Lanshan: 给力的来了－瑞典肉丸Swedish Meatball(有全程图）

lanshan

吃你自己的口味哈哈

lanshan

恕我无知，Wws 是什么呀？你在悉尼吧？我在mel， coles 的猪肉绝对没问题的。 在market 卖肉的可以当面给绞肉的，你再找找。

lanshan

还有建议你吃猪肉牛肉混合的。光吃猪肉的，我自己没觉特好，不过你可试试

lanshan

更方便了不是吗

aiwoii

阑珊，你是用厨艺吸引了你的老公吗？ 呵呵，好厉害！

evry

原帖由 lanshan 于 2011-3-28 13:53 发表
恕我无知，Wws 是什么呀？你在悉尼吧？我在mel， coles 的猪肉绝对没问题的。 在market 卖肉的可以当面给绞肉的，你再找找。

不好意思，我是自己瞎简写的，就是woolworths，呵呵，我是在悉尼，我家附近没有coles，不知道是不是coles的肉碎会更好一些？
刚刚我还去woolworths转了一圈，看到有机的那排柜子里只有牛肉碎，没有猪肉碎，猪肉碎只有普通的那种，而且它们没有分几星的，只能从肉眼看肥瘦程度。
虽然一直去华人店买肉，但心里总多多少少有点打鼓，如果能找到味道好的肉，我就不想去华人店买了。
lanshan姐姐，你觉得这个肉丸用牛肉做更好吃，还是猪肉更好吃呢？

lanshan

谢谢啊现在才知道wws 就是woolworths safeway .
用稍肥点的牛肉馅好吃

lanshan

那倒没有这个打算初衷，歪打正着了，开玩笑。那时我真不会做饭，但有心学

闲夏采薇

lanshan mm 可以看瑞典菜教程了

lanshan

过奖了，我也是慢慢摸索

Nemonation

我很喜欢吃宜家肉丸子的，lz真的很厉害，味道是差不多的吗

evry

对了，真不好意思我再多问一句，肉丸子貌似都不是很容易煎熟，以前在家看到妈妈做肉圆，要炸好了再烧才能熟（不过那是中国肉圆不是瑞典肉圆，不是煎而是炸的哈），所以...
这个光靠煎确定可以煎熟对吗？完全不需要放水煮一会儿？
确定无误后我就要去买牛肉碎尝试了

小木屋

好吃，今天做了，孩子们都抢着吃，我只能在一旁叫，留点给爸爸吃，哈哈!!

小木屋

对了，Ls的不必担心，最多多煎一会，肯定能熟，我儿子说比ikea的还好吃。

lanshan

味道没问题，你试试啊

lanshan

全程都没加一滴水，用不粘锅也不用放很多油，肉丸自己还出些油。挺快就熟了，中大火。不要担心

evry

原帖由 lanshan 于 2011-3-28 21:19 发表
全程都没加一滴水，用不粘锅也不用放很多油，肉丸自己还出些油。挺快就熟了，中大火。不要担心

哇，那真好，我前两天特地新买了个不粘平底锅，发现真的比原先的铁锅省油，正好可以用来做你推荐的这些菜，昨天已经尝试了那个瑞典回锅肉了，哈哈，很成功，接下来就是这个肉圆啦，期待！
再次谢谢lanshan姐姐无私奉献的精致菜谱，多多益善哦！嘻嘻！

lanshan

谢谢支持

lzy

gingerzjy

好学生提问来了，集中在自己做酱料的问题（没从宜家买）：

问题一：“第四次煎完后，放1－2tbsp 面粉在锅内，搅拌，再加3－4tbsp cream,搅拌，把前三次存的水倒入锅中搅拌，加些日本酱油，慢火煮开，酱就好了”，是指第4次煎完以后把丸子起锅，但第四次加的水还留在锅内加面粉么？那在第4次煎到1/3时间就加的水，等丸子煎好起锅，水岂不是也被煎干了？
问题2：准备今晚就实习，但是没日本酱油，可以以普通酱油代替么?
问题3： CREAM就用那个THICKENED CREAM可行么？我看IKEA那个料你在熬制时，提到可以用FULL CREAM 牛奶代替CREAM,那自己做的也可用FULL CREAM MILK代替么？如果这样的话，我今晚就百分百能自己动手做回瑞典肉丸了。。。

迫切希望LZ在晚饭前能看到此贴。。。。

[ 本帖最后由 gingerzjy 于 2011-4-1 18:11 编辑 ]

korfi

我也没看懂那个分四次煎，加水加面粉什么的这一段。麻烦讲解下好吗？ 还有，你没觉得现在在MARKET买肉，他们都不肯当面给绞了吗，我也在MEL，现在BOX HILL那几家都不太肯了，请问你在哪里de market买肉呢? 我不太喜欢吃超市的猪肉，总觉得味道怪怪的。牛肉就没问题。。。。

lanshan

一。第四完全煎完，把肉丸取出，这时加面粉，牛奶或cream，加前三次出的水，搅拌，加什么酱油都行，用小火，粘了就行了。
三。可以用thinckend cream

sorry 我刚看到

lanshan

我在preston 可以当面绞啊

gingerzjy

原帖由 lanshan 于 2011-4-1 18:07 发表
一。第四完全煎完，把肉丸取出，这时加面粉，牛奶或cream，加前三次出的水，搅拌，加什么酱油都行，用小火，粘了就行了。
三。可以用thinckend cream

sorry 我刚看到

没看回复我就全做完了。我是按自己的理解，第四次煎的时候也是到三分之一时间加了水 然后把水倒出，第四次煎完后取丸子，从前四次水中取出约一份，加面粉CREAM，再加上余下约三份的水。。。。。。

现在刚做完，等LG和孩子们反馈中。。。

gingerzjy

吃完来汇报了，LG和儿子和认同，儿子吃了8只，LG吃了约12只左右吧，女儿一向抗拒丸子，看到丸子就表示不吃，在我的极力诱劝下吃了一只，这已经是她的极限了，然后用酱料拌着吃了不少饭。。。。

总体：成功！

lanshan

真让我开心！ 你成功了，一个新菜你拥有了。

XIAOTUDOU

我也来汇报。做了，一顿吃完了。
做到一半就被吃掉1/4 还没有任何酱

谢谢MM文图并茂的讲解。

cityblue49

先收藏， 改天试试。

evry

早就该上来汇报一下了，可惜为了趁热吃，都没有拍照（其实是因为还没做完下一锅，前一盆就被抢光了，哈哈）
严格按照lanshan的方子做的，用的是牛肉碎，wws买的free range的，没写肥瘦，但看起来感觉并不是完全瘦的，应该符合标准吧？
成品很成功，没我想象中那么难熟，还特地反复揣摩了“摇煤球”的感觉 只可惜我没有水平做肉酱，用的是现成的蘸酱。
后来有一次朋友带了几个澳洲人来做客，我也做了这个肉丸，大家赞不绝口~~我心里那个美啊
再次谢谢lanshan的奉献！期待更多好吃又难度系数别太高的菜谱哦！

lanshan

你好厉害。是的不要太瘦的肉馅，如不是free range 也行的。
能用它请客了，说明过硬了，太赞了