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楼主:datou2z

[地方特色] 大头怀念的北京小吃（七）－－豆沙奶卷 [复制链接]

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-12-17 13:30 |显示全部楼层

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哇~~~完全用奶做的皮，一定很香

sofiwy

金靴族

发表于 2010-12-17 13:38 |显示全部楼层

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(paopaobing(10)) never heard b/f........must have a gr8 taste la ! yummmm'm

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-12-17 13:45 |显示全部楼层

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原帖由 alyssa 于 2010-12-17 13:25 发表
hei，你是不是少了这个步骤？

5。尽可能挤掉奶渣里的乳清，加6-8tablespoon熟糯米粉，像揉面一样把奶渣揉成奶面团——如果觉得太干，可以往里面回加一点乳清水。 ...

没见过你这个菜谱，估计外面卖的中间都有加粉，不然成本真的是很高。
我没有加粉，奶味非常浓，口感也很好。估计加了糯米粉，就会有发粘的口感了吧～

为吃不怕麻烦~~

feicunzic

银靴族

发表于 2010-12-17 14:08 |显示全部楼层

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姐姐这个是正宗做法
任何粉类都不加的

happyhappy

皮靴族

发表于 2010-12-17 14:20 |显示全部楼层

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看着很好吃！

starnight

布鞋族

发表于 2010-12-17 14:31 |显示全部楼层

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niu!

gracejj

铜靴族

发表于 2010-12-17 14:47 |显示全部楼层

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要试

zhjybaobao

布鞋族

发表于 2010-12-17 20:24 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-12-16 22:16 发表
北京南锣鼓巷文宇奶酪的奶卷，现在想起来，他们做这么大的奶卷得用多少牛奶啊~

339014

哇~~~我去的时候怎么没发现这个啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~欧呦~~好想吃哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~··
好爱他家的双皮奶~~红豆的~

edith921

版主

发表于 2010-12-17 20:28 |显示全部楼层

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没吃过哎~

ziying0837

金靴族

发表于 2010-12-17 20:33 |显示全部楼层

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好吃呀

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-12-18 01:28 |显示全部楼层

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没见过也没吃过你说亏吧

未知

木屐族

发表于 2010-12-18 13:32 |显示全部楼层

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看着真不错

alyssa

金靴族

发表于 2010-12-18 18:34 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-12-17 13:45 发表

没见过你这个菜谱，估计外面卖的中间都有加粉，不然成本真的是很高。
我没有加粉，奶味非常浓，口感也很好。估计加了糯米粉，就会有发粘的口感了吧～ ...

估计卖钱的都要加粉，老佛爷吃的是纯奶，
哈哈后。。

bcjnw

铜靴族

发表于 2010-12-18 22:45 |显示全部楼层

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这个一定要试试看

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2010-12-18 22:59 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-12-16 21:39 发表
渗出来的是牛奶中的乳清，听说很不错的东西，但是家里没人喝啊，准备晚上洗脸吧.
339002

上面滤好的固体牛奶（不知道该不该这么叫，大家领会精神哈），要攥紧，争取把液体都挤出去
339003

然后放在保鲜膜里，用手揉搓，使之细腻
339004 ...

美哉，好吃也不是很难的样子。到底是版主，出手不凡内