[其他] 【周末午餐——红烧肉、酱肉炒荷兰豆、蒜蓉空心菜】 [复制链接]

发表于 2011-9-10 20:36 |显示全部楼层

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敢问楼上家乡哪里？口味这么重。。。

always_pig

银靴族

发表于 2011-9-10 20:52 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-9-10 20:36 发表
敢问楼上家乡哪里？口味这么重。。。

正宗江南，上海隔壁啊。

我也很诧异，因为我妈隔三差五就通知我，没生抽了，没料酒了。。。

分分俺都挥霍光了，幸好天热，光脚不冷哈。

发表于 2011-9-10 21:02 |显示全部楼层

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原帖由 always_pig 于 2011-9-10 20:52 发表

正宗江南，上海隔壁啊。

我也很诧异，因为我妈隔三差五就通知我，没生抽了，没料酒了。。。

那应该糖用得比较快才对啊！
话说我天天烧饭一般是一个月左右一瓶生抽，你妈妈这3个月11瓶，基本上是一个星期一瓶了啊！(monkey08)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

Grange

金靴族

发表于 2011-9-10 21:02 |显示全部楼层

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又来晒幸福

发表于 2011-9-10 21:11 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2011-9-10 21:02 发表
又来晒幸福

我天天做饭，有啥幸福可言？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

Grange

金靴族

发表于 2011-9-10 21:16 |显示全部楼层

回复航迹云 36# 帖子

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小两口能天天一起吃饭不是幸福是什么？

发表于 2011-9-10 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2011-9-10 21:16 发表
小两口能天天一起吃饭不是幸福是什么？

你跟你家LD天天分开吃饭？(monkey24)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

amon54

白金靴族

发表于 2011-9-10 21:24 |显示全部楼层

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跟云妹分享一下俺的红烧肉法子
一半老抽加一半料酒，没住待烧的肉块儿（提前飞水），再加冰糖适量，开锅后小火焖透收汁儿，约摸肉八九成熟时加入土豆块儿或栗子（袋装成品熟食），齐活儿。

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

发表于 2011-9-10 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-9-10 21:24 发表
跟云妹分享一下俺的红烧肉法子
一半老抽加一半料酒，没住待烧的肉块儿（提前飞水），再加冰糖适量，开锅后小火焖透收汁儿，约摸肉八九成熟时加入土豆块儿或栗子（袋装成品熟食），齐活儿。

嗯！你这个简单还健康，因为没有放油，也不用炒糖色，下回俺试试。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

amon54

白金靴族

发表于 2011-9-10 21:33 |显示全部楼层

回复航迹云 40# 帖子

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94吃的时候贼香，吃完之后贼渴

这是朋友以前的馆子里我最爱吃的一道菜，出来前软磨硬泡才讨到的方子，没想到这么简单，但就是有上述副作用，SO，狠不建议晚餐吃介个——我被我自己的菜渴醒了不止一次啊

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

小混混

铜靴族

发表于 2011-9-10 21:35 |显示全部楼层

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我每天一上网就看到你上菜，不加分都不行啊(monkey21)
那个红烧肉的颜色很漂亮的说！

发表于 2011-9-10 21:36 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-9-10 21:33 发表
94吃的时候贼香，吃完之后贼渴

这是朋友以前的馆子里我最爱吃的一道菜，出来前软磨硬泡才讨到的方子，没想到这么简单，但就是有上述副作用，SO，狠不建议晚餐吃介个——我被我自己的菜渴醒了不止一次啊

明白袅。。。
我今天也是中午吃的，晚上吃这种大肉太罪过，晚上就吃了俩板栗大的橘子，啃了跟黄瓜。(monkey06)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-9-10 21:37 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 10-9-2011 21:33 发表
94吃的时候贼香，吃完之后贼渴

这是朋友以前的馆子里我最爱吃的一道菜，出来前软磨硬泡才讨到的方子，没想到这么简单，但就是有上述副作用，SO，狠不建议晚餐吃介个——我被我自己的菜渴醒了不止一次啊

你太有才了哈！！！

时间善良

发表于 2011-9-10 21:38 |显示全部楼层

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航航你家不吃肥肉阿，为啥酱肉这么瘦呢？

肥肉呢？

发表于 2011-9-10 21:38 |显示全部楼层

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原帖由 小混混 于 2011-9-10 21:35 发表
我每天一上网就看到你上菜，不加分都不行啊(monkey21)
那个红烧肉的颜色很漂亮的说！

