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楼主:KentzBabe

[甜品烘焙] 超松软小面包!(做法见17楼) [复制链接]

发表于 2011-8-5 10:41 |显示全部楼层

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忘记一件重要的事了,黄油要把面团揉得差不多多了`不怎么粘手了再加进去

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发表于 2011-8-5 10:43 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2011-8-5 09:48 发表
不用面包机，自己揉面的话要揉大概多久才能出筋呢？出筋是什么样子的？

时间视揉面方式,面粉的蛋白质含量(蛋白质含量高的就是我们说的高粉)而不同.合适的面粉好像15分钟就可以出膜.

发表于 2011-8-5 12:55 |显示全部楼层

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好厉害

发表于 2011-8-5 13:40 |显示全部楼层

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真是做得太好了

发表于 2011-8-5 20:44 |显示全部楼层

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你太厉害啦。。

发表于 2011-8-5 20:50 |显示全部楼层

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你用kitchen aid揉多久？多大的速度？

我家的是kenwood mixer.,,用钩子的那个揉了半小时多都没成膜
而且yeast 的酸酸味道很浓。。
为啥？
》。《

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发表于 2011-8-5 22:18 |显示全部楼层

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原帖由 IceBlock 于 2011-8-5 20:50 发表
你用kitchen aid揉多久？多大的速度？

我家的是kenwood mixer.,,用钩子的那个揉了半小时多都没成膜
而且yeast 的酸酸味道很浓。。
为啥？
》。《

也是钩子的`大概半小时吧`我这人特粗心- -都不看时间的```
2档的速度~
酸是不是yeast放多了?

发表于 2011-8-5 23:02 |显示全部楼层

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坐等做法...好诱惑

发表于 2011-8-6 00:15 |显示全部楼层

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原帖由 flyvzu 于 2011-8-5 23:02 发表
坐等做法...好诱惑

做法在17楼

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
yuyu0812	+ 1	不好意思，就1分了。。。

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发表于 2011-8-6 13:50 |显示全部楼层

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面粉是Plain Flour？

发表于 2011-8-6 16:03 |显示全部楼层

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我用的是plain flour~`傻了买错了~这个貌似是中筋的~哈哈
用面包粉会更好的好像是叫bread flour吧~~筋度更好~

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发表于 2011-9-25 22:26 |显示全部楼层

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明天试试

发表于 2011-9-25 22:55 |显示全部楼层

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