[厨房窍门] 炒茄子不吸油的小窍门 [复制链接]

发表于 2013-12-29 11:30 |显示全部楼层

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学习

mandyli213

铜靴族

发表于 2013-12-29 11:46 |显示全部楼层

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学习了，回头试试

kite59

发表于 2013-12-29 12:01 |显示全部楼层

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學習了

发表于 2013-12-29 12:02 |显示全部楼层

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只要用油，茄子就必定吸入。
所以前边各位达人说的微波炉、干炒、焯水都是无油方式先把茄子弄熟的办法。
做标准烧茄子用油炸的，标准答案是3L北京吉普的做法，火别太大，炸到了时候吸进去的油就都跑出来了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2013-12-29 12:05 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2011-10-25 12:37
炸过一次茄夹，整个房间都在油烟里，发誓不再做了。

油温太高！
火小一点，再加个盖子。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2013-12-29 12:09 |显示全部楼层

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136mydream 发表于 2011-10-31 18:03
我那天试了一下，果然不错，干炒一阵子茄子就软了，体积小了一半
不过一直觉得茄子不油不好吃的，所以把炒 ...

微波一下再炸可能更省事也更干净。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2013-12-29 12:11 |显示全部楼层

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北京吉普发表于 2011-10-25 07:53
吸干是因为火候还不够，时间再长点油就出来了。

最恨某些餐馆把茄子挂浆再炸。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

大小宝贝

发表于 2013-12-29 12:48 |显示全部楼层

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可以把切好的茄子放入冷水中，拿出来沥干水，再炒也不吸油。

美丽人生续

发表于 2013-12-29 13:01 |显示全部楼层

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好多办法哦！学习了

知足者常乐

发表于 2014-6-1 22:47 |显示全部楼层

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我是切好茄子用干淀粉抓一下再炸会省很多油，油也不会跑到茄子里面

jialeda

发表于 2014-6-13 01:44 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

mp4

发表于 2014-6-13 08:54 |显示全部楼层

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微波炉法好用但是慢，要分两次放入平铺盘，每盘7、8分钟。下次试试干炒法。

CCSYD

发表于 2014-6-14 01:01 |显示全部楼层

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谢谢大家分享~~以后试试各种方法~~

无名草

铜靴族

发表于 2014-6-14 09:51 |显示全部楼层

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下次试试，谢谢分享

小米丢丢

木屐族

发表于 2014-6-14 15:08 |显示全部楼层

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太棒啦下次试试~~

cannysh

发表于 2014-6-14 15:11 |显示全部楼层

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真心觉得茄子不是个好做的菜

南极星下

发表于 2014-6-14 23:25 |显示全部楼层

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nicole

木屐族

发表于 2014-6-15 00:07 |显示全部楼层

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mark.

newhh

发表于 2014-6-15 09:43 来自手机 |显示全部楼层

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用盐杀一下的方法，对于国内的茄子更好用，这边的茄子不怎么出水。

还是上锅小蒸一下，变软即可。
然后锅底的油还是要略多一些，再编炒！

茄子不油不地道！

suoqiang

发表于 2014-6-15 18:16 |显示全部楼层

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下次试试

aaaaaabbb

发表于 2014-6-15 22:20 |显示全部楼层

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谢谢分享

nikyxin

铜靴族

发表于 2014-6-15 22:24 |显示全部楼层

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我家一般是放微波炉里转一下再炒效果也不错

肥羊

发表于 2014-6-15 22:32 |显示全部楼层

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猪猪的宝贝发表于 2011-10-25 10:29
我也有个好方法，从来不告诉别人的哈。

就是茄子切好了以后把锅烧热，不要放油也不放水，就干炒茄子，炒阿 ...

哈哈，偶就是这么做滴，，，

dreamcometrue

发表于 2014-6-15 22:47 |显示全部楼层

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学习了

Balabala

发表于 2014-6-16 02:11 |显示全部楼层

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感谢分享

Happylady

发表于 2014-6-16 10:09 |显示全部楼层

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随心所愿

布鞋族

发表于 2014-6-17 21:19 |显示全部楼层

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小易