谢谢你每天定时来散浮云给我！(monkey33)
红烧肉是好吃是好吃，可是我被油烫了。。。(monkey09)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-9-10 21:39 |显示全部楼层

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红烧肉漂亮，第一次做就这个效果

简直叹为观止！！！

小混混

铜靴族

发表于 2011-9-10 21:41 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-9-10 21:38 发表

谢谢你每天定时来散浮云给我！(monkey33)
红烧肉是好吃是好吃，可是我被油烫了。。。(monkey09)

我散的是真金白银好不好

我是经常被油烫到呢，人在厨房飘啊。。。

一念天堂，一念地狱。

PS: 南部非洲工作机会（白领）

amon54

白金靴族

发表于 2011-9-10 21:42 |显示全部楼层

回复 rongerchen 44# 帖子

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是我那哥哥有才，每次去他小店，里面除了肉块儿不变，其余土豆，栗子，鹌鹑蛋，鸽子蛋，换着样儿地配搭，实在是馋住了我这个素食控，就此深陷“囹圄”，转为红烧肉粉丝，宁可把自己齁死，也不能把自己馋死

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

发表于 2011-9-10 21:43 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-10 21:38 发表
航航你家不吃肥肉阿，为啥酱肉这么瘦呢？

肥肉呢？

说起来伤心，上回看了你滴酱肉羡慕得不得了，趁着天气冷就想赶快弄一点，我本来想买二刀坐墩儿的，结果那两天都没买到，最后就只好买了块前夹回来了。上回切了上半截肥点的跟可可的广味香肠弄了个拼盘，下面半截瘦的就是你今天看到的。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

小混混

铜靴族

发表于 2011-9-10 21:45 |显示全部楼层

回复航迹云 50# 帖子

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哎，提起你那个二刀做，我就上火，去肉店好几次都没有，广东人的肉店，今天人家说了，根本不卖这种的，肥肉太多，怕顾客不喜欢

发表于 2011-9-10 21:47 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-10 21:39 发表
红烧肉漂亮，第一次做就这个效果

简直叹为观止！！！

谢谢蓉儿姐夸奖。。。(monkey06)
就是下回做的时候必须要带个面罩，那个油和糖的混合物溅到脸上比一般的油要烫得多。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-9-10 21:50 |显示全部楼层

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原帖由 小混混 于 2011-9-10 21:41 发表

我散的是真金白银好不好
我是经常被油烫到呢，人在厨房飘啊。。。

以后要小心了，万一油溅到眼睛里而不是溅到脸上就麻烦了！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-9-10 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 小混混 于 2011-9-10 21:45 发表
哎，提起你那个二刀做，我就上火，去肉店好几次都没有，广东人的肉店，今天人家说了，根本不卖这种的，肥肉太多，怕顾客不喜欢

换一家肉店试试，反正这边是不容易买到肥肉多的。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-9-10 21:52 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 10-9-2011 21:47 发表

谢谢蓉儿姐夸奖。。。(monkey06)
就是下回做的时候必须要带个面罩，那个油和糖的混合物溅到脸上比一般的油要烫得多。

我一般要用锅盖遮到，或者盖起等他爆一下，

否则太吓人了

时间善良

chesecake

发表于 2011-9-10 21:57 |显示全部楼层

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红烧肉颜色真漂亮。

我家的做法也是和煮夫一模一样的，不加油，不炒糖色。

发表于 2011-9-10 22:03 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-10 21:52 发表

我一般要用锅盖遮到，或者盖起等他爆一下，

否则太吓人了

我着急嘛！怕不及时炒的话，那个糖色炒不匀，被烫到一回下回就不敢了。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-9-10 22:09 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-9-10 21:57 发表
红烧肉颜色真漂亮。

我家的做法也是和煮夫一模一样的，不加油，不炒糖色。

某人昨天半夜看到网上一张红烧肉滴照片，跟我说很想吃这个油亮油亮的红烧肉。俺今天就只能上网放狗学习了，然后看到有人说想要那种效果，必须用冰糖炒糖色，接着俺就被烫了，好在烧出来味道很好，卖相也还不错。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-9-10 22:16 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 10-9-2011 22:09 发表

某人昨天半夜看到网上一张红烧肉滴照片，跟我说很想吃这个油亮油亮的红烧肉。俺今天就只能上网放狗学习了，然后看到有人说想要那种效果，必须用冰糖炒糖色，接着俺就被烫了，好在烧出来味道很好，卖相也还不错。

自家卤你有没有？

我是加自家卤，水，冰糖，

高压锅10分钟

齐活！

时间善良