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楼主:KentzBabe

[甜品烘焙] 夜深了,面包终于出炉了..... [复制链接]

太有才了

2010年度奖章获得者

发表于 2011-8-14 13:40 |显示全部楼层
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真厉害啊，
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52wangluo

发表于 2011-8-14 13:45 |显示全部楼层
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看着都好吃

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52wangluo

发表于 2011-8-14 13:47 |显示全部楼层
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小白的问一下，高粉、中粉、低粉是什么呢？在coles ww那种self-raising flour,plain flour是其中的哪种呢？

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KentzBabe

发表于 2011-8-14 22:57 |显示全部楼层
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原帖由 52wangluo 于 2011-8-14 13:47 发表
小白的问一下，高粉、中粉、低粉是什么呢？在coles ww那种self-raising flour,plain flour是其中的哪种呢？

高筋面粉是蛋白质含量平均11.5左右的面粉.我用的是costco买的那种是叫baker's flour是12.5的.
coles ww也有baker's flour.你看的时候看下蛋白质含量就知道了.

self-raising的里面有加baking powder的适合做鸡蛋饼什么的.

我买的plain flour是中筋的,是10.5的.适合做包子饺子什么的

低粉是cake flour蛋白质含量在8.5左右

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
苏格兰狐 + 4 能不能不晚上发啊。。饿着睡觉太难受，，哈哈

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:D

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celine19824

发表于 2011-8-17 10:34 |显示全部楼层
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太强了！～

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lilyran

发表于 2011-8-17 15:06 |显示全部楼层
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楼主可以开店了。。。。太赞了
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末末

发表于 2011-8-17 23:01 |显示全部楼层
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问楼主，你用stand mixer揉面的时候，用的是什么速度啊？大概是几档呢？我今天也试了，好像揉面不是很成功~~

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MC1224

发表于 2011-8-18 17:08 |显示全部楼层
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mark

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ronitrue

发表于 2011-8-18 17:12 |显示全部楼层
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大爱成品图。

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KentzBabe

发表于 2011-8-18 18:44 |显示全部楼层
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原帖由 lilyran 于 2011-8-17 15:06 发表
楼主可以开店了。。。。太赞了

谢谢~~
我是很喜欢做这个~`不过开店估计悬~哈哈
:D

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KentzBabe

发表于 2011-8-18 18:47 |显示全部楼层
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原帖由 末末 于 2011-8-17 23:01 发表
问楼主，你用stand mixer揉面的时候，用的是什么速度啊？大概是几档呢？我今天也试了，好像揉面不是很成功~~

我那个mixer是用的2档,我看DVD说明里是说dough hook只能用2档.估计是怕对机器不好吧~
另外,你用的是高筋面粉嘛?这个很重要.
:D
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宝贝丫头

发表于 2011-8-18 19:11 |显示全部楼层
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很佩服做面包做蛋糕的TX 赞一个

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betty

发表于 2011-8-18 21:33 |显示全部楼层
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太专业了，口水

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