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楼主:南十字星下

[甜品烘焙] 简单易做的Honey cup cake [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2011-5-8 17:35 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2011-5-4 14:11 发表
杯具，凉了后有点下塌……
可能是蜂蜜加多了-_-b

我是严格照分量放的，刚出炉很好，也想照片上这么好看的，可是凉了后，也有下塌。

这款蛋糕很健康啊，低油，低糖，无butter，而且不用BP。如果能解决下榻的问题，那就好了。

myangel

皮靴族

发表于 2011-5-8 18:36 |显示全部楼层

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谢谢妹妹，昨天也试做了，自我感觉蛮好的，就表面有一点下榻，对蛋糕小白来说已经是一大飞跃了

Origami

皮靴族

发表于 2011-5-8 18:46 |显示全部楼层

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全蛋打法什么概念，打好以后，什么颜色地？

Origami

皮靴族

发表于 2011-5-8 18:54 |显示全部楼层

请看这个视频，无比详细！

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http://my.tv.sohu.com/u/vw/5196677

coco

皮靴族

发表于 2011-5-8 18:55 |显示全部楼层

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喜欢健康的食物！

众禾土生

银靴族

发表于 2011-5-8 20:41 |显示全部楼层

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正在烤箱中，坐等成果

众禾土生

银靴族

发表于 2011-5-8 21:02 |显示全部楼层

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成功成功！LZ的方子我一共做了八个CUPCAKE,一个六寸蛋糕，很好吃，感谢分享！

众禾土生

银靴族

发表于 2011-5-8 21:18 |显示全部楼层

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请问LZ，蛋糕的味道很好，就是没起来的感觉，自认蛋液打发已经到位了，盼答疑解惑

jingtao0109

皮靴族

发表于 2011-5-8 23:15 |显示全部楼层

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我也经常做马芬，就是快，只是我经常怕营养不够全，常在里面加些葡萄干或南瓜或果仁还有苹果粒什么的，反正喜欢什么就加什么。
想烤好后不易塌，我一般是尽量全蛋打发点,再就是加低粉后切拌且少拌,匀了就停,然后就赶快烤.对了,我一般还会在低粉里加点泡打粉就没问题了.

南十字星下

木屐族

发表于 2011-5-9 16:21 |显示全部楼层

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哈哈，这么多TX试做了哈，谢谢各位捧场加分的~
那些说没发起来或者说成品不松软，底部沉淀的TX们，基本如果蛋打发程度到位的话就是你们伴面粉的时候要么没拌匀要么拌时间长了消泡了。
下榻的问题要不你们试试多烤5分钟，烤透些可能会好。因为各家烤箱脾气不同的，需要自己调整下。或者象楼上这位同学说的那样加点泡打粉可能也有效果。

myangel

皮靴族

发表于 2011-5-9 16:27 |显示全部楼层

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那我一定是加了低粉后打过头了

sheilaloo

皮靴族

发表于 2011-5-9 16:37 |显示全部楼层

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问个问题，一般做muffin，大家用的是低筋粉，还是用自发粉啊？

南十字星下

木屐族

发表于 2011-5-9 16:54 |显示全部楼层

刚看了上面TX给得视频，真的很讲究很细致了，大家可以去参考一下。
我自己下手比她粗多快多了，甚至打蛋盆里有水也不影响，好在我手下的成品效果我自己还是满意的，所以大家根据自己的需要去变通吧。总而言之，言而总之，这蛋糕虽然不同于戚风，但口感细腻松软，味道还是挺不错的，给小孩子吃，很安心

南十字星下

木屐族

发表于 2011-5-9 16:56 |显示全部楼层

原帖由 sheilaloo 于 2011-5-9 15:37 发表
问个问题，一般做muffin，大家用的是低筋粉，还是用自发粉啊？

muffin你用普通面粉+泡打粉就行了。它口感偏粗的，用低筋粉和普通面粉差别不大的。

Origami

皮靴族

发表于 2011-5-9 21:44 |显示全部楼层

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今天作了，很成功。谢谢lz。

但是买cake flour时候，被wws店员点拨，说就是普通面粉。于是没有买，直接用家里的plain 面粉。

marie_dd

臭鞋族

发表于 2011-5-13 17:57 |显示全部楼层

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刚做好味道很好很细腻很好吃
不过就是过了几分钟塌了。。。

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2011-5-26 18:12 |显示全部楼层

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做了 2次都发不起来，伤心啊

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-5-26 18:45 |显示全部楼层

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简单的，不简单。好漂亮！

mimel

皮靴族

发表于 2011-5-26 19:00 |显示全部楼层

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cissy000

草鞋族

发表于 2011-5-26 19:14 |显示全部楼层

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边看帖子边试着做了，用的普通的面粉，手法也很粗，不过效果不错，发起来了，也很好吃，确实超级简单。

lnok

布鞋族

发表于 2011-5-26 19:21 |显示全部楼层

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我做了，没塌，但是口感不细腻，是不是打发的不对啊？应该打到什么程度？做成功的tz能不能上张照片啊。

S明月S

皮靴族

发表于 2011-5-26 19:28 |显示全部楼层

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很简单啊，图片拍的漂亮

hyundai

铜靴族

发表于 2011-6-3 17:01 |显示全部楼层

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楼主啊，我按照你的办法做了三次，拌面粉的时候都起颗粒了，很郁闷，能告诉我这面粉怎么伴吗？
昨天又起了颗粒，弄得没办法，我就用网过滤，然后又打发了几个蛋白和在一起才做好。

宝宝乖

皮靴族

发表于 2011-6-3 17:12 |显示全部楼层

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怎么我做的吃起来感觉不够湿润？好像干干的

未来生活

布鞋族

发表于 2011-6-3 17:48 |显示全部楼层

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塌了的多数是因为没烤透。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 17:51 |显示全部楼层

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楼主的意思是说不用电动的打蛋器？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 17:56 |显示全部楼层

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原帖由 南十字星下 于 2011-5-3 17:37 发表

专业机器肯定不需要，我也根本没有
就普通那种手持的打蛋器，高速4，5分钟左右就差不多了，手抽的我不知道要多久，看你手劲和水平了估计。

这句话我理解为手持的电动打蛋器告诉4－5分钟，对吗？

jack2k

铜靴族

发表于 2011-6-3 17:58 |显示全部楼层

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牛人。

xueshuyz

金靴族

发表于 2011-6-5 12:47 |显示全部楼层

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按照楼主的方子试着做了,现在还在烤箱里,不过做的时候发现面很难活匀,搅拌的时间太长了,又怕消泡,有铲子上下翻了很长时间,到最后还是发现下面有很多干面,你有什么窍门吗?

Icebreaker

皮靴族

发表于 2011-6-5 12:50 |显示全部楼层

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我湿了——口水滴湿了

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