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楼主:无翼而飞

[甜品烘焙] 夏日和风------抹茶红豆瑞士卷 [复制链接]

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 22:09 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

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谢谢大头，我觉得我现在用的这个不错的，抹茶味道也很浓，就是价钱有点小贵

xingbu

金靴族

发表于 2010-12-9 22:12 |显示全部楼层

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好清爽的蛋糕！！

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 22:14 |显示全部楼层

回复 30# 的帖子

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hospitality supplier店有，baking shop有时候也有

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 22:15 |显示全部楼层

回复 32# 的帖子

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对，就是清爽！非常适合夏天的口味

amon54

白金靴族

发表于 2010-12-9 22:33 |显示全部楼层

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家里有对鸡蛋过敏的兰同学眼馋地飘过

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无翼而飞	+ 4	安慰一下

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miumiusyd

铜靴族

发表于 2010-12-9 22:36 |显示全部楼层

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这也是我最爱吃爱做的蛋卷，可是只有我爱吃，LG不爱绿茶

amon54

白金靴族

发表于 2010-12-9 22:43 |显示全部楼层

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LZ, 媳妇说了,儿子过敏她可不过敏,让俺发奋图强,吼吼

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 22:52 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2010-12-9 22:43 发表
LZ, 媳妇说了,儿子过敏她可不过敏,让俺发奋图强,吼吼

哈哈，好Lg即将浮出水面

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-9 23:33 |显示全部楼层

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好贴，收藏

yoyo05

金靴族

发表于 2010-12-10 01:26 |显示全部楼层

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无翼mm，我暂时温度计估计买不了了
我想问下你那步烤20分钟拿出来凉着，那一步
是把蛋糕烤成什么状态了啊，是还有一点没凝固呢
还是烤好的啊？
我想不通要是烤好了卷的时候怎么可能不断或者不裂呢？

Sparky

金靴族

发表于 2010-12-10 01:36 |显示全部楼层

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烤盘哪里买的？我最近几次做蛋卷，都找不到合适的烤盘，所以蛋糕都太厚了些，好难卷啊

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-10 02:31 |显示全部楼层

回复 40# 的帖子

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要烤熟的。
我烤的时候在烤箱下层放了一盆热水，这样的蛋糕会比较湿润，容易卷。20分钟后考到表面焦黄，用竹签插入，抽出来的时候无粘连就是烤熟了
卷的时候最好是蛋糕还有一点微热，放到完全凉透的话也会比较容易开裂

[ 本帖最后由无翼而飞于 2010-12-10 13:33 编辑 ]

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-10 02:33 |显示全部楼层

回复 41# 的帖子

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烤盘就是wws买的最普通的那种啊，平时烤肉烤鸡翅都用这个

云淡风轻

银靴族

发表于 2010-12-10 02:41 |显示全部楼层

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收藏了、

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-12-10 07:33 |显示全部楼层

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太有才了谢谢分享

Sparky

金靴族

发表于 2010-12-10 08:47 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-12-10 02:33 发表
烤盘就是wws买的最普通的那种啊，平时烤肉烤鸡翅都用这个

大概的尺寸？是那个比较扁一点的那个吗？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-12-10 10:10 |显示全部楼层

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不错。

DDP同学可以自己做红豆沙，很简单

干豆子都可以，红豆，水，糖，我还会放去皮绿豆和黑芝麻。有盖砂锅，开火，水开就关火，盖着盖子焖，半凉了，再开火，反复几次豆沙就烂了。热的时候最好不要打开盖子。

然后放点油，在沙锅里搅动，没有水了，翻炒一下，就好了。自己做的红豆沙很健康，这个方法确实省火省事。

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.