，我都把面发的很好，但是蒸出的包子还是瘪的呢？为什么？

面发的好不代表面和的好。蒸出来就憋叫开盖死。面和的时候一定要花点儿时间，不能留没有被和开的地方。和好后发面。包好后静置，一定要等到包子再次发起来后，再上盖蒸。LZ用的是豆角，水分不大。如果是白菜，要先去水。白菜上撒盐，静置后用双手团攥，也别用力过分，一点水分没有不好吃。攥后的白菜在加肉配味儿，最开始放得盐很多都被水带走了，所以还要按个人口味再放。

明年买T3