[地方特色] 我家厨房桂林米粉~(做法在16楼) [复制链接]

发表于 2011-9-19 18:47 |显示全部楼层

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原帖由 唯_月 于 2011-9-19 11:59 发表
好想吃好想吃好想吃

LZ你用的是什么高汤啊？自己熬的还是买的？啥牌子啊
还有酸豆角是自己泡的还是买的啊？啥牌子啊

我是用牛骨+牛肉煲的汤，酸豆角是台湾出的，中国制造的不香而且不脆，但是小贵，3刀没几根，牌子忘记了，下次去超市，再帮你看看。

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astina

管理员

发表于 2011-9-19 18:47 |显示全部楼层

回复草色入帘青 32# 帖子

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你是说酸豆角有卖现成的？？不知道加酸菜成不成？

发表于 2011-9-19 18:49 |显示全部楼层

原帖由 唯_月 于 2011-9-19 11:59 发表
好想吃好想吃好想吃

LZ你用的是什么高汤啊？自己熬的还是买的？啥牌子啊
还有酸豆角是自己泡的还是买的啊？啥牌子啊

我是用牛骨+牛肉煲的汤，酸豆角是台湾出的，中国制造的不香而且不脆，但是小贵，3刀没几根，牌子忘记了，下次去超市，再帮你看看。

gorilla

金靴族

发表于 2011-9-19 18:50 |显示全部楼层

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这汤烧开了就把所有的东西往里放
对不？

唯_月

发表于 2011-9-19 19:01 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2011-9-19 17:47 发表
你是说酸豆角有卖现成的？？不知道加酸菜成不成？

不成啊，桂林米粉不放酸豆角就不是那个味儿了

心态很好的阿唯

发表于 2011-9-19 19:11 |显示全部楼层

原帖由 gorilla 于 2011-9-19 17:50 发表
这汤烧开了就把所有的东西往里放
对不？

先把粉煮好，过冷水（当然是开水放冷的），把粉放碗里，把所以有的配料放在上面，然后浇高汤。如果把东西放进去煮，就不是那个味道了。这也是个重要的环节。

chouchou-mama

发表于 2011-9-19 21:23 |显示全部楼层

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记得很久前去桂林旅游时, 第一天中午就被导游带到了一家桂林米粉店, 结果就和桂林米粉一见钟情了.
尽管'长沙米粉'相当的火. 但我每次回过还是坚决地每次要求大吃桂林米粉的.
可惜自己不会做.

chouchou-mama

发表于 2011-9-19 21:26 |显示全部楼层

原帖由 草色入帘青 于 2011-9-19 17:44 发表

来我家吧，不过我住的有点远，在MEL东区，你方便吗？

我可以也报个名吗?
好馋啊!

太有才了

银靴族

发表于 2011-9-19 21:35 |显示全部楼层

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好吃啊，上大学的时候，好朋友是个桂林人,最喜欢吃桂林米粉了，

mel-life

发表于 2011-9-19 22:48 |显示全部楼层

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感谢分享

MaxJay

金靴族

发表于 2011-9-19 22:54 |显示全部楼层

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嘿嘿，昨晚刚去老曾家蹭过正宗桂林米粉的人得意地飘过。

发表于 2011-9-19 23:34 |显示全部楼层

原帖由 chouchou-mama 于 2011-9-19 20:26 发表

我可以也报个名吗?
好馋啊!

没问题，约个时间，你就过来吧！

jill640

木屐族

发表于 2011-9-20 09:05 |显示全部楼层

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HOW TO MAKE桂林辣椒?

发表于 2011-9-20 19:27 |显示全部楼层

桂林辣椒酱分两种，一种是桂林蒜蓉辣椒酱，一种是桂林豆豉辣椒酱。其实很简单，把辣椒，蒜子剁碎，加酒（以前在家是放桂林三花酒，度数够高），加盐，放进以瓶中，过几天就可以吃了，别外一种就是多加豆鼓而已，在这里的辣椒太贵，做不起的，除非自己家种有辣椒，以前在中国，就现在的季节辣椒特别多的时候，我父母就会做四五瓶，放着，可以吃一年了。因为做菜的时候放一点辣椒会开胃很多。

qmyao

木屐族

发表于 2011-9-20 22:47 |显示全部楼层

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酸豆角超市有买的

senlin

发表于 2011-9-20 23:26 |显示全部楼层

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看得我口水直流

蘑菇糖糖

布鞋族

发表于 2011-9-20 23:30 |显示全部楼层

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我超级爱吃粉阿

zhutou3

发表于 2011-9-20 23:35 |显示全部楼层

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超级喜欢桂林米粉！要是加上酸酸的竹笋就更好啦！

dk2009

银靴族

发表于 2011-9-20 23:40 |显示全部楼层

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自己在家做过老友粉，桂林米粉还没试过，下回试试~

发表于 2011-9-21 08:55 |显示全部楼层

也是个南宁人，没猜错吧，

crystal77724

布鞋族

发表于 2011-9-21 10:06 |显示全部楼层

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原帖由 MaxJay 于 2011-9-19 21:54 发表
嘿嘿，昨晚刚去老曾家蹭过正宗桂林米粉的人得意地飘过。

我也想吃

摩卡是条狗

木屐族

发表于 2011-9-21 10:16 |显示全部楼层

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几个问题~熬高汤有什么要注意的么？还是只要牛骨，牛肉多熬些时候就可以
煮米粉的时候有什么要注意的么？
酸豆角是在华人超市还是鬼佬超市？
炸黄豆就是直接把黄豆下油炸还是黄豆先泡过再炸？谢谢~

ivydouglas

发表于 2011-9-21 12:54 |显示全部楼层

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我也住MEL东区为什么没有见过有桂林米粉卖 T_T

发表于 2011-9-21 13:13 |显示全部楼层

我这包桂林米粉在BOXHILL的唐人超市里买的